第三十五章 真的赚钱啦01（1 / 1）

我承认自己是个吃货，于是在中午时准备了一桌现代人家有可能很常见，但在古代的普通人家过年时候还不一定能吃得到的大餐。

用炉子蒸了米饭后，便将干蘑菇和洗净的鸡放入砂锅里熬煮起来准备作为晚餐食用（亲们，要想小鸡炖蘑菇好吃的秘诀就是蘑菇要用晒干的，在水里浸泡十分钟后放入锅中一起熬煮，千万不能用新鲜蘑菇，第一个原因是炖煮长时间后新鲜蘑菇容易烂，第二个是新鲜蘑菇不如晒干蘑菇拥有属于它的干浓鲜厚之味，先用大火烧上半个小时到四十五分钟，视鸡的大小而定，再沸十分钟转小火，接着就是根据您个人喜好和鸡的大小进行炖煮了，短时间的话半个小时，长的话五个小时。当然炖的时间不同出来的效果自然不同，半个小时出锅一般要借助刀的力量，这时候要小心烫着，建议可以切块后再放锅里，这样的肉容易卡牙。炖五个小时后的鸡一般是骨肉分离的状态。多亏二十一世纪的高科技发展，亲们家里肯定备着炖锅，直接早上上班前就把整只鸡和备好的蘑菇扔锅里头，把火转中火，中午下班，打开锅盖，撒上适量的盐，一锅美味又营养的香菇炖鸡就出炉了~），果然杀鸡要一回生二回熟。我真对不起第一只死在我手里的鸡，杀死第一只时共用了半小时才让它上了天堂，现在轻轻松松的一刀抹了脖子(作者ps：真狠~)。

留下的鸡内脏准备中午与白菜梗爆炒（这个做法就不介绍了~影响市容啊~纯属个人爱好而已），用买回的三层肉做成一大锅子的回锅肉，肉软而不腻嫩而多汁，还有韭菜炒蛋，速炒青菜，肉丸豆腐汤，这丰盛的午饭算是做完了，三个孩子和我快快乐乐的吃了一餐后，羿儿和稚儿又干起了本职工作洗碗擦桌子，而?儿继续当她的妈妈玩起了布娃娃，而我则拿着笔开始清算今天的结余。

（开始诱惑亲们啦~

回锅肉：其实电脑上直接搜索都可以搜出一大排的视频，里面的做法也各不相同，所以亲们，我只介绍自己的做法哦~先将买回来的三层肉洗净后，切成边长为五厘米左右的正方形肉块，烧开一锅水，放入几片姜和肉块进去，煮上十分钟捞起沥干晾在一旁，在干净锅中放入油葱姜蒜爆香，放入备在一旁的肉块，快速翻炒，直到肉块四周都呈现出金黄色表皮。这里亲们如果为了赶时间可以直接将的肉块放锅中煎便可，等到肉块四周都成金黄色焦状再放入食用油和葱姜蒜，前提你家的锅是不沾锅啊。这两种方法我都尝试过，其实味道不会差太大，可能第一种方法能去了猪肉本身带有的腥味，使肉里的水分和油脂不容易流失，做出来的肉更酥软更容易入口即化。第二种更符合我们年轻人健康思维，因为直接将肉放煎锅上，这样能把肉块里的油脂逼出来。待每块肉表皮焦黄时便可以放入适量的酱油、盐、糖、八角、水，大火煮上，待开后再煮上十五分钟，转小火慢慢炖，差不多一个半小时后用芡粉打水收汁，一道全身透着诱人色泽香喷喷软而不腻的回锅肉便做好了。有的视频里大厨用川烫过的韭菜叶子在肉上打十字结摆放在盘上，有的大师是将闷煮半个小时的肉取出用韭菜叶打上十字结，再放入备在一旁的砂锅中炖煮，之前已经在砂锅里整齐的码上一排的大葱段儿或者放置一个带着镂空的竹编篓子，这个便见仁见智了，反正我是为了吃，就用最简单的锅里闷煮勾芡上盘。江浙一带还喜欢放入少量的料酒作为调味，在二十一世纪我喜欢放一把剥好皮的栗子和几个干蘑菇，虽然变得不正宗，但几个蘑菇的香味让整个酱汁多了几分干香，而咸甜的汤汁将整个栗子围绕着，入口咸甜转而变成栗子所特有的甘甜，块状的栗子在嘴中打绕着再配上一口回锅肉的绵密，此时给你神仙当都不愿意了。因时间有限，今天我便只是把三层肉切成半厘米厚度的肉片，直接放入装有菜籽油的锅中煎至金黄色，再放入葱姜蒜，快速翻炒后加调料和水，大火煮上四十五分钟收汁，没办法，现在咱张罗午饭呢，没那么多时间穷折腾，虽然味儿不如正宗回锅肉爽劲儿，但也差不多，虽然跟绵密是搭不上边的，毕竟它还是欠火候的。

