第九章 逐渐分化的炖羊肉（2 / 2）

改汤底！心中坚定了起来，这样能够让自己的胜算多一分，决定了要改原来的主意。

自己的羊肉虽然也是用特殊的技法烘托的羊肉很嫩，但是自己明白，何师傅的汤底，汇聚了几十年的手艺与积累，如果硬与何师傅拼味道，怕是自己要输在汤底上。

只见汪师不慌不忙，已然有了对策，那就是清，既然评委出题清炖羊肉，那就做到清的极致。

将姜切大块，再切两块白萝卜块，放入汤里。

众人看到此状，有些不解，汪师不是用羊骨熬好汤底了吗，这又加入白萝卜，这是在做拉面汤吗？

“哼，若是不敢拼汤底的味道，那就只在羊肉上下功夫吧，汤底再变也没有用的！”

何师傅看着汪春切白萝卜，知道汪师想改汤底的味道，不屑的说道，何师傅相信自己的汤底，已经做到很极致了。

“加入白萝卜，汪师临时想把这汤底变成清汤。”刘先石有些意外，这样做的风险很大，很可能就会做的不伦不类，实乃不智之举。

“不对！我明白了，他是想衬托出羊肉的味道！”突然，刘先石想了过来。

一旁的李群评委不解的说道，“汪春将汤改成清汤，如何衬托出羊肉呢，俗话说不应该是汤浓肉香吗。”

“不，极致的清汤，会升华羊肉，就好像两份菜在这里，一份衬托另一份，汪师想用清汤，来衬托出羊肉的鲜美。”

刘先石说道，这确实也是汪师自己所想的，如若不能在汤底上胜过何师傅这极尽雕琢的汤底，那么破釜沉舟，自己就让羊汤变成垫脚的石头，把至鲜至美的羊肉送上去！

片刻后，将锅里的食材捞出，放入淡口的盐，使其尽量只尝到羊肉的味道。

“雕虫小技，难登大雅！”

何师傅擦了擦汗，不屑的说了句。

汪师的行为这对于德高望重的何师傅来说，汪师这小辈已然是输了，不敢与他硬碰硬的比一比，色，香，味。

但在自己看来，何师傅虽然厨艺已然炉火纯青，但是旧时代的产物也是人创立的，需要一步一步去更进，去迎合大众，时代不同，展现的菜品也是不同。

审美还随着变呢，菜品自然需要一代代人的精进和改善，不能师傅传授徒弟，怎么做就是怎么做，菜品一成不变。