第433章 厨艺大赛（中）（2 / 2）

这道菜很有创意。南瓜条状，用炸鲜奶的方法制作成，外沾黑白熟芝麻，吃起来外皮又香又脆，奶味十足，里面南瓜绵软香甜，令人回味。

小鱼儿选用的是小晶鱼，采用的是古法五香熏鱼的做法，成品色泽红亮，咸鲜微甜，肉香骨酥，食之生津。

摆盘也颇具艺术，南瓜条形成栅栏状，小鱼儿游在中央，盘头装饰蓑翁垂钓，一副田园景象。

北京师傅的作品是“杏鲍菇拌香菜苗”。

这道菜的亮点是对杏鲍菇的处理上，借鉴了烹炒杏鲍菇的做法，把杏鲍菇切丝炸制干爽，加入香菜苗进行拌制，食之干爽、酥脆、淡淡清香，略带青麻，非常爽口。

造型也非常美观，像一座高高竖起的金色圆塔，略有青绿枝叶伸出，古韵悠悠。

呼市师傅的作品简单、直接、霸气，“生烤羊背”。

为了制作这道菜呼市师傅连飞机都没坐，带着烤炉坐火车来的。他说不为冠军，只为展示蒙古族的特色与豪爽，要不是烤全羊的炉子太大不好带，他都想烤全羊了。

烤羊背一上来就吸引了所有人的目光，不被吸引都难——香味太诱人了。

长沙师傅的作品是“巧克力木瓜”。

这是一道水果冻品菜，时下比较流行。比如奶香木瓜、西红柿草莓布丁、QQ映山红等，很受女士、年轻人、小孩喜爱。

做水果冻品菜的技术点是糖、蜂蜜、凝脂片和特殊口味甜品的比例，这个掌握好了，再把冷却时间掌握住，出品就成了。剩下的是刀工形状的选择与拼摆，越具有艺术性越好。

苏州师傅的作品是“清卤两样”。

这道菜叫人耳目一新。清卤水卤出的手剥笋用红椒圈套在中间一根根齐刷刷的立在盘子一端，看着就赏心悦目，有一股淡淡笋香。

另外一样清卤的是藕片，干干净净白个生生的摞起在碧绿的荷叶上，犹如荷塘月色。

手剥笋笔立如山，荷叶藕片如水，山水相间韵致了江南风情。

五个作品五个样，五种味道五种意境，着实让评委们难以打分。

最后，餐饮协会的会长和副会长研究一番，又跟大众评委交换了意见，最终省城师傅的“奶香南瓜小鱼儿”获胜。

至此凉菜比拼全部结束，比拼结果是：规定菜第一名省城师傅；地方菜第一名苏州师傅；创新菜第一名省城师傅。

省城师傅以总分第一名的成绩获得冠军。

比赛结束已是下午两点，周晓梅把评委们让进包房准备吃饭。李爽和中央厨房店的店长安排员工把大厅的桌椅板凳归位，收拾卫生，准备晚上的正常营业。

周晓梅叫老谭去和评委们一起坐坐，老谭没去，说明天的。他现在能不出头露面的就不出头露面，多给周晓梅些机会。

老谭把参加比赛的所有师傅叫着，领着他们去松鹤楼品菜。

松鹤楼，百年老店，亦苏州名店，始建于乾隆二十二年。古人以松鹤寓意长寿，故取名松鹤楼。

松鹤楼是苏帮菜的代表，对餐饮人来说到苏州不吃一顿松鹤楼都算白来。

相对于松鹤楼这样历史悠久的老店、名店，阿巧是没法跟人家比的。阿巧在松鹤楼面前就是个小老百姓，而松鹤楼则是皇亲国戚。

这么说吧，有时松鹤楼一个贵宾包房的当天营业额就相当于阿巧一家店的全天营业额。

老谭他们当然不敢如此消费，但一顿饭下来也不少，主要是架不住人多。二十多人，一个人按一百五计算，也小四千。

花的老谭很是心疼。