第九十三章 赴宴(下)（2 / 2）

“因为它没有地方特征!”

乔恩见孟哲对法国葡萄酒文化大感兴趣，细细地为他讲述开来。

原来刚才他喝的这种被很多人认可的餐酒，因为里面掺和了50%的葡萄品种梅乐(me

lot)，按照baux的规定，超过了20%以后就不算是当地的葡萄品种了，口味自然也就变了，所以说它没有baux这个地方的特征。

baux这样的规定对葡萄酒的主要特点、主特征的保护起着十分重要作用。

“申请产地名很难吗？”

“当然！”

在许多“新世界”产区(也就是欧洲以外的地区)，葡萄酒是用葡萄品种来分类的——比如黑皮诺、梅洛、霞多丽这样。法国酒则通常以原产地来分。

“每一个产地都有相当严格的风土和a.o.c，产地命名制度对保护法国葡萄酒文化上起着巨大的作用。”

风土，是法国葡萄酒酿制工艺中最重要的一个术语了。它包含很多概念，比如小气候、地貌、土壤成分等等。

这些原因都会让葡萄园和葡萄园之间产生微妙的差异。法国根据风土对产区和葡萄园进行了专门的命名。

从佐餐酒到a.o.c。(法定产区)，这种命名被分为四个等级。

a.o.c。是对酒的品质和品种的一种担保，从法律上对这些产区进行保护，打击假冒行为。

每一个地区都有自己的一套a.o.c。认证，覆盖到全区所有村庄。

在地区内又会有**的a.o.c。是给一些风土格外特别的葡萄园的。

“我刚才所讲的产区只不过是区分酒的口味的最初一道程序而已。”

听了他的话，孟哲一下明白一个道理，不管酒做的多么好，没有了当地的主特征，就不算是当地货。

就如有人请你吃北京烤鸭，你还没吃到嘴里，就已经知道这个鸭子是什么味道了。这就是人对物产主特征的熟悉。

很多不能浇水的地区按法律严格规定，即使葡萄旱死也不能浇水！当然葡萄藤一般是旱不死的。这样严格的法律规定，让孟哲非常震惊。

一个产地名就有一本书，里面清楚记载了关于地域的界定，精确到东经多少度多少秒，用到了这么精确的单位。

葡萄藤植株虽然紧挨着，但过一行也就不在是这个产地名了。这让孟哲明白了法国法国葡萄酒风靡世界的成功密码——原产地命名控制制度。

“乔恩，你让我对法国葡萄酒有了新的认识。”

“孟，我刚才只讲了一点点而已，这如果讲全了，几天几夜都讲不完。”晚餐结束后孟哲被请到了乔恩家的会客厅喝茶。