第十五章 阳春面、拉面（2 / 2）

王云龙皱了眉头，郑楠这是一点基础都没有啊，不过还是耐着性子说道:“当然了，各地特色面食有山-西的刀削面、栲栳栳、北-京的炸酱面、兰-州拉面、重-庆小面、上-海阳春面、高-邮酱油面（又称高-邮阳春面）、扬-州阳春面、扬-州炒面、东-北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河-北的捞面、河-南的烩面、广-东的云吞面、四-川的担担面、岐-山和新-野的臊子面等等。”

“我的天，这么多！”郑楠惊讶道，他平时也就吃个梅俪做的牛肉面，在不就学校食堂跟外卖，学校食堂还死难吃，所以郑楠根本就没了解过这方面。

“那个，师傅，你觉得我现在学习哪一种面好，给个推荐呗。”郑楠撒着娇说道，这种事情还是专业的人来比较好，郑楠这个大外行就不用献丑了。

“你现在手上的腕力是够了，可是你没有刀功，而且火候也掌握不了，按照你现在的情况学做拉面无疑是最好的选择，可惜那个小女娃梅俪学的就是拉面，你要是在学就重复了。”再怎么说王云龙就郑楠这么一个徒弟，还是很替郑楠考虑的，尽管一脸严肃与不耐烦还是帮着郑楠出谋划策。

有人会问了，梅俪做的不是牛肉面吗？怎么成了拉面了，梅俪做的牛肉面全称就是兰州牛肉拉面，这种面食比较考验腕力跟配料，梅俪一个女生以后也不打算做厨师，也就学习了拉面。

“那我学习什么啊？”郑楠不由得着急了。

“这样吧，我给你个建议，以阳春面为主，拉面为辅，这样可以最大发挥你的腕力，而且还不需要刀功以及太高的火候掌控。”王云龙给出了最稳妥也是目前最佳的建议。

“好。”郑楠思考也没思考就认同了，反正郑楠也没有主意，而且王云龙也不会害他。

“你呀你！”对于郑楠这个性子王云龙还真的有点哭笑不得，你说他勤奋吧，郑楠他还变着法的想要偷懒，要不是系统有惩罚措施在，郑楠不知道都想方设法偷懒多少会了，可是你说郑楠懒吧，该郑楠做的该郑楠学的，郑楠就是不睡觉也的做了也得学会，所以王云龙实在不知道怎么评价他这个徒弟。

“好了，废话少说。”一到讲正事的时候，王云龙就开始摆着个臭脸了，开始为郑楠介绍阳春面:“阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，作为上-海、苏-州、扬-州、高-邮、淮-安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上-海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。”

“苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。”说着王云龙第一次亲自下厨为郑楠演示了一遍面汤的做法。

“面汤每家都不一样，不过目的都是一样的，鲜、香！这是我的独家秘方，你试试。”说话间王云龙端上来一碗面汤。

郑楠接过面汤看了过去，只见面汤清澈见底，捧在宛如手中捧了一碗琉璃一般。

郑楠很郑重的喝了一口，面汤先在郑楠的舌尖转了转，然后顺着喉咙流下去，可是那股鲜、香的味道瞬间充斥了郑楠的味蕾。