第一百四十章 准备食材（1 / 1）

计划没有变化快，两个小家伙儿改变了于乐的陪娃计划。但是于乐和他们这样没有计划的玩耍也是很愉快的，最最要的是孩子们喜欢。对于乐每天和小家伙们玩玩闹闹的，萧冰还埋怨于乐，说他误人子弟，两个小家伙的文化学习都停了下来。现在在满东山的逗鸟遛狗。可惜的是，无论是翠花还是大海，都很不给面子。翠花宁可在屋里飞来飞去，也不愿意和他们在东山上到处溜达，大海更是可以。叫急了就飞出去，一会儿扔下一个野兔，野鸡什么的，就是不和这三个幼稚鬼一起玩。大花一家道是老老实实的跟着娱乐和两个小娃子。两只小奶狗也成了他们的忠实小跟班。雪儿和金花都不知道野到哪里去了。 </p>

于乐在网上订购的食材也送到了。打开检查后，品质很是一般，但搞出一套佛跳墙应该是没有太大问题。不过再怎么，自己要先试做一下，自己品尝过满意，才能正式的给几个老爷子做。‘佛跳墙’为闽菜系的首席名菜，里面有很多的典故。最出名的当属是：一个和尚闻到菜香，禁不住香味的引诱跳墙出来大快朵颐。还有诗文流传“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”当然，也有人认为这是福建的一种风俗。据传闻是一位新媳妇儿不会做菜，把18个菜的材料一锅煮没想到香飘十里，从而形成的一种独特的地方风味儿。 </p>

不管是哪种传说，这道菜确实时需要18种原料：海参，鲍鱼，鱼翅，干贝，鱼唇，火腿，猪肚，冬菇，冬笋等。而且制作起来特别麻烦。一些食材因为饭庄有，于乐也没有在网上订，就让程成给送了过来。“师傅，你准备做什么？”程成对东山上的厨房，可是非常熟悉，面对如此众多的食材准备帮师傅打下手。他猜测着；“难道师傅要研究什么新的菜式？”算是他猜对了一半，不是什么新菜式。可是对于乐来说，却是首次尝试着做新菜，需要研究每一种食材的做法及若入锅的先后顺序。 </p>

这时，两个小家伙儿锻炼完身体，正安静地坐在沙发上看电视，雪儿和金花仍旧趴在那里。小家伙们知道，于乐现在在厨房里做好吃的。走地鸡吊出的鸡汤香味儿已经飘到客厅里来了。雪儿的小兰眼睛正盯着厨房呢。“叔叔做的好吃的，什么时候能好呢？”皇甫林和小家伙在一起时间长了，小嘴儿也养的刁起来了。“爸爸很快就会做好了。”奶娃也没有什么心思看电视，看到程成都过来帮忙，应该做得会很快。海参，鱼翅，瑶柱等海鲜干品，该泡发的泡法，该入汤的入汤，冬菇，冬笋火腿，五花肉等食材，油炸、焯水、切片，煎炒烹炸，每种食材有每种食材的处理方法，每一样于乐做的都很认真，打下手的程成也认真仔细地学习着。一个绍兴酒坛清洗干净后先把蔬菜码放到底层，然后海鲜，最后经过炸制的五花肉，一层层地把食材摆在上面，注入适量的鸡汤和绍兴酒，放到蒸箱里开始蒸制。 </p>

在萧冰回来时，正好蒸制的菜品完成了，打开密封的酒坛，诱人的香气从坛子里散发出来。盛上几碗白米饭放到桌子上，两个小家伙儿就这美味菜肴如狼似虎的吃了起来。萧冰可能是顾于形象，但吃饭的速度也比往常快上了许多。“师傅，这就是佛跳墙吧！”那天在老虎家宴上的事情，程成还是知道的。“味道还是差了点儿！”于乐就着米饭吃了几口，这算是师徒两人一起做的一道菜，但是程成觉得已经非常不错啦，怎么师傅还是不满意。 </p>

小家伙们已经吃饱了，萧冰知道这师徒两人还要研究菜品。便带着两个小不点儿上楼了。“师傅，这还有什么问题？”程成问道。对程成来说极品味道是什么，他没有吃过，不过这道佛跳墙却是他尝过最好吃的一道菜。“香味儿有余而鲜味不足，食材中的味道没有完全激发出来。”于乐喝着鸡汤品评到。这道菜准确的来说是一种汤菜，这可和东北炖菜不同，他需要掌握火侯儿激发出每种食材的味道，但是各种味道又不能相冲，这也是为什么十八种食材入坛前都要经过各自处理的原因。 </p>

“小成子，回农庄在给我拿一些豆腐过来，南北豆腐，内酯豆腐和各种豆制品都给我取一些过来。”于乐想到什么，突然脸上露出了笑容。听到师父的吩咐。程成跑下东山，骑着摩托车去取食材了。心里还在琢磨着，搞个佛跳墙也不需要豆腐啊？这师傅要这些干什么。等他回来时，于乐已经对一些食材进行了处理。这次是一个很小的小酒坛。于乐用液化气开始对他们进行炖煮，大火烧开后已经改成小火焖制，又经过几个小时，快到晚上十点左右。这道菜才算制作完成。一小坛的佛跳墙与刚才的味道相比，更加香醇霸道。程成这回也算喘了一口气，没想到师傅为了追求味道上的极致，竟然前后忙活了20多个小时。 </p>

“好，这会儿味道勉强算过关了，剩下的半坛子你拿回去给你二师伯当宵夜吧。”于乐对程成说。“好，我趁热拿回去。”程成想，这么晚了，二师伯也不一定能吃多少，到时候我再来上几碗。感情这家伙还没有吃够。 </p>

于乐并没有因为程成的离开而停下手中的工作，从农庄拿过来的各种豆制品，在他的巧手下不断改变着形状。锅里的油已经烧好了，该炸制的该炸制，该煎的煎，做好的原料在清洗浸泡或者是用针板小刀再处理，对这些豆制品进行再次的加工以改变它的口感，把准备好的汁水分别倒入不同形状的豆制品中，对进行对其进行入味儿处理。更有些被他放倒冰柜里进行冷冻。所有的材料都准备齐了，他才走出了厨房。一边走，一边还想着明天老道他们吃到佛跳墙时的样子，不自觉的露出了开心的笑容。 </p>

现在于乐的住宿待遇已经从客房提高到主人间，自父母和小妹搬回村子后，于乐住回到主人间的一个卧室，门正好与萧冰和奶娃的房间相对着。上来的时，两个小家伙儿都已经睡着了，萧冰还在灯下看书，见于乐走上来，便问道：“怎么样，实验成功啦，？”“是啊，真不容易，明天早上打电话通知几位到云龙观去凑个热闹。你也休息一天，劳逸结合才行，不然身子也吃不消。”于乐小声的说道。 </p>

萧冰翻了个白眼，明天纳兰老师也会到云龙观，自己就是到村子里学习也得有人哪。“带两个小家伙儿过去玩儿，山里的风大，给他们多穿点儿衣服。”“是啊！两个孩子真好，他们也是一个伴儿。”说者无心，听者有意，萧冰红霞满面。知道这个家伙口没遮拦，现在竟然说出这样的话。“你先去休息吧，明天还要上山给爷爷他们做菜。”于乐莫名其妙的，怎么说的好好的，突然就张嘴赶人了呢，不过在想到明天，几位老人家吃完他的做的第一道佛跳墙时的表情。于乐还是忍不住心底的欢乐。哼着小曲儿，回到自己的卧室睡觉了。 </p>