第七十章 大煮干丝（1 / 2）

第七十章大煮干丝

扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，

生铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。

——《望江南》清惺庵居士黄鼎铭

从朱倩玉家出来之后，师徒二人都有些意兴萧索，拉着板车，沿着朱家村村口的路一直往东又走了两个村子，也没什么让高泽感兴趣的东西，都是些普通的废品，不过，板车基本上都装满了。

往回走的时候，高泽要求步行，不坐车，他是怕给师傅增加负担，师傅太辛苦了，他怎么还忍心让师傅拉着他呢！

路过小玉家的时候，师徒二人又看了看，王先生已经来过了，给开了药，朱奶奶吃完药，已经睡着了。

小玉又买了一些吃的东西，一个人正默默的就馒头和咸菜喝着碗里的粥，微弱的灯光下，瘦小的身影看上去显得那么的孤单无助。

高泽的鼻子没来由的一阵发酸，一言不发的走出了破烂不堪的茅草屋，连小玉在身后叫他，他也没能听进耳里。

小玉，只比他小一两岁吧，这么小，就承受了如此的苦难，作为哥哥，他应该为她做些什么呢？

跟在师傅的板车后面，高泽还是忍不住回头望了一眼，终年不见阳光的草屋里，微弱的光线里，千疮百孔，破砖烂瓦的茅草屋，高泽的心头沉甸甸的，胸口堵得难受。

家贫如洗、贫病交加的奶孙俩，要以怎样的心力和坚持才能渡过这家徒四壁、三餐不继的日子呀？

高泽低着头慢慢的走着，静静的想着，心里已经有了一个念头，小玉就是他的妹妹，他一定要帮助她，以一个哥哥的身份帮助她。

回到师傅的小院子的时候，天已经完全黑了，高泽跟师傅说了一声，就匆匆的往外婆家走去。

现在的高泽在林家也是享有特权的人了，外公外婆对他很是放心，知道他也不是惹是生非的孩子，而且还有老赵管着他，这小子也冒不了多大的泡！

见高泽遛遛达达的回来了，还弄得灰头土脑的，一付失魂落魄的样子，外婆一看就心疼了，连忙接了进来，说：“小泽啊，怎么了你这是？”

高泽其实还沉浸在对小玉一家的同情和感慨之中，一时还没有走出来，脸上自然的是有些落寞和惆怅。

见外婆慈祥关心的问自己，高泽怕外婆担心，赶忙说：“外婆，我没事，今天跟师傅出去收东西了，走得有些远，所以有点累了！”

“哦，没事就好！这个赵老头也是的，你这么小个孩子，还让你跟他去收那些破铜烂铁，你看这一身弄的，灰扑扑的，脏兮兮的！”外婆一边埋怨赵学儒一边给高泽拍打着身上的尘土。

高泽现在可管不了身上脏不脏，先把肚子填上再说。

“外婆，我饿了，能吃饭了吗？”凑巧的很，高泽说饿的时候，肚子也适时的“叽哩咕噜”的响了起来。

华素英满脸怜爱的看了看一付饿死鬼投胎的高泽，越看越是喜欢这个可爱天真无邪的外孙，忍不住就亲了他一口，笑眯眯的去给他弄吃的去了。

就说高泽有特权嘛，这大伙还都没开始吃呢，他就先狼吞虎咽上了。

华素英今天做的是糖醋排骨、韭菜炒鸡蛋、红烧鱼、大煮干丝和冬瓜汤，四菜一汤，有荤有素，有红有绿，配合在一起，非常的好看，吃得高泽是不亦乐乎！

糖醋排骨，高泽自然是喜欢吃的，小孩子正在长身体嘛，好多孩子可都是肉食动物，无肉不欢的。

不过，他最喜欢的还是外婆做的大煮干丝，百吃不厌。

说起这大煮干丝，高泽能滔滔不绝的给你说上一大段。

大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”这是清代惺庵居士的一首《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。

清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。

“九丝汤”系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。

又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。

现今大煮干丝，比之“九丝汤”，已有了很大发展，以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。

“大煮干丝”刀工要求极为精细，“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。

大煮干丝不仅誉满全国，而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”。