第十六章：再来一碗（1 / 2）

佟飞看了眼时间，距离他把面下锅，马上就到十分钟了。

“时间差不多了，我去盛面。”按照配方上的说明，焖面时间要求正好是十分钟。

面如果焖的时间太长，面条会太软，没有嚼劲。如果焖的时间太短，口感太硬，不利于消化，也无法完全吸收汤中的精华。

“飞哥，我帮你盛吧。”柳灵起身，抢过佟飞手里的碗筷，帮佟飞盛出了面条。

今天请佟飞和赵庆来到家里，柳灵主要想表达自己的感激之情。作为东道主，柳灵觉得自己一定要多做一些。

另一方面，她也想早点看看，佟飞做的面到底是什么样的。

打开锅盖，一股浓郁的香气瞬间扑面而来。

那是面条的面香混合着羊肉的肉香的气味。这香味很快从厨房扩散到了客厅。

“真香啊！”闻到香味，赵庆也凑了过来，他也想看看这面条的庐山真面目。

刚刚放入的羊肉汤量并不多，经过焖制之后，已经被面条吸收得差不多了。柳灵把面盛了出来，正好满满的三大碗。

“那我就不客气了！”盛完了面，赵庆禁不住先吃了起来。

佟飞和柳灵也拿起了筷子，将面条夹入口中。

入口的一瞬间，三人的表情瞬间发生了变化。

“这也太好吃了吧？”赵庆忍不住赞叹道，紧接着狼吞虎咽了起来。

“不仅味道浓郁，口感也非常爽滑！”柳灵也急着又吃了几口。

对于宽面和细面，不同的人有不同的选择。宽面比较有嚼头，吃起来过瘾，但对于牙口不好的人来说，嚼起来会稍微费力一些。细面比较爽滑，易于入口，容易消化，但口感上就没有宽面那么好了。

而佟飞擀的面条虽然宽，却很薄，而且焖制的火候正好，吃起来既有充实感，也比普通的宽面更容易入口，可以说是男女老少皆宜。

面条是这道焖面的核心，而精华却在于之前炖制的羊肉汤。由于时间有限，羊肉汤炖制的时间不是很长，但羊肉的香味、鲜味很好的融入了面条中。

羊肉相对于其他肉来说，肉味更浓，也会有一些人对羊肉的味道不太适应。但佟飞在去血水的时候，已经去掉了一部分的膻味，再加上料酒、姜片等配料的熬制后，膻味已经非常少了。

佟飞知道，如果材料齐全，完全按照配方的要求去做，一定能够完全去掉羊肉的膻味。

羊肉炖过之后，口感柔嫩了很多，再加入生抽爆炒，使羊肉的香味充分的散发了出来。

四季豆算是这碗面的点睛之笔。如果没有四季豆，整个焖面会显得稍有油腻。四季豆成功的解决了这个问题，搭配羊肉丝一起吃起来，香而不腻，非常的搭配。

最后十分钟的焖制，将所有的食材融合成了一个整体，一道美味的焖面就这样出锅了。

佟飞品尝着自己亲手做的焖面，好吃到他自己都不敢相信这是自己做的。

“说句良心话，我做餐饮这么多年，从来没吃过这么好吃的面条。”赵庆已经找不到什么适合的形容词去形容这碗面，给出了他能想出的最高的评价。

“飞哥，说实话我以前不太喜欢羊肉的味道，但这碗面虽然是用羊肉汤焖的，却几乎没有羊肉的膻味。而面条虽然宽，也很好入口，即使是像我这样的女孩吃，也很容易就吃下肚了，同时不失面条的劲道。”柳灵跟着赞美道。