第六十九章 洋徒弟进门(1 / 1)

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哥俩喝酒没想到旁边还有专职服务生,还是一名老外。比试结束后,丰佳盛还想下厨弄几个小菜和于乐喝上两杯,愣是让亨利这个老外給搅合了,这家伙死气白赖的要拜于乐做师傅,全然没有刚一见到于乐时的嚣张狂妄。原以为到酒店后面的露天烧烤能摆脱他的纠缠,这洋哥们跟屁虫似的跟过来做服务。 </p>

“我说,你不用工作啊!”于乐没好气的说,接触这一会儿,虽然这个洋鬼子比较傲气,但是为人倒是比较不错,爽快而不失灵活,于乐已经让他跟的不胜其烦。“酒店的工作我辞掉了!”这位国语倒是说得挺溜到。丰师兄也奇怪为什么一贯傲慢的亨利为何非要拜于乐为师。“师伯你帮忙说说!”师傅都没拜师伯倒是整出来了,三十多岁的亨利爽快的张口叫丰佳盛师伯,酒店的是刚过去没到一天他却向什么事情没发生?叫的丰佳盛那个郁闷!可是被他一口一个师伯叫的怎么有些心花弄放的感觉,“乐乐!咋回事儿?”听到师兄的问话,于乐也是丈二和尚摸不着头,咋回事?比赛结束这家伙认输后救跟着自己,现在他还不明白这家伙的真正用意。“师伯!师傅的每一道菜品都是出人意料的好!不同的风味和口感,完全颠覆了我对食材的认知!我到华夏就听说华夏美食天下闻名,可这几年还真没有见到一位象师傅这样的,我要学习制作这样的美食,这可以让我在厨艺上有新的提升!” </p>

菜品丰佳盛看到没品尝到,听亨利这么一说也勾起了他的好奇心。“老板!来十个大腰子,十个板筋,六十个大串,三条令吉鱼,再来一箱滨城大棒!”于乐喊道,滨城大棒是滨城的老品牌,以滨城大棒岛命名的,一箱24瓶,这在烧烤摊上是最受欢迎的啤酒,一般师兄弟四人在河湾酒店一次拿几箱放在宿舍里喝!吃饭讲究的亨利此时也没了就餐礼仪,在一旁殷勤的給师伯师傅开啤酒,毛豆和水煮花生提前上来做下酒菜,左右没找见杯子看到于乐和丰佳盛对瓶吹,亨利也只好拿起瓶子喝,还是没有酒吧350毫升小瓶啤酒好喝!这家伙想!“师傅!你教教我今天那几道菜大做法!”亨利还是不死心,这个任性的家伙为学习厨艺不顾酒店老总的挽留,当月工资都没拿就跟着于乐跑出来。“别叫师傅!”于乐看到附近几桌吃客都看向他们这里,一个三十多岁的老外对一个二十几岁的华夏人叫师傅,这也是八卦十足的新闻啊!“乐乐!第一道菜我看你用的是东北大豆腐,可上来的是红墙绿瓦的风景画,豆腐上色做头盘为什么大家反响那么好?”丰佳盛的问题也是亨利心中的问题,但是还有这更多的疑问,那一块块表面粗糙的红砖吃到嘴里酸甜开胃,最主要的是从里到外都是红色的这可不是单纯的染色能解决的,同样破开的西芹丝更是味道奇佳,粗纤维的西芹还有淡淡的葡萄的味道,这完全是水果蔬菜吗!因此这道菜,无论是色形味道都是一道绝顶的开胃菜。对于师兄的问题于乐不能不回答,看了一眼旁边的亨利说:“听好了!好好学!东北大豆腐豆香味十足,也就是老百姓说的豆腥味,但质地紧实适合这道菜的造型,通过淡盐水浸泡和热水汆烫可以去除一部分味道,微冻再化放大其中空隙这也是表面粗糙的原因,再用山楂泥腌渍上色便成了。”于乐并没说全也没法说,这个过程中他利用龙元清理豆腐的同时,强行把加糖的山楂泥打进豆腐的孔隙中,让豆腐成为山楂泥的载体,这样的效果几乎可以和山楂糕媲美,还多了一份豆腐的质地和不同的口感,同样破开的西芹里面也侵入了葡萄的汁水。这实际在厨艺上是于乐利用龙元作弊,可是让别人不会呐!哪怕是有这样功力的师傅,又有几个像他一样喜欢做厨子呢!这也算做于乐的秘密武器。 </p>

