884.经验+科技（1 / 2）

徐师傅依言取了几块猪肉。

徐师傅是做菜就要做好的人。

几个在骆一航看来都是瘦肉的部位，各炒了一盘。

排骨做的是香煎小排，五花自然是烧白，颈肉做的白灼，大肥肉没什么好办法，直接蒸的。

一番煎炒烹炸外带蒸之后。

做完一道盛出来一道。

知道骆一航他们几个生肉都不一定认识，更何况炒熟的了。

一个一个挨个给介绍，甚至都没用行话：“这个是腿肉，用的前腿。”、“这是里脊。”、“背肉，就是后背上的。”、“臀肉，屁股的。”、“梅花肉，就是肩膀上。”、“肥瘦的这是颈肉。”、“排骨、五花、肥肉片子，这几个你们认识。”

每出来一道。

马志涛就把盘子端过来，取一些样本放入光谱仪。

然后嘛，从盘子里捏起一块直接扔嘴里。

“啊！你偷吃！”

小赵眼尖，一声大喊。

话音未落，递过来一双筷子。

抬头一看是罗少安。

再一看，盘子边围满了都。

集体偷吃？老板带头？

那怎能行！

小赵抄起筷子挤进人群径直夹向盘子，咔咔，啥都没夹着……

晚了，盘子里全空了。

没关系，小赵多聪明的人啊，马上转移阵地，直接去徐师傅灶台等着。

结果。

也晚了。

罗少安已经等在了那里……

聪明的人真多啊，罗少安递完筷子直接来了灶台。

大厨做的菜，太香了。

接下来就变成了从灶台到仪器的路上盘子已经空空。

就剩下一块样本。

这些猪肉分别上机器检测。

只做脂肪检测。

结果出来的很快。

其中里脊最瘦，7.9%，其次腿肉，12%，再次肩肉，12.4%和背肉12.9%。

这几块在骆一航他们看来，都是瘦肉，或者统称炒菜肉。

也就是里脊能分清点，里脊吃着嫩。

接下来就不一样了。

排骨看着也挺瘦的，但是脂肪含量直接飙升到23.4%，怪不得排骨香呢。

这个结果出来后，连小赵都发现不对了。

她舔着手指，奇怪问道：“怎么这么高？数值接近刚才的蘑菇了，明明排骨吃着不腻啊，怎么蘑菇那么腻？”

嗯，她刚才都yue了。

机器肯定是不会错的，实验室的设备都是最好的，一直用着都没问题。

那么是为什么呢？

骆一航看向马志涛，马志涛摇摇头，他就会测数值，不懂厨艺。

再看褚杰……算了，褚杰连测数值都不会。

三位大厨也不太明白，他们只有经验，从没想过测脂肪含量。

算了，接着来吧。

结果后面一个比一个夸张。

臀肉32%，五花竟然高达53%。