第三百九十三章 不语来了（1 / 2）

原电影里，富贵象拔的做法描述只有很短的一个片段。

大概意思是先将象拔用乳酪和蜂蜜密封，等半个月后再进行烹制。然后用人参炖煮的鸡汤做底上锅蒸。

刘芒一是没时间，二是没有太多可供参考的东西，所以只能用自己的方式来处理了。

于是密封象拔用的乳酪和蜂蜜，被他替换成了卤水。用全程的微火，只保持卤水的温度在50度左右。花了一天一夜的时间，将味道完全渗透进猪拱中。

卤制好的猪拱切成半寸厚的片，然后放入竹制的蒸笼。而蒸笼下方的锅里，用的不是水，而是事先用野山参和老母鸡煲制好，过滤掉残渣的清汤。

刘芒这次也下足了本，用来煲汤的野山参是一支五品叶。虽然外面市场上的价格要几十万，但在他的空间里，只能算是低档货色了。

野山参贵自然有它贵的道理，一揭开盖子，那股带着清凉的香气，便弥漫着整个厨房，让人的精神为之一振。

猪拱就在这鲜美的鸡汤锅中蒸制，人参的香气完全渗透进其中，使猪拱的味道更上一层楼。

在锅中用猛火蒸了半个小时，刘芒揭开锅盖，用筷子夹起一块尝了尝。

“嗯，非常不错！”刘芒欣喜的点点头。

猪拱本身没有多少油脂，里面饱含丰富的胶质，现在将人参和鸡汤的味道渗透进去后，吃起来口感更加的清爽。

这道菜的摆盘也十分有意思，刘芒用心里美萝卜雕刻了几朵牡丹，摆在盘中的周围。

牡丹在中国被称为富贵花，这也更加契合这道菜品的主题。

“刘芒师傅，这道菜一定又可以成为我们楼上楼的招牌菜。”单简也尝了一块，说道。

“嗯，就是成本有点大，虽然可以用普通的人参替代，但味道还是要逊色一点了。”刘芒回道。

端着这道‘富贵象拔’走进包厢，包厢里的众人早就翘首以盼了。

“哇！这是用什么东西做的？”有了吃上道熊掌的经验，众人未吃之前都纷纷猜测起来。

“难道是猪拱？”王勃夹起一块，凑到眼前细细观看：“可是不对啊，猪的鼻子哪有那么粗的？”

“你尝尝就知道了。”

“这香味，真的好特别啊！”王勃吃之前先深深嗅了一口：“清清凉凉的感觉，这是用了人参吧？”

“嗯，是人参，并且是长白山的野山参。”

“难怪！”王勃点点头，一口咬下。

顿时，嘴中充盈着人参的味道，猪拱满含富有胶质的质地，传递给牙齿的是Q弹的口感，真是越嚼越香。

“这……这不会真的是象拔吧！”王勃惊诧起来。

“我也尝尝看。”王丁全也夹起一块送到嘴边一咬：“嗯，没有一点油腻感，这卤水里放了什么？和人参的味道一结合，简直太棒了。”

“是啊！太好吃了！刘芒师傅，这到底是什么食材？”安迪也惊呼起来。

“这是猪的鼻子，也叫猪拱！”刘芒笑道。

“不可能吧！猪拱哪有这么大的？”林安有些不相信。

盘中的猪拱是圆形的，有人的一个巴掌大，虽然上面有两个孔，但一说是猪的鼻子，大概没人能相信。

“难道又是用模具做的？这也太像了吧。”

“这是野猪的鼻子。”五眼解释起来：“为了做这一道菜，我家老大特意去神农架找到一头野猪，足足有四五百斤呢。”