第91章 年夜饭（1 / 2）

今晚的年夜饭徐从一打算做十个菜，有了空间之后她更可以发挥自己的厨艺了。年夜饭不可缺少的就是鱼了，象征着年年有余，所以她想到的第一道菜就是红烧鱼，简单好吃。除了红烧鱼，徐从一打算再做一道红烧的菜——红烧肉虎皮蛋，剩下的依次是糖醋小排、干锅大虾、溜肥肠、凉拌猪耳丝、干煸豆角、白灼娃娃菜、冬瓜肉丸汤，最后再来一个蓝莓山药塔作为甜品，十个菜象征着十全十美。

徐从一把一切都盘算好出了空间，红烧鱼和红烧肉都要留出炖煮的时间，所以直接就在院子里烹饪，其余几个菜只要把准备工作做好，快开饭的时候一下锅就行了，所以徐从一打算先炸肉丸和排骨。

自从自己有宝物的事情告诉家里人之后，徐从一用起家里的油一类的也没有那么控制了，反正用完了可以从空间里面买，况且今天做年夜饭，用起油来可不能抠抠搜搜的。

在现代时过年前几天很多人家都会做一些炸货预备着，什么炸肉丸、炸小黄鱼、炸撒子、炸排叉之类的，穿越到这里后她发现自家并没有炸这些的意思，她也就没提，入乡随俗，肉丸之类的现做现吃就可以了。

先把泡好血水的排骨加葱姜蒜和酱油先腌着，然后徐从一把准备炸肉丸的肉切下来，她没切太多，只切了一小块。家里七个人吃十个菜也有点费劲，所以徐从一控制了量，虽然说今天有剩饭不怕，要的就是有余，但徐从一和徐家人都是一样，过过苦日子的人即使生活变好了也不舍得浪费粮食，有剩余但是不能剩的太多了，那就是浪费了。

把切好的肉切成肉块，徐从一就进了空间，直接用绞肉机绞成肉馅就好了，绞好的肉倒进瓷碗里再出来调味，为了避免炸肉丸的时候糊掉，徐从一用的是葱姜水调味，这样既能增添风味，又能保持肉丸的鲜嫩口感，把肉丸的味道调好，放些淀粉进去增加黏性，放置几分钟就可以开始炸了。点火倒油，火候的控制是关键，既不能太大以免炸焦，也不能太小导致肉丸炸不熟。

徐从一细心地观察着油温的变化，待油温适中时，她小心地将肉馅搓成一个个丸子，轻轻放入锅中。肉丸在油锅里翻滚着，逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。徐从一用漏勺轻轻翻动，确保每一面都炸得均匀。不一会儿肉丸就炸好了，徐从一忍不住掰开一个肉丸尝了尝，刚炸好的肉丸外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，味道恰到好处。她满意地点了点头，知道这次炸肉丸又成功了。

趁着油热，徐从一决定顺便把做其他菜的食材也一起炸了。她先炸鹌鹑蛋，将蛋放入锅中，炸至表面金黄，形成虎皮状，然后捞出沥干油分。接着是豆角，干煸豆角的关键就是要用油把豆角炸得干干的，这样炒制时才能更加香脆可口。最后是干锅大虾的虾和土豆条、藕块一起炸了，这三样食材炸的时候需要裹上淀粉，这样炸出来的口感更加酥脆。

把需要油炸的食材都炸好，徐家其余人也都午休起来了，见厨房里的烟囱冒着烟，就赶紧来厨房里帮忙了。

兔舍还要打扫，兔子也需要喂食，徐老汉和徐母就先直接去兔舍收拾了。徐猎户在家负责收拾鱼，下午时间充裕，鱼就没有提前收拾。徐猎户收拾起鱼来也是利索的很，去除鳞片和内脏后把鱼洗干净，按照宝贝闺女的要求在鱼身两侧斜切几刀，塞入葱姜，撒入少许白酒去腥，以便入味。