第三百四十四章 那年 春晚（1 / 2）

11号，过年前一日，因为是单号，这日北斗依旧在赶集，那场面，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，红旗招展，人山人海……

也确实可以这样形容，物价也有小幅度的提高，不过年后就会压下去，但这些都暂时和方大军无关了，他陪着家人好好过大年。

一觉醒来，已然是大年三十了，母亲和二姐也早就在厨房里忙活，早饭吃汤圆，肉馅以及黄糖馅的大汤圆，汤圆粉子是当地酒米打出来的，口感很是不错。

黄糖里面加了芝麻，而黄糖是用甘蔗汁熬出来的，很硬，要刀才能切开，但是加热后马上就软化了下来，属于红糖的一种。

肉馅，其实是熬了猪肉剩余的油渣子，混合着葱花，加上花椒粉等调料，也就是成了，这是咸味的。

他起床时汤圆都已经包好了，婴儿拳头大小，煮好后还会膨胀一圈，一般成年人最多十个就很饱了，基本上是六个左右。

早晨可不光是包汤圆，还得准备祭祀用的东西，祖先也得过年啊。

一只昂首鸡，用筷子插着鸡头，整只放在锅里煮，煮到七成熟就起锅，保持原样。一块方正的带皮猪肉，若是没有，可以用豆腐代替。一杯烧酒，还有一盘瓜果，至于香蜡钱纸这是必须的。

方东华已经在张罗祭拜了，要敬过祖先之后，才能吃早饭。女人们不参与，所以煮汤圆可以同时进行，方大军和姐夫钟建都跟着一起。

先在厨房敬灶王菩萨，然后移到堂屋外，敬天上的各路神仙，又在坝子边上烧点纸钱，这是给过路的野鬼的。

跟着又移到堂屋，这就是敬祖先，以及逝去的亲人。完了后。锅里的汤圆也煮得差不多了，汤圆熟了的体现就是浮在汤面上。

不过为了保险起见，还是夹开一个来瞧瞧。

“好了。”方燕乐着脸叫道。

“有一个汤圆里面有硬币，看谁运气好能吃到。”母亲开口道，也是喜气洋洋的。

这算是家庭小互动了，也带着一点迷信色彩，尤其是家里的孩童。都想吃到这个硬币，但是事与愿违，最后方东华吃到了硬币。

过年当天，相互之间是不能走动的，哪怕是邻居也是如此，连孩童都不能去窜门。没办法，当地习俗就是如此，至于为什么要这般，老人们也无法给出一个确切的解释。

饭后，就开始张罗着准备午餐了，没错，就是从现在开始准备。姐夫开始宰鱼，而厨房里正在准备炸酥肉。

所谓酥肉，其作为就是用排骨，或是垛碎的肉沫，混合上红薯淀粉、花椒粒、豆瓣酱、生姜、些须清水、盐，然后下油锅炸，但却不是用猛火，而是用小火慢慢的酥熟。锅里的油要很多，炸出来味道非常好，特别是刚起锅的时候趁热吃。

并且炸好的酥肉也方便储存，能放二十多天，无论是蒸或者是煮来吃，味道都很好，也是当地过年的必须品。只要过年家里有肉、有油，首先想到的就是准备酥肉。

今年方家炸了满满三大盆酥肉，他喜欢吃的排骨足足炸了一大瓷盆，吃得方大军满嘴冒油。

酥肉起锅。跟开始煮腊肉、香肠等，也能储存很久，一次性煮一大锅出来，到时候切出来，或蒸或炒或煎或直接吃都可以。

说起来简单，准备起来就难了，比如两盆子的肉沫，现在可没搅肉机，这是用菜刀垛出来的，加上又是柴火灶台，烹饪起来又比较麻烦。

不是没有煤炭，而是煤炭火烹饪出来的食物不好吃，还是柴火更香。

而方大军吃饱后，去生了一个火炉，用的蜂窝煤，这是取暖用的，这天真够冷的，坐久了就会冻着。