第一百九十一章 酿酒（1 / 2）

酿酒是一个技术活，所以没办法用描述来告诉这些族人。

所以他只能自己手把手的带着他们尝试。

酿酒的原理其实非常简单，无非就是在酶的催化下，将糖分解成酒精和二氧化碳。

人类最一开始知道酒是来自大自然的馈赠。

因为水果和动物的**极易发酵成酒精，所以人类最早酿制的酒应该就是果酒和乳酒。

之后随着农业的发展，才最终发展出了谷物酿酒。

谷物里含有大量的淀粉，淀粉本身是属于多糖，没有甜味，也很难发酵成酒精。

所以淀粉需要经过水解处理，分解成葡糖糖之后才能进行酿造。

这些原理他都明白，并且以前有一段时间还很流行自酿葡萄酒，他也见他母亲亲手做过。

总的说来他还是有些许经验的。

本来山谷里的葡萄拿来酿酒是最适合不过了，多少他还是有些自信的。

可是很不凑巧的是，这些葡萄一共才几个月，长出来的都是些玉米颗粒一样的小玩意。

想来明年应该就没问题了。

而李青彦等不了这么久，他需要尽快的得到酒精，因为他可不想这些族人再因为受伤没法消毒而丢了性命。

可是这酿酒看起来简单，却有一个非常重要的步骤，对现在的李青彦来说却是相当的困难。

那就是酒曲。

酒曲说白了就是酶，它是糖分解成酒精的最重要的员工。

曲的由来已久，在周朝的时候就开始有记载，所以他在中国的历史至少可以追溯到3000年以上。

古人发现，发芽发霉的谷物会变成酒，于是将这些发霉的谷物捣碎做为培养基，

让霉菌大量的繁殖，最终得到的产物就叫做曲。

而在现代各种各样的酒曲几十块钱就能买一大包，所以谁会去想做酒曲这样的事情。

可关键这里是远古啊，别说酒曲了，就算是谷物他也找不到啊，所以自己动手制作酒曲才是最麻烦的事情。

于是李青彦便只能做两手准备了

第一种当然就是最有希望的果酒了，果糖比较容易自行发酵，所以得到酒精的概率很高。

但李青彦不知道这里的水果有哪些合适的，所以他只能派人将各种各样口味较甜的水果分别收集起来。

当然李青彦也不乱来，他记得葡萄酒里有一款酒叫做贵腐甜白，用的就是熟过头的葡萄制作的。

这样的葡萄腐烂发酵也比较方便，李青彦觉得这样出酒精的概率会最高。

于是他让人将果子采摘回来之后就分类洗净，然后晾干。

然后等它们放上几天，开始有一些微微变质之后再将它们分别装到密封的罐子里。

李青彦也不知道行不行，所以光水果他就准备了十几个罐子，只要能有一个出酒，他就谢天谢地。

不过这些果子毕竟不是葡萄，他也是一点把握都没有。

所以李青彦也没有将淀粉这玩意给落下，这便是第二手的准备。

现在部落里有这么多淀粉，这不用白不用，万一成了，那以后真的是不用愁了。

毕竟水果还有季节，和产量的。一般林子里的果子没长熟就会被动物吃掉，所以采集麻烦。

但淀粉不一样，林子里芭蕉树还是多的很，而且淀粉也很好收藏。