第一百零一章 发酵过程（1 / 2）

仙米转变为仙酒的过程并不是这么简单的，需要一个繁琐的过程，第一步就是糖化。

简单地说朱仁明要把米煮熟了，然后添加酒曲进去，里面的霉菌会把淀粉分解为糖分。

而这个过程需要一个晚上的发酵，因此要酿酒的话，需要的是耐心。

每一步都至关重要，如果糖化不完全的话，第二步也就无从谈起了。

分解为糖分之后，酵母会将葡萄糖发酵为酒精，这个过程的话需要20-30天左右，得到了酒精之后则是关键的蒸馏了。

朱仁明对酿酒的方法烂熟于心，制作出仙酒的话，至少需要一个月。

他花费了几天的时间把350斤的仙米蒸煮放到了室内进行发酵，等待发酵成功的那一天。

“怪不得市面上真正的米酒越来越少了，酿酒的步骤的确很繁琐啊。”辛苦了几天依然没能品尝到美酒，不得不说是一种遗憾。

还需要差不多一个月时间才有机会去蒸馏白酒，那个时候还要检查下发酵的情况，质量不好的话，还要重新发酵。

350斤的仙米都煮了，也不知道到时候发酵好了，能够蒸馏出多少白酒？

一般来说达到30-40%的出酒率都算不错了，毕竟工艺并不先进，采取新工艺的话，设备方面的投入太大了。

朱仁明又不是专门开酒厂的，没必要去进新工艺酿造白酒的设备，相对简陋的蒸馏设备，虽然可能会导致出酒率降低。

但是朱仁明相信仙米的品质，应该不会让他失望的，达到50%的出酒率就已经足够了。

剩余的酒糟，朱仁明可以拿来喂野猪、母猪，这是最好的猪食，能够提高下野猪、母猪的营养成分。

朱仁明到时候会挑几头健壮的野猪种拿来跟原先从老乡手里面买来的，这段时间他可以着手培育新一代的人民土猪1号了。

而且他打算进行二代培育，少了订单方面的束缚，朱仁明可以按照自己的想法进行培育，虽然没了神兽污水，却能够更加体会到培育的不易。

当然了酒糟方面的事宜还要等仙米蒸煮的米饭发酵出酒精再说，现在都没开始蒸馏，又如何有酒糟啊。

酒糟虽然是好东西，但是如果是其他酒厂出品的酒糟，朱仁明可能不会去进，对他们酿造的酒质量方面不太放心，酒糟自然也没什么营养可言了。

劣质的酒糟很容易让猪肉的品质受到影响，而且他现在养得都是公本、母本，因此更加注重它们的身体健康了。

再养一段时间就要正式开始培育了，朱仁明希望能够顺利进行。

忙完了发酵米饭的事宜，朱仁明闲了下来，又不愿意大白天地开着发电机带动空调、电脑去玩游戏。

为了让发电机得到些休息，白天他尽量不会用电，虽然有仙油的存在，使得燃油的效能得到了最大程度的提升，不过该省的还是要省啊。

并且不论是柴油发电机还是汽油发电机，长时间运行的话，还是吃不消的。