“这么简单!”亨利有些不甘心,于乐心里偷着乐,“简单?不掌握食材的特性变化和烹制时间,你试试?所以告诉你谦虚让人进步嘛!”“那个墨西哥鸡肉卷是怎么回事?软嫩多汁的同时还分层多了一分劲道。”对于吃过这道菜的亨利,这也是一直让他困惑不解,你一层层的肉卷让他吃的欲罢不能,烤肉卷软嫩多汁这需要掌握方法和火候,这他能做到,可那包的一层层的是什么,没见到他取其他食材啊?“哦!”一大口啤酒下去,油亮鲜美的大腰子上来了!于乐拿起一串撸起来,亨利对这些难以接受,要知道除了鹅肝他可很少吃动物内脏,“矫情!”看着亨利的样子于乐说道,“你吃一些烤羊肉串吧!你说的那个劲道来自鸡皮,我并没有向你们西餐使用塑料膜,而是用鸡皮包裹蒸煮再烤制的。你这样的厨子还不合格,刀工练好了把鸡皮分层取其中间部分劲道弹牙,但不宜久煮火候恰当才有效果。”“啊!是这样!”于乐的话让他再次见识了华夏厨艺。于乐却笑了,你还没见到其他菜的做法,听说有位国外大厨到南疆几个地方,每天学一道菜最后一年他还没学完几个地方的菜品,一个刀工就大惊小怪的!“那最后一道菜就是完完全全的展现华夏刀工了!”“还有点眼力见!没几年功夫,想在方寸之地切除细如发丝的菊花形状是不可能的。”丰佳盛在一旁补刀,他可没有于乐那变态的手法和刀工,即使现在在刀工上师傅蔡明礼都自叹不如,一根纤细的胡萝卜愣是让于乐雕出仕女图中的仕女,衣服彩带上的褶皱都看的清清楚楚。 </p>

“这都是花架子功夫,最好的厨子是什么?或者说怎样成为一个合格的厨子?简单的家常菜作出作出味道才是正理!做的漂亮好看不好吃那能叫厨子吗!就以土豆为例,什么时候做土豆泥,什么时候是土豆块,还有条、丝,这都要有不同火候手法,有多少有什么调料大家喜欢,在南方城市有一个摊点卖土豆饼,那叫洋芋擦擦,一年下来能挣二十多万,每天人们都排队购买,什么原因,那是他把一种食物做到当地最好吃的吃食,从选用的土豆到切成土豆丝,和面的比例多少,以亨利你现在的刀工可能都比不过那家切土豆丝的大妈!”于乐的话让周围的吃客都哄堂大笑,亨利却不服气自己怎么可能比不过一个东方的切土豆大妈! </p>

“师兄!要是不如意到我那!农家乐还没有主厨,收入不差于酒店可能更高!”于乐对这次酒店处理问题有些意见,他可不希望师兄在这里工作不开心。“乐乐你又不是不知道我!到山沟里可不是我向往的生活。不过你和师傅说一下,二师兄可能喜欢那样的工作,上周他还回家一趟,想回家弄个农家乐,可惜他老家那个破地方不行!”丰佳盛年轻喜欢五星级酒店的氛围,同时接触五湖四海的人也多,这小子野心打着呐! </p>

“师傅!我跟你回去!”亨利自告奋勇。这家伙要是到农庄做大厨,那农作可有些高大上了,可惜于乐还没有这样的想法,小桥流水的华夏江南风光弄个西餐大厨有些不合适。现在不能找师傅,滨城现在正是旅游旺季,河湾酒店现在是人满为患,两个师兄都有些忙不过来,师傅倒是能答应让寇师兄过来但于乐不能那样做。 </p>

师兄弟喝完酒,于乐直接在滨城国际开间房,没想到跟屁虫亨利也跟着,“我要回家!回农村你跟着干嘛?”于乐有些气恼。“跟师傅学艺,给师傅打工!我不要工钱!”这家伙倒是门清似的,于乐却头疼不已这还粘手上甩不掉了! </p>

一早起来和师兄告辞,来到前台结账时,亨利已经拿着行李在那里等他,并且已经把房费结清。“你带他几天,不行他自己就回来了!别忘了他还是个华夏通!”师兄说道。没办法只好开皮卡带着这家伙回大龙沟! </p>

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