第239章 同行（2 / 2）

他把面给搅拌了一下，给大家看面的分量。

随后他又吃了一口：“霍，可真辣啊，我再一次吃的时候，明显感觉到这个小面的口感有点糊了，大家应该都点过面食外卖，送过来的时候面都已经拖了，口感也不如刚刚做出来那么有嚼劲，可大家明显都看到了，从我得到这一份面条到端进来，也就是5分钟的时间，可是口感这么差，我怀疑这家的面条是昨天过夜的，已经不新鲜了！”

叶归听到这人的话，忍不住看了一眼。

绕开此人的手机，坐在了这人的背后：“各位，你们认识这个主播是谁吗？”

“看这个背影，似乎是食道吧！”

“好像是的，在全网有两百万粉丝呢，也算是一个大的探店主播了！”

“没想到他竟然也在，而且给这家店这么低的评价，难道说这家店真的不好吃吗？”

叶归也从大家这儿知道了这个主播：“味道如何还是要吃了才知道，我来试试看！”

叶归按照惯例，闻了一下味道：“汤汁香辣醇厚，辣椒中带着一股烟火气，这家的辣椒在炒之前被熏了一下，这让辣椒带着一股果木的香味！”

“这倒是很不错的创新，这家老板明显在辣椒上动了心思！”

他把夹起面条，带着肥肠等配菜一口吃了下去，顿时眼睛一亮，刺溜刺溜几口，就把这一口面全部嗦了下去。

“各位，这家小面做的十分到位，小面入味有嚼劲，肥肠软烂入味！”

说着，眼前也浮现出来了面条的配方，点头道：“小面用了高筋面粉、淀粉、盐、水（含量30%）、食碱，所以碱味浓郁！”

“肥肠也被老板处理的十分干净，没有丝毫臭味，与小面简直就是绝配！”

叶归再吃了好几口：“嗯，难怪这家的面条这么香，因为他们的汤底十分好，你们看这个汤底的颜色，用的是黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。雾都本地生产的黄豆酱油，色泽、味道是最为纯正。”

“辣椒在用果木熏过之后，用猪油炒制，极大的增加了汤底的香味，但是真正的灵魂，乃是油辣子！”

“油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的感觉！”

听着叶归对这一份小面的介绍，那位大放厥词的主播忍不住回头看了一眼！