734.三只鸡，三个画风（1 / 2）

粤菜做鸡。

林师傅第一选择自然是白切鸡。

选了一只逍遥鸡的公鸡。

小头小爪大屁股。

这鸡凶的啊，被抓着翅膀根走了一路，还在扑腾，两条大腿猛蹬，爪子紧挠，特别有劲，鸡大腿肯定紧实。

脑袋也不闲着，不断扭到后面还想啄抓着翅膀的手。

胸大肌气的呼哧呼哧，脖子上的毛炸起。

下一秒。

咔。

鸡头耷拉了。

再下一秒。

咔。

身上光洁溜溜毛都没了。

再再一秒。

咔。

开膛破肚放上案板，一双大手美滋滋的给鸡做着按摩。

杀鸡的过程自然是不能拍的。

刚刚还威风凛凛的大公鸡，转瞬即逝。

褪掉毛之后的大公鸡，看着也没多大。

林师傅捏完了一边，给鸡翻身的时候拎起来感受了一下，“两斤四两左右。”

程老汉接了一句，“差不离，一月的苗子，三月放上山，半年头上也就三四斤，带着毛。”

跑山鸡长的慢，跟四十天出栏，能长到四五斤的白羽鸡没法比。

差太远了。

但是，肉好啊。

林师傅美滋滋的拍拍鸡大腿，忍不住再赞叹一声，“好鸡啊，真是好鸡。”

这么好的鸡，自然不能用普通的东西做。

他们出来这趟，家伙事都带着呢。

林师傅拿来大桶，锅具，他置办的调料材料。

借用程老汉的炉灶，忙活起来。

备料的过程没啥意思。

程老汉悄摸摸的把罗少安领进里屋，从柜子里拿出一大把雕翎，足有十几根。

像一把扇子一样展开，特别大方，“尽管挑。”

金雕的翎毛啊，颜色是黑褐色，整整齐齐泛着金属光泽，每一根都快有二尺长了。

羽毛都这么大一根，可以想象的到，之前从秦岭里出来的金雕得有多大。

好惨的金雕，被一群“自助餐”拔了这么多毛……

罗少安假么惺惺推辞了一番，从中选了三根，并把其中一根插在了耳后。

爆帅。

连罗少安都显得威风起来。

“回去我弄顶大皮帽子，插上雕翎，肯定巨帅。”

他还不满足呢。

梁玥的眼睛又又又绿了，眼巴巴看着向伯明。

向伯明赶紧抬手，“打住，弄不到，没办法，搞不定。”

梁玥扁扁嘴，哭唧唧，“想要。倒霉蛋都有，他有三根。”

向伯明心说，我也想要。

罗少安还不自知，还戴着出去显摆。

老周看见罗少安脑袋上的翎子，伸手指点程老汉。

程老汉：“山上鸟褪毛，老汉我捡来的。”

睁着眼说瞎话啊。

罗少安赶紧给打圆场，把话题岔开。

“林师傅要开始做白切鸡了。我们去看看。”

镜头一转，转到林师傅那里。

林师傅已经烧好了一桶水，正要调煮鸡的汤。

水用的就是屋后的山泉水。

天汉这边山多高，水就有多高，随便找个地方就能挖出泉眼。

略阳两条江，一百多条河，水从哪来的，全是从周围山上流出去的。

有好鸡，有好水，林师傅打算显摆显摆真本事了。

从调汤开始。

二十二升不锈钢桶里装了大半桶水，烧的滚沸。

边上拿小碟子装着他备好的材料。

“红枣和鸡是好搭配。”