第六百一十一章 直接塞进嘴里,够大够满足!(1 / 2)

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回到烹饪的专门包间内。

陈业将鲜美的鱼腩,全部都丢入了油锅之内。

“鱼腩,乃是出油最高的部位,同时最为滑嫩。”

“炼出来的油,效果是最好的。”

“当然了,鱼鳔的肉非常稀少,用来炼油实在是有些浪费了。”

“但考虑到这次招待的那可是姥姥,而且,获得了美食之神的馈赠后,怎么说也得制作个大的吧?”

“这次也就奢侈一把了!”

陈业在心里暗暗道。

老实说。

用这么鲜美的鱼鳔,来制作成鱼油,多少都是有点浪费的。

那可是深海鱼最为肥美的部位。

生吃都能吃个津津有味!

用来炼油的话,简直是暴殄天物啊!

当然了。

炼出来的油,在香气的层面是可以拉满的。

但也不是完全没有弱点。

油太肥了,吃起来多少还是有点腻的,而且并不那么健康。

这个时候就需要加入香料了!

加入了香料的香气后,增加了复合的味道,吃起来就不会那么油腻。

陈业深吸一口气。

下一秒……

他将面前一整个麻袋的鱼鳔,倒入了油锅内,同时沟通烈阳卷轴,以神圣火焰操控火力,进行油炸。

很快,一股浓郁的鱼香,彻底渗透至油锅内。

这個时候……

能闻到一股浓郁的鱼香,伴随着一股大海的味道,飘散整个室内。

接下来。

陈业则是将香料包,投入至油锅内。

“加入了这种复合的香味后,果然能够有效去掉腥味,同时,起到复合的增香作用。”

陈业只是闻了一口味道,立刻判断出自己所选择的方向,肯定是正确的。

果不其然。

加入了复合的香料后,整个油的香气,截然不同,焕发出一股更加诱人的香味。

而且,掩盖了鱼的腥味,同时一部分香料有解腻化油的作用。

增加了一些清新的味道。

这就使得炼出来的鱼油,不会那么冲。

为了增加油的香气,陈业还加入了虾壳、虾米进去。

这玩意是很难取除掉腥味的。

如果是鱼的内脏,还能通过烧的方式,但这些打碎的虾壳,要是烧一下的话,本来的味道就没有了。

也就没办法将这些味道,渗透入油。

所以。

这部分的味道,就需要借助香料来掩盖掉,同时增加复合味道的风味。

炼制完成后。

陈业将锅中的渣子都打捞了起来。

“虽然是废弃掉的部分,但用来作为一般菜系的酱料,那也是非常不错的啊!”

陈业将满满一大碗的料渣,都打捞了起来,立刻闻到了里面的一股特殊香气。

当然了。

这些料渣用来直接吃,其实都已经很好吃了,就是口感并不怎么好。

毕竟,这些料渣吃起来就像是饼干碎屑一样,一次两次塞入口中,咀嚼这么两下,还是非常香的。

但吃两口就会感觉太腻了。

这个时候。

陈业立刻想到这些料渣,用来打成泥以后,加点酱料进去,再泼上热油,那就能够制作成料头了。

“这可是大吃货帝国的精华——物尽其用!”

陈业微微一笑,立刻从各种调料的瓶瓶罐罐中,根据自己的理解,搭配了一种鲜香适口的调料。

底味么,差不多就可以了。

最重要的那就是泼油的缓解!

底味大同小异,但这油通过特殊的方式,炼制而成。

哪怕是作为料头的浇油,激发出的香气,都绝非普通的油能够比拟!

如此一来。

即便是简简单单的料头,但只要底味调好了,这热油一浇上去,激发出的香气都能上升一个层次,再加上本来料头的底子就足够好,用来作为黄金蟹腿的专属拌酱,简直一绝!

当拌酱做好以后,这股浓郁的香气四溢而出,扑鼻而来,顿时让人胃口大开!

“果然!”

“还是要有美食,才能获得好心情。”

当陈业闻到这一口浓郁的酱香,顿时感觉整个身体的细胞,彻底被激活了,仿佛在快乐的海洋中,畅游不止。

仿佛直到这个时候,存在于此地的意义,这才得以诠释。

这就是美食所带来的意义!

随后。

陈业将一种特殊的香料,跟面粉进行融合后,裹在黄金蟹的上面。

这种特殊香料,具有一种类似于柠檬般微酸而清新的果香,用来化解油炸的油腻,恰到好处。

裹上一层后。

陈业以低温先慢慢炸,将里面的肉质炸酥、炸透。

等到控油捞出以后,表面已经变成金黄酥脆了。

但这个时候还是不够的。

虽然炸得确实看起来非常不错,但可以看到的是,外面那一层还是显得有些扁了。

这就导致整个黄金蟹炸出来,看起来并不那么蓬松。

从外观而言,还是差了些许。

所以。

陈业再次裹上了一层面浆,提高油温,进行复炸。

这一次复炸,升高了油温后,由于里面的肉质在经过第一轮的低温慢炸,已经熟透了,这个时候就可以快速地捞出来。

不需要炸得太久。

以免变得太硬,失去了鲜嫩的口感。

同时,更高的油温能够让外面的表皮变得更加酥脆、蓬松,增加香气的同时,个头看起来也更大了。

显得更加霸气凛然!

这时候。

哪怕是一块黄金蟹腿,都变得支棱了起来,一眼看上去,仿佛两三块的大小。

如此饱满的黄金蟹……

光是看上去,那就已经几乎达到了完美的品阶了。

更别说个头还如此之大!

看上去。

就让食客忍不住狂炫一番,直接塞进嘴里,够大够满足!

“真不戳!”

陈业看着炸好的黄金蟹,不由满意地点了点头。

光是那香气,就已经说明味道和火候都足够了。

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