第38章（1 / 2）

在买东西的两个月，时间很快就从夏季跨到了秋季。陆时已经不打算卖那些东西了，工具都留给了张姨，回来后，就看到夏竹君带笑的脸。

“夏姨，有什么好消息吗？你看着很高兴的样子。”

夏永川去把自行车停好，陆时把东西放下，听到夏竹君说，“小时不是说过喜欢吃螃蟹吗，今天你夏叔和我路过那边山脚下的一个湖时，停下来歇脚，然后你夏叔下水捉了几只，你看看喜不喜欢，晚上你就可以做着吃了，我养在厨房门口的那个桶里面，你小心别伤了手。”

陆时还真的是挺惊喜的，去年这个时候因为没吃到，他就提了一句，谁知道夏叔夏姨竟然记在心里，到了今年，还特意跑去湖里给他抓螃蟹。

湖蟹有它自己的好处，江中的螃蟹颜色发黄而略带腥气，湖里头的呈现青色而且蟹肉略带香气，生长在溪水里头的，则是苍灰色中带着青色，湖蟹很好啊。

他才走了几步，突然想起来，“夏姨，夏叔去抓螃蟹，有没伤了手，你们突然的去，又没准备，那东西爪子可是锋利的很。”

夏竹君微笑着摇了摇头，“你快去吧，没事的。”其实有伤了手，好在是抓最后一只的时候，割伤了，抓了五只回来。

来到厨房前，却是看到一个铁皮桶，里头养着五头螃蟹，看那个铁甲勾戈的爪子，如果是塑料的那种大概直接就会被划花了。

陆时拎着这个桶，轻快的哼着调子，这是前世喜欢的调子，他只是听别人哼过，具体的名字，似乎也不可考据了。

最近老是买猪肉，肉皮切了都没用，陆时看了看，需要的调料什么的家里头似乎都有了，有点麻烦，但是对于他来说，不算难，就是比较花时间。

把肉皮洗净，放到锅里头焯水，水中加入葱、姜、酒，去掉肉皮的味道，再将焯好的肉皮用刀把表皮脏污的污垢去掉，猪皮看起来晶莹光洁，切成细丝。再加入葱姜花椒等，放到锅里头熬成粘稠的肉皮汁。

与此同时，陆时在面粉里头加入盐，用温水开始揉搓，成为光洁的面团，放在那里醒三十分钟。

陆时把肉皮汤出锅，过滤掉固体物质之后，立马就放到井水里头去降温，地底的井水温度很低，幽凉幽凉的，陆时也不太清楚能不能凝固。不过管他呢，就算不能成冻，凝固还是可以的。

螃蟹上锅蒸的时候，他就把醒好的面团揉成长条状挤成小剂子，用擀面棍擀成薄于一般面皮的厚度。再将熟了的蟹粉蟹肉取出来，加油料酒去除腥味儿。

没错，陆时要做包子，这个包子并不是一般的包子，是非常出名的小吃，叫做蟹粉小笼，非常的精致，也是十分的好吃，就是过程复杂，耗时大。

再将剁碎的猪肉加入盐、酒、糖、酱油、油，还有一点点的香油，当然看个人喜好，香油是可以不放的，但是陆时还蛮喜欢的，以前买不起，现在条件改善了，陆时自己出钱买的。再加葱姜水搅到上劲儿，倒入蟹粉蟹肉搅拌，取出井水冻到比较冷凝的肉皮冻，陆时开始包，这个无法让别人帮忙，作为精致的小吃，它的外形也是一大亮点，加入一点肉冻，头上要包出漂亮的褶皱，点缀一点的蟹粉，然后上蒸笼。

只需要十分钟就可以出笼了。

当解开锅盖，一股清香飘了出来，混杂着面团和蟹粉的味道，陆时吸了吸，觉得真是怀念啊，这个蟹粉小笼，正是陆时以后开店后里头的招牌菜之一，好久没做，似乎有点手生，多练练就好了。

端出去的时候，就听到夏永川“哇”的一声惊呼，因为这个小笼真的是太精致了，拿筷子一夹，似乎都要戳破了，轻轻一撕开那层晶莹而薄的表皮，一股清香就顺着那道口子飘出来。

如果螃蟹够多，陆时真想来一场全蟹宴，因为秋天吃螃蟹赏菊花，真的是一种享受，而且秋季的螃蟹膏肥肉后，非常好，可惜碍于条件。