第四百四十九章 一语道破天机（2 / 2）

吕鹏飞恍然大悟：“哦，原来如此！”

黄骏往锅里倒了半锅花生油，趁油还没热，他就把虾头和虾壳一股脑儿地放了进去。

吕鹏飞又好奇地问：“黄厨，油还没热你就放啊？”

黄骏耐心地解释道：“熬虾油就得在冷锅凉油的时候放虾头和虾壳，不然油一热，虾头和虾壳里的虾籽、虾膏等物质就会在油里乱溅，那样熬出来的虾油就不够清亮了。”

“其实，熬虾油的时候，如果用猪油来熬，熬出来的虾油香味会更浓郁。”钱国祥插话道。

“钱助厨说的极是！”黄骏点头赞同，“用猪油熬好之后，放入冰箱，虾油会凝固起来，香味儿会完全被封到油脂中。但我们这边没准备猪油，再加上虾皮虾头的量也不是特多，为了节约时间，我就不打算熬猪油了。”

钱国祥想想也是。

猪油不易储存，吃多了也不好。

再说这虾油估计也存不久，吃一次就没了。

特意熬猪油，确实有点没必要。

黄骏这会往锅里加了些生姜和葱段提味。

这样熬出来的虾油，不仅香气扑鼻，还能有效去除腥味。

熬虾油的过程，就像熬葱油、蟹油一样，需要耐心与细心，采用中小火慢炖。

急不得。

在熬制期间，还需不时用勺子轻轻按压虾头，让其中的精华充分释放，融入油中。

这样做出来的虾油才更好吃，更鲜。

而且压一压还能让虾头变得更脆，熬完虾油后，这些脆脆的虾头和虾壳也别浪费，可以撒点椒盐当小零食吃，又香又脆，怎么吃都好吃。

没多久…

一锅红润诱人的虾油就熬好了，香气四溢，看得人直咽口水。

黄骏麻利地把虾头和虾壳捞出来，再用细网筛子仔细过滤掉杂质，留下那纯净的、闪着诱人光泽的虾油。

过滤完之后，放在一边冷却，打算等会等虾油彻底冷却了，再把它盛在玻璃罐中封口，放进冷藏室里冷藏。

至于那些炸得金黄酥脆的虾头和虾壳，黄骏往上面撒了一些椒盐，搅拌均匀。

分别装入盘中，端了出去，准备等会给园里的同事加餐。

江水寒看着这一盘盘色香味俱全的虾头虾壳，眼中闪烁着惊喜的光芒，不禁感叹道：“这哪里是什么虾的边角料，简直是餐桌上的一道美味小确幸，让人眼前一亮。”

站在一旁的吕鹏飞闻言，立刻点头附和道：“没错，真是让人意想不到，这些平时可能被忽略的虾头和虾壳，在黄厨的巧手下，竟然能变成如此诱人的美味佳肴！”

就在这时。

梁吟秋领着韦成毅等一众消防员走进了厨房，他们的对话恰好飘入耳中，梁吟秋的脸上顿时浮现出好奇的神色，好奇一问：“咦？你们在谈论什么好吃的呢？听起来好诱人啊！”

见状，江水寒微笑着向梁吟秋招手，示意她过来，同时指着那盘香气扑鼻的虾头虾壳说：“梁园长，你来得正是时候。我们正在聊黄厨炸的小吃呢！”

黄骏笑着解释：“刚才做了龙井虾仁，剩下的虾头和虾壳，没舍得扔，熬成了虾油。这盘就是用熬完虾油剩下的虾头和壳做的，撒了点椒盐和辣椒，当小零食吃正好。”

“看起来色香俱全啊！我刚才在门口就闻到香味了。”韦成毅眼睛直勾勾地盯着那盘小吃，忍不住咽了咽口水，旋即想起，转头看向黄骏，眼中满是敬佩：“您一定就是传说中的黄厨吧！今天能亲眼见到，真是三生有幸！”

梁吟秋也赶紧介绍：“黄厨，这是我们消防队的韦队长，韦队，这位就是我们园里的黄厨。”

韦成毅迅速调整状态，礼貌地伸出手：“黄厨，幸会幸会！”

“韦队，幸会！各位消防英雄，不妨先尝尝我的手艺。”黄骏也礼貌地回握，随即热情地邀请道。

“当然，求之不得！”

韦成毅等人欣然接受，各自捏起一个炸得金黄酥脆的虾头，送入口中。

这些虾头已经彻底炸至酥脆，外层的椒盐也已经完全入味，每一口都能感受到那香酥的口感和椒盐的咸香…

“吃起来香酥可口，非常开胃。”韦成毅赞叹道。

“这手艺真是绝了，连虾头都能做得这么美味。”

刘武杰等人频频点头，对接下来午餐的期待值，更是拉满了…