108、Menu.108 冬至特辑（下）（1 / 2）

就像鸡鸭鱼肉总是要新鲜才够味一样, 饺子当然也还是现包现煮的最好吃。

虽说按照平常的习惯, 包饺子还是得用芹菜、韭菜这种辛香的植物来解解腻, 但也不尽然如此，像是黄瓜虾仁馅的饺子，清香爽滑，那简直就要鲜到天上去了。

依照季节的不同, 饺子的内馅也变得多种多样，荤素不定, 像是春天, 风味独特的野菜用水焯过，剁碎了包在饺子里，那可是一等一的美味；夏天果园里的黄瓜，地里的韭菜和棚里的香菇, 还有池子里自带仙气的莲藕，水灵清甜, 混着猪肉鸡肉的馅儿煮完之后喷香扑鼻；秋天就更不必说了，硕大肥厚的南瓜，爽脆可口的白菜，微甜鲜艳的胡萝卜, 数不胜数，每一种都能自然地撩拨起你的味蕾来。

至于冬天，就显然难办了些，气温骤降，幸而还未下起雪来, 但可供选择的范围就少了许多，实在可惜了这个最适合吃饺子的季节。

“店长，饺子皮不够了。”夏目贵志提醒道，旁边的一摞饺子皮现在已近见底。

幸平纯也察觉到了这件事情，她点点头，说道：“嗯，那你们先包，我再擀点饺子皮。”

如今随着在日本的华夏留学生增多，日本的超市里也开始卖起了饺子皮，买回来就可以包。方便是方便了，不过用轧面机轧出来的饺子皮太硬，不够柔软，煮出来也不太顺滑，因此猫屋今晚的饺子皮都是幸平纯自己手擀出来的。

自揉面开始，清水一点一滴融入到细密的面粉中，再将山崩海裂的场面揉作一团。掺水的量也是件耐人把玩的事情，初学者很容易面多了加水，水多了加面，最后弄成了一片汪洋的烂摊子，不过对于幸平纯来说，这并非难事。

醒好的面团跟剥了皮的熟鸡蛋一样，又光又亮，幸平纯随手将面团揉搓成一根长条，银锋一现，就成了一小节一小节的圆柱。小狐狸在旁边目不转睛地看着，那小小的面团在擀面杖下像白蝴蝶一样翩然舞动，三下两下的功夫，一张薄薄圆圆的饺子皮就从幸平纯的手下冒出来了。

“哇……”小狐狸咽了咽口水，“店长好厉害啊……”

杀生丸本来跟铃坐在贴墙的角落里，但他的注意力却从来没离开过中间的那帮人，这会儿看见幸平纯的娴熟操作，也是不自觉地点了点头。

不论是剑道，还是厨道，在某一方面臻于极致之人，总会得到别人或多或少的尊敬。

“嗯，手感不错……”幸平纯掂量了一下，饺子皮就应当是这种中间稍厚四周稍薄的形状，这样待会儿在下水之后，才不会那么容易破掉，吃到嘴里的口感才会更好。

至于包饺子，那当然也是一门手艺活，不是短时间就可以练出来的。别看方桌前围着这么一大帮人，看似红红火火，其实能帮上忙的也就黄老师跟鬼灯，其他人都是凑数的。

“埼玉老师，这个不行啊，得重包。”幸平纯将饺子大军里面企图浑水摸鱼的一个干瘪的小月牙提了出来。

“啊呀，抱歉抱歉。”脸上灰一块白一块的埼玉老师拿了回来，他瞅了瞅身旁的黄老师，试图学着他的样子将饺子改成元宝形，可手里的劲儿一时半会儿没收住，啪叽一声，饺子一下就被捏扁了。

嗯，不止凑数，甚至还有帮倒忙的。

“……”幸平纯瞅了他一眼，叹了一口气，“埼玉老师，让杰诺斯来吧，你就洗洗手休息好了。”

杰诺斯比起他的这位老师，家政技能可不知道高到哪里去了。

“那这饺子……”埼玉老师迟疑道。

“先放那边吧，待会儿可以用来做面皮肉丸汤。”在幸平纯所指的方位，中道崩殂的饺子们歪七扭八地躺在了一块儿，肉眼根本分辨不出来是个什么形状，这些都是猫屋的客人们的失败作品。

但幸平纯不以为意，包饺子嘛，就是要这样热热闹闹的气氛才好，至于吃，那倒反而是其次了。

“不太粘的话，蘸一点水就好了，对，就这样，不用太多。”幸平纯偏着头指导道。

她将饺子皮平摊在手上，取上些肉馅搁在中间，再将面皮捏住翻折，一处褶皱盖过另一处褶皱，便能见到饺子外边密密麻麻的印痕，跟一个月牙形的小包袱似的，这是最为严实的包法。

而黄老师则是提起饺子皮的两边捏紧对折，再将饺子皮的边缘向中间弯拢，最后将两边的弯角捏紧成了饱满可爱的元宝模样。

“这个好可爱啊！”白童子嚷道。

至于其他人，经过幸平纯简单的指点后，按照她的方法捏出来了方的圆的塌的扁的各种形状，样子要多丑有多丑，也不知到底是哪里出了问题。不过幸平纯也不计较，只要包得还算严实，煮在锅里不会漏馅，她都统统放在了大盘子里，端到厨房准备下锅。

锅里的沸水早已喧腾地等待着饺子的拥抱，幸平纯将放在盘子上的饺子一个个推进绕流的漩涡之中，看着圆滚滚的它们不知疲倦地在水中翻滚着，似乎有一种奇特的安宁感。

煮饺子向来不是一蹴而就的事情，水再次烧开的时候，得再添些凉水压下去，等再次煮开的时候，饺子的里外才能熟透。原本清澈的饺子汤已成了乳白色，在氤氲的雾气里，饺子也变得莹润白亮起来。

“好了，进来端饺子吧。”幸平纯撩开厨房的布帘，向外招呼道，本来轻轻的一句话，却像是惊动了丧尸群一样，猫屋里饥肠辘辘的客人们一窝蜂地跑了进来。

幸平纯只得又喊：“别急呀，人人都有份的。”

一盘又一盘热气腾腾的饺子被端到了餐厅的桌子上，但在吃之前，还得先准备蘸料。

幸平纯吃饺子的时候一般只蘸醋，特别是那种醋香醇厚的老陈醋，