第292章 与师父的差距（2 / 2）

邵安不由自主地点头。

这一道锅巴肉片里面，硬的东西有锅巴就足够了。

如果肉片也很硬，那么这一道菜的口感就完全不一样了。

所以邵安才会选择把肉锤得很薄，然后再油炸20秒。

目的就是锁住肉汁与腌料的水分。

“这个创意很棒，所以对腌料的成分比例要求很高，这一点失误扣你5分，你没有意见吧！”

邵安摇了摇头，完全没有意见。

“然后是第二点，那就是你在最后下锅一起爆炒的时候，火大了，因为锅巴和肉本身都已经熟了，这时候的作用应该是让他们的味道互相融合在一起，可是你忘记了关键的一点，那他们本身就是烫的啊！”

“在他们有温度的情况下，你开大火爆炒，高温会破坏他们的分子结构与他们的化学反应，所以这一道菜的味道就稍微变质了，所以我扣你5分，你也没意见吧？”

邵安继续摇头，因为他那个时候的确开的是大火。

竟然没有考虑到温度的问题！

“还有你的第三点，也是最致命的一点，那就是你的烹饪方式，一开始就是错误的，虽然看似让所有的锅巴挂汁，可是完全没有让锅巴入味，只是在吃进去的时候感觉到了汁的味道，细细咀嚼一番之后，其实还是锅巴本身的米饭香味与柴火味，所以我再扣你8分，你有话说吗？”

邵安心服口服：“食神大人，您说的我完全没有意见！”

“至于你师父的菜，我给她95分也是有原因的，那就是这一道菜少了很关键的味道！”

叶归又夹起一片牛肉：“这牛肉的味道已经是顶级，可是在我看来，还是不够辣！”

“阿贝师傅做这一道菜，应该是想要用来招待外宾，所以考虑到外国人吃辣不行，就中和了许多的辣味！”

阿贝师傅无奈道：“行吧，被你说对了！”

“所以我扣5分，你可以自己试试，吃了之后你就知道你和你师父的差距有多大了！”

叶归夹起一片牛肉，邵安拿着牛肉，就好像拿着纸一样，直接吃了进去。

吃进去的那一刻，邵安完全震住了。

“这一份牛肉，我输了不冤！”

邵安哭了出来，这是他对自己野心的不甘，也是以后不能做菜的惋惜。

这件事情之后，恐怕全世界没有一家厨房愿意雇佣他了！

“可是食神大人，我还想向您发出挑战！”

阿贝师傅说道：“邵安，你疯了吗？这时候还不如好好给食神大人求情，说不定你还能继续做菜！”

“不用了，他心术不正，我要摘掉他的厨师袖章！”

“至于你向我挑战的事情，行，那我也做一道锅巴肉片！”