第六章 他叫韩礼（2 / 2）

镜头又一暗，然后是机场，韩礼和一个白人正准备在登机口，韩礼的爸妈也在，不过特意把脸截掉了，当然张良又出镜了。

“这是他出国前，我来送他了。就像他之前全国各地跑，我以为他两三个月就回来了，然后六年来就一直没再见过他。”

（窝草，你为什么说的好像是被抛弃了一样！）

“今天，他回来了。他说去学做菜了，现在他学会了，就回来了。”

画面上是张良，对着镜子依旧没有露脸，但是韩礼还是一下认出来了，西装笔挺的有点小帅。

（放屁，你那天明明是穿着拖鞋短裤来接我的！）

还是那个机场，整个画面明亮了起来，韩礼带着耳机，穿着一件浅绿的衬衫，缓缓从出口走了过来。

（合着整个视频就我露脸了啊--？）

突然画面一转，韩礼已经穿着休闲服站在灶台面前，对着镜头挑了下眉毛说：“今天，你想吃什么？”

韩礼感觉自己快窒息了，不是因为自己的镜头看起来很恶心，而是他已经认出了这件衣服，猜到了接下来的画面。

“惠灵顿吧，我听了很久，一直没吃过。”

（你明明从小吃到大！）

只见画面里的韩礼双手一拉脱下了休闲服，丢在镜头前。

（我裂开了。。。）

镜头前的衣服被拿开，画面重新亮了起来，韩礼已经换了一身白色的厨师服，轻轻转了一下手里的刀，标准的微笑之后转身去取食材。

“都说嘤国盛产黑暗料理，但是惠灵顿牛排其实也是一道经典的嘤国美食，别称酥皮焗牛排，挺考究功力的。”韩礼一边介绍，一边将洗好的蘑菇切碎，手不算很快，但是干净利落。不紧不慢的样子倒是挺像在表演的。

“首先，锅预热至230度，加入芥花籽油烧至轻微冒烟，牛肉用盐、胡椒调味，然后下锅煎至有焦香；拿出之后趁热刷上黄芥末酱。鹅肝用盐和胡椒调味，用同一口锅煎至金黄，拿出备用。接着在锅里加牛油融化，加一些洋葱丁炒软，火不用太大，我们更需要的是洋葱的风味，不需要炒焦。现在可以加我们刚才切好的蘑菇碎，然后加一点白兰地酒和百里香，翻炒几分钟收干汁水，也让酒精挥发一下，然后承出稍凉之后，加一点点鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉。”

韩礼一边操作着，一边同镜头讲解着做菜的步骤，眉眼里一直都带着笑意，显得特别的阳光与温和。

（我记得这里我马上就要笑场了。。。）

“休息半个小时等所有材料晾凉，就可以用火腿做第一次组装了，包裹好后定型铺好了火腿之后可以加一点胡椒调味。这里一定要包裹结实，不然就容易走样了。”

韩礼一边将组装好的牛排送人烤箱一会轻声说道：“在烤制过程中，鹅肝会出现融化，渐渐渗透到整块牛排，增添牛排的风味，所以上下顺序不要反了。”

镜头一转，韩礼取出牛排放在冰箱定型，同时也取出酥皮解冻。

“定型大概需要半个小时，我们去找一瓶红酒做搭配。”

“82年的拉菲吗？”

（你在装什么啊，你又不是不懂。。。）

接着韩礼将已经定型好的牛排拿出，酥皮上刷蛋液，将冷藏好的火腿牛排卷用酥皮包裹住，然后再放进冰箱冷藏30分钟。

时间快进，韩礼取出牛排，在定型好的酥皮上划出花纹，放入烤箱中烤制。韩礼花刀手艺轻柔，娴熟，侧拍的背景里，午后阳光顺着大大的落地窗洒了进来，照在韩礼的碎发和惠灵顿上，赏心悦目，秀色可餐。

（可以啊这光还能调的，我记得这会都快傍晚了吧，手艺人啊！）

趁着牛排还在烤制，韩礼像一位英国绅士先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈下方划一圈，轻轻除去瓶封。用布将瓶口擦拭干净，然后开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心，缓缓旋转钻入软木塞中。以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。

感觉到软木塞快拔出时韩礼停住了手，然后用手握住了木塞，轻轻晃动，转动，绅士地拨出软木塞，倒入醒酒器。

整个过程的韩礼依然面带微笑，但却有些严肃，认真。

最后一个镜头，韩礼已经把惠灵顿取出，切片，然后刨上黑松露片，然后把醒好的红酒倒进酒杯，一同放在餐盘上，轻轻的向前一推，面对镜头微微一笑，语气平静而又温和。

“招待不周，请慢用。”

画面一暗。

“他是我的发小，我的好兄弟，他是一个爱开车，爱美食的天才，我很崇拜他。”

“他叫韩礼。”