第一零零章 一筹莫展【一更】（1 / 2）

自李府回来之后，顾小娣便一门心思地扑到了改良鱼干的做法这件事情上面。最初她想到的是用不同的烹饪方式，可仔细想过之后，她发现这个方法并不可行。一般烹饪方式也不过是煎炒煮炸，不管用哪一种方式别人都可以竞相效仿，这并没有起到改良的作用，顶多也就算是换了个不同的做法。

所以思来想去顾小娣最后还是觉得这个脑筋应该要动在鱼干本身的身上。

鱼干的制作方法很简单，洗净、用盐腌制，而后晒干。这洗净和晒干两道程序中压根就没有什么可以进行调整和改良的地方，所以最终顾小娣将目标锁定在了腌制这道工序上。

用盐腌制是最为简单的腌制方法，只起到脱水防腐化的作用，在味道上并没有什么本质的改变，不像腌制萝卜的时候那样用到了辣椒水，所以腌制过后的萝卜是辣的。要想让鱼干本身就散发出不一样的独特的味道来，那就应该要在腌制的过程中用上调料。

可，究竟用什么样的调料和味道才是最好的呢？

这让顾小娣一下子犯愁了。

她没有做过这样的尝试，也不知道怎样的味道加之在鱼干上既不会破坏它原本的味道又能够独添一份特别的风味。

简单的油盐酱醋肯定是不行的，可能会需要自己调制酱汁。

可过去顾小娣从未自己尝试过做酱汁，像他们这样的庄稼人口味都比较重，在条件允许的情况下做菜的时候各式调料都尽可能放得足，不会出现还需要另外再沾酱汁来吃的情况。

所以自制酱汁并不是她拿手的甚至是她从不曾尝试过的，这让顾小娣有种无从下手的感觉。

尽管如此。顾小娣还是尝试着做了三款不同口味的酱料，三款酱料皆以酱油为基底，一款只添加了大蒜水只以酱油原本的香醇为主调，一款则是加了醋主要展示的是略微带酸的味道，最后一款顾小娣大胆地加入了白糖做成了甜味酱料。

因为不知道味道如何，所以顾小娣也不敢直接做太多，每一种口味都只做了一条鱼。

前面的基本步骤都一样。依旧是将鱼剖开洗净而后用盐进行腌制。只是在那之后顾小娣将自己做的酱汁均匀地涂刷在了鱼身上，稍稍入味之后才进行晒干。

等三条鱼都晒好之后，顾小娣直接做了三碗不同口味的鱼干。

事实证明。加了糖的鱼干有点怪怪的，尽管在做某些菜的时候加入糖可以提味，但显然在这里并不适用，另外两种口味尽管没有加入了白糖的甜味酱料那么奇怪但味道并不出彩。加入酱料前与加入酱料后味道上的改变并不明显。

新口味的研究再一次陷入了僵局。

当顾小娣已经不知道是第几次盯着半空中发呆的时候，金氏终于忍不住开口劝慰道：“小娣。这种事情没那么容易，你也不要太让自己累着了，放轻松点，慢慢来。”

“我知道。只是……”顾小娣当然知道要研究出一种新的菜式跟口味并不是那么容易的事情，只是一筹莫展太久之后让顾小娣变得有些压抑，越是想要尽快研究出新的口味来便越是觉得头脑阻塞想不出什么好主意。