韭菜炒蛋：取三颗鸡蛋敲碗里打匀，放入已经加了油的锅中，此时可以用铲子适当在鸡蛋里画圈圈，因为我们并不是要整块的鸡蛋饼所以鸡蛋破碎没关系，待鸡蛋曾金黄色时快速把鸡蛋用铲子弄成一小块一小块，大小为一块一口的样子，放入备在一旁的韭菜段儿，韭菜茎部先放，翻炒几下再放韭菜叶这样才能受热均衡，撒上盐，少许酱油便好了。在二十一世纪还可以放一点味精或者鸡精提味哦~

速炒青菜：这个貌似没什么好讲的，油放入锅中，量多点，放入备好的蒜，敢吃辣椒就多放几个辣椒，待蒜成金黄色后，先放切段的青菜杆儿，翻炒半分钟后再放入切断的青菜叶，放入调味料，装盘便可~

肉丸豆腐汤：取出一块豆腐切成一立方厘米大小，放入锅子炖煮。将瘦肉切块剁碎，放入适量的盐，敲入一颗鸡蛋，用手将其拌匀，亲们，别觉得这样做不卫生，食材就是要用自己的手去感受它们的温度和属于它们的魅力，对于喜欢做菜的人来说，将自己手中的食材做成一道道美味，看着在意的人津津有味的吃着，那种感觉就是幸福。待水沸后，用手将肉丸捏成一口大小的小球状入锅中，此时千万不要用勺子搅拌，待肉丸浮在水面上时加适量盐，轻轻搅动便可以上锅了。此时肉丸的香混着豆腐味儿给人予温暖的感觉，尝上一口便有一股暖流缓缓的从喉咙中流入，身上也仿佛多了几丝力量。在二十一世纪麻麻很喜欢做这道菜给我吃，很有麻麻的味儿在哦～亲们可以在汤中加上鸡精或者味精，撒点切碎的菜叶都是不错的选择哦～）

今日主要的赚头在于极品夫人的六百八十文钱。其他人吃的五十六碗面共一百六十八文钱，至于酸辣萝卜和猪肝炒白菜都是白送的倒没赚到什么钱，总的进账为八百四十八文钱。但今儿的赚头只能偶遇不能强求，毕竟不是每天都能遇到这样的大款还买了那么多的萝卜。又向六家猪肉摊子定了货，每家给了五十文共三百文，又买了肉、瓷器、杂货吃食等共用了二百五十七文钱，算一算真正到自己手里的才二百九十一文钱，银子可真是不经花，但想到可以给孩子们改善伙食还可以犒劳犒劳自己的五脏庙还余点钱，看来这个面摊还是有赚头的嘛！

到了下午又和孩子们开始了虐待萝卜和面团的生活，生活是乏味的，但还是要继续下去，顺便在内脏汤中加入剪碎的干蘑菇，没想到味儿更加的甘甜美味，与原来的味道不仅融合得很好还互相称托出彼此的优点，我这面现在还真的是名副其实的七宝啦！

等太阳落了山，我也把明天要卖的吃食准备好了，吃了晚饭后进了屋里把剩下没做完的衣裳继续缝制着，羿儿和稚儿继续读他们的书，而?儿则依偎在我的身旁睡着了，我把盖在?儿身上的被子角往她身下掖了掖后便继续手头上的工作，心里想着用什么方法才能制造出味精和龙须面，以前大学四年学了无机化学、有机化学、生物化学、物理化学、分析化学等，好像也听过老师讲用什么细菌培养而成，但到实践的时候反而全都还了老师，除了对自己汗颜以外还真没话可讲。但想到咱们化学虽忘得差不多，但看过很多美食节目，老板为了让汤底变得更美味都将蔬菜放入锅中熬煮把蔬菜的精华逼出来代替味精，强调无味精食品，既然做不了化学产品，那就改用传统方法熬蔬菜汤，顺便把污染环境的罪孽给省了何乐而不为呢？至于龙须面，倒是有看过中国有个少数民族，他们的面居然是把面揉成团放入一个特制的模子模子，上有往下压的板子连着根棍子（原理可参考杠杆原理）如果我把下面的木头换成带着小孔的铁板，压成的面及时整理好，龙须面不就成功了？想到这些，心里顿时美美的巴不得马上开工，想到现在天色已经晚了，就算要试验也要明天开始做，便加快手中的活顺便在临睡时把脑中的机器构想出来画了张草图，准备明天有空找木匠看看是否能做出来。

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亲爱的看客们，我又来诱惑你们来了～

这章的菜式做法是我半夜流着一桌子的口水给写下来滴～亲们鼓鼓掌呗～后来到半夜一点多就不成了，两个牙龈全肿了，看着文流着哈喇子吃了六粒黄连上清片，这难道就是传说中的吃货的悲哀？