第710章 葡萄酒火锅【二合一大章】(1 / 2)

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窗外冬风吹拂,屋内火锅吱吱作响,在这个时节吃一份火锅必然是最享受的事情。

约翰-克里夫跟安德鲁两人也都厚着脸皮赖在这边不走,王皓也不好意思开口让他们赶紧各回各家去吃饭,反正火锅人多才热闹,多准备点菜品就足够了。

苏景跟莉亚两人将准备好的菜一一端上桌,各种各样的肉食看起来十分的新鲜,切成薄片的牛肉跟羊肉,还有去骨的白嫩鱼肉以及鱼丸、无骨凤爪、还有毛肚。

而青菜种类更多了,像什么土豆片、藕片、豆腐、卷心菜、莴笋、金针菇、冬瓜等,看得王皓忍不住开始流口水了。

苏景给其余人都弄上芝麻酱,而王皓则是一份配上蒜泥跟蚝油的油碟,吃火锅不需要用太复杂的油碟,简简单单最好。

约翰拿筷子的姿势相当别扭,简直比三岁的小孩子还要不如,安德鲁也不例外,他甚至都握不住,更别说夹东西了。

“你们中国人太厉害了,这筷子真难使用,我能用叉子吗?”安德鲁忍不住开口说道,他根本不会用。

王皓在一边笑着说道:“吃火锅肯定要用到筷子的,我已经教了好几次,你自己好好思索,我们先慢慢吃。”

安德鲁一脸幽怨的看着王皓等人,明明同样是人,为何莉亚很快就上手了,可自己依然像是手指残疾一般。

吃火锅很简单,把东西放进锅里涮涮捞出来,就着调好的蘸料,就可以下肚了,所以大家很快就学会了。

葡萄酒加热后葡萄酒味道通常会变酸影响口感,但在涮入牛肉、洋葱等食材之后,酸味会被慢慢中和,醇厚的汤底既有酒香,也会使肉品更嫩滑鲜美。

平时喝的葡萄酒比室温要低,但是在葡萄酒火锅中。用葡萄酒做汤底就意味着要将葡萄酒加热—酒精遇到空气中的醋酸菌会发生化学反应造成酸败。

因此,除了葡萄酒,葡萄酒火锅的汤底中还要有其他汤汁的配合,这样才能在冲淡过浓酸味的同时。增加丰富饱满的口感。

葡萄酒的香气会在加热过程中慢慢蒸发,汤底中的葡萄酒就要浓郁些才行。苏景使用的是黄金酒庄里面的顶级窖藏好酒,糖分高、果香味道浓,酸度低。

这葡萄酒的预计对外销售价格可是几千美元,可现在也就跟几十美元的葡萄酒一般称为火锅的清汤锅底。

如果这都不算奢侈的话。那还有什么火锅能够比得上这个呢?

黄金酒庄的顶级美酒做锅底,黄金牧场的特产牛肉当涮牛肉,这吃的不是火锅,而是绿油油的美元!

“好吃,简直就是绝配啊!”苏景夹起一片牛肉又开始在清汤里面涮了起来。

而王皓这个时候也抛弃了一贯喜欢的红汤麻辣锅底,旁边的清汤葡萄牛骨锅底显然更胜一筹,投敌叛国的王皓吃得满脸通红。

“你们稍微慢一点啊,牛肉再给我留两片!”安德鲁好不容易掌握了筷子的使用方法之后就开始迅速追赶上来,把牛肉丢进汤底几秒钟之后就捞了上来。

苏景见状,忍不住开口劝说道:“安德鲁。这牛肉还没有熟,或许你应该再耐心一点。”

安德鲁将牛肉夹在自己碗里,蘸着芝麻酱就塞到嘴里,然后烫得面部扭曲、张着嘴呼啦呼啦的吹着气,可都这地步了,他依然不肯把牛肉吐出来,顽强的忍住烫嘴的高温,硬是吃了下去。

“牛排我们都不吃全熟的,烫火锅这样也没事的,味道更鲜美。”安德鲁总算是可以抽空说话了。他说完就拿起旁边的啤酒杯喝了一大口下去,冰凉的啤酒配上热气腾腾的火锅,怎么吃怎么爽。

就在他们说话的期间,王皓不动声色的开始猛吃起来。毛肚还有凤爪什么的都进入了他的肚子里面。

这种葡萄酒火锅酸甜清淡,没有辛辣的掩遮,也就更加考验食材的品质和口感。葡萄酒可以去腥去油,所以纯瘦肉反而不好。

肥瘦相间、肉质紧实、肌肉大理石纹明显的才能合适,黄金牧场养殖出来的牛肉就是搭配葡萄酒火锅的优质食材。

在葡萄酒锅底的作用下,它们的肉质会嫩上加嫩。所以在刀工上,与葡萄酒火锅搭配的肉片要比一般肉卷切得更大更厚,或者切成肉粒,吃起来才更有嚼劲儿。

解决掉这些肉食之后,王皓并没有浪费时间,他把土豆跟藕片放在空出来的红汤里面,蔬菜也非常不错。

几个人吃吃喝喝的,仿佛将寒冷驱散在外面,房间的壁炉里熊熊燃烧的木柴提供着热量。

约翰吃了几筷子红汤里面的蔬菜,他立即被辣得满脸通红,忙不迭喝着啤酒,然后大声感慨说道:“如果事先我不知道有这么辣,还以为自己中毒了呢!”

“这算什么,我家乡的火锅比这麻辣多了。”王皓满不在乎的说着,对于一个山城人来说,火锅就是深入骨髓的食物。

几个人都是大胃王,不仅将那些牛肉、羊肉、鱼肉给消灭了,就连蔬菜也所剩无几,战斗力相当强悍。

房间里面浓郁的火锅味跟葡萄酒味混杂在一起,抽油烟机还有通风窗口源源不断的将外面的新鲜空气输送进来。

王皓靠在沙发上面,他摸了摸自己的肚子,感慨着说道:“好久没有吃得这么过瘾了,果然冬天跟火锅是一起的。”

“这次我们有点失策,下次一定要把牛肉准备充足才行。”苏景脸颊因为葡萄酒的缘故微红,她用披肩大衣盖在自己身上,免得受冻。

安德鲁则是一脸意犹未尽,他有一半的时间都在学习怎么使用筷子,虽然王皓用公筷帮他夹了点食物。

“我一定要把这个火锅的做法学会,苏景、莉亚,你们应该开一个火锅速成培训班。”约翰一本正经的胡说着,他倒真的很喜欢这种感觉。

在冷风的吹拂下,房间里面的空气从窗户散逸出去,王皓站起身来,他对着约翰说道:“酒庄看起来非常不错。我很庆幸自己找到你这个有力的助手。”

“那是我的职责,不然可对不起你发的工资。”约翰幽默的说着。

一边的苏景仿佛想到了什么,她开口问道:“约翰,我们过两天要去参加墨尔本马术节。那边有什么需要注意的事情吗?比如我的帽子是不是需要立即动手了?”

“当然,在马术嘉年华上面,男人赛马女人带帽。在当天,女士们只有戴上漂亮的帽子之后才能够进场,所以一顶吸引眼球的帽子是必不可少的。”

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