第二百三十二章 胖子的手艺(1 / 2)
第二百三十二章 胖子的手艺
锅里已经刷干净,炉子下面填了几块木头,不温不火,唐凤山先往锅里到了一碗水,然后把白糖倒进锅里,用勺子底快速搅动。
胖子瞧着眼熟:这不就是挂浆吗,我上几天还给奇奇她们弄挂浆倭瓜了呢。
又一想,对呀,糖葫芦不就是在山楂的外面挂上一层糖浆吗,于是也就释然。
锅里的白糖慢慢融化,旁边的凳子上放着盖帘,帘子上是一块方形玻璃,擦得干干净净。胖子家里本来没有闲玻璃,都在窗户上呢,大冬天的,也没法卸下来,针鼻大的窟窿斗大风啊。
还是野小子们有招,只见二肥子领着几个呼噜噜跑出去,不一会,就一人拿一块玻璃跑回来。胖子一问,原来是家里镜框上面的。
看到锅里的糖浆不再起沫,唐凤山左手抓起一把糖葫芦,右手拿着勺子,舀起黏呼呼的糖浆,高山流水一般,泼到糖葫芦上面。
“糖浆的火候是关键,不到火候,吃起来就粘牙,火太大,吃起来就有糊巴味,而且也浪费白糖。”唐凤山向胖子讲解着,他也看出胖子想要学艺,不过,教会了徒弟饿死师傅,所以他只是点到为止,至于到底熬到什么火候,却并不说明。
不过胖子可不在乎,他的厨艺还算凑合,对于熬糖很有心得,所以只是盯着唐凤山手上的动作,只见他左手上的糖葫芦都在快速旋转,可以保证均匀淋到糖浆,看来,这个是真手艺。
啪的一声,唐凤山出手如电,把手里的糖葫芦都摔在玻璃片上。周围的人都吓了一跳,以为玻璃碎了呢。尤其是二肥子他们几个,更是心里直哆嗦。那年头玻璃金贵着呢,要是弄坏了,估计最少是一顿屁股板子。
不过他们的担心显然有点多余,只见玻璃和糖葫芦都完好无缺,而且,糖葫芦挨着玻璃那一面的糖浆都变得扁平。本来山里红之间都稍微有点距离,可是现在的糖浆都连成一大片。
尤其书籍最前面的那个,更是伸出一寸多长的糖片,薄如蝉翼,晶莹透亮,看着就好吃。
胖子忍不住叫了一声好,他的目光敏锐,看清楚了整个过程。借助挥舞之势,将糖浆甩到前面,就在要飞离糖葫芦之际,啪一下落在玻璃片上,糖浆立刻摊开,这个才最见工夫,不仅好吃,而且好看,显得上面的糖多。
小娃子们一看糖葫芦新鲜出炉,就嚷嚷着要吃。唐凤山笑呵呵地说:“现在还拿不下来,放到外面稍微冻一下,然后就能整个拿下来。”
奇奇一听,端着玻璃往外走,毛毛它们立刻前呼后拥跟出去,二肥子等人一看这架势,也都跑出屋。
而在炉子旁边,唐凤山继续蘸糖葫芦,一锅糖浆,足足挂了四五十窜,而且,每个山里红的外面都裹着一层糖,这还真是手艺。
熬了两锅糖浆,穿好的糖葫芦就都挂完,胖子也基本掌握了要领,忍不住有点手痒,决定下一锅动手试试。
这时候,只见奇奇他们已经从外面转悠回来,每个人手里都拿着一串糖葫芦,美滋滋地啃着,就连毛毛老哥仨也都拿着一个,伸着舌头舔着上面的糖浆,嘴里还只吧嗒。
笨笨跟在最后面,急得直吭叽,它最愿意吃甜食,糖葫芦正和胃口。
“丫丫,你们怎么不给笨笨一个!”林青山最是疼爱这些动物,所以就替笨笨打抱不平。
“爸爸,笨笨都吃完一串了。”丫丫走到笨笨身前,用手指着它的嘴巴子,果然沾着一小片糖浆。
却不料笨笨的脑袋忽然伸到她的手上,把丫丫的糖葫芦抢过去,然后俩巴掌捂住细棍,嘴巴子一甩,糖葫芦就光剩杆了。
“嗯,就你这种吃法,都快赶上猪八戒吃人参果啦。”奇奇拍拍笨笨的肚皮,然后跳到一边,笨笨的嘴巴子扫了一个空,没有得手。
胖子看到又穿好不少串糖葫芦,于是就跟唐凤山说:“叫我试试。”
“能不能行啊,别把白糖糟蹋喽。”唐凤山还有点不放心。
胖子也不答话,乐呵呵地把小铁锅坐到炉子上面,加水放糖搅动,每一样都从容不迫。唐凤山暗暗纳闷:瞧胖子的手法,莫不是以前也是卖糖葫芦的?
看到火候差不多,胖子也抓起一把糖葫芦,伸到铁锅上面,然后开始浇汁,只不过,动作不如唐凤山熟练。
等手里的糖葫芦都挂满糖浆,胖子大吼一声“去”,然后手臂一甩,啪的一声,摔在玻璃片上。
胖子的力气本来挺大,大伙都担心玻璃碎了,但是胖子力道控制的很好,甩的劲挺大,但是下落的时候,手腕一收,恰到好处,也摔出薄薄一层糖片。
本来这次蘸糖葫芦也接近完美,只有一个小小的意外。在甩臂的时候,稍微有点猛,一大滩糖浆直飞出去。
胖子暗叫一声不好,糖浆的温度很高,这要是贴到脸上,非烫掉一层皮不可。就见前面站着黑乎乎的身影,正是笨笨,糖浆啪嗒一声,正好飞到它毛茸茸的胳膊上。
笨笨也吃了一惊:什么玩意?它刚才吃了两串糖葫芦,还没过瘾,所以就在胖子前面晃荡,伺机再弄点吃的,结果糖浆正好落到它的身上。
笨笨就感觉热乎乎的,凑到鼻子跟前一闻,顿时乐坏了,正好是它最爱吃的蜜糖,立刻伸出舌头猛舔。
看到没出啥意外,胖子这才放心,往玻璃片上一看,也颇有些得意,糖葫芦也像模像样,完全可以插到草靶子上面叫卖了。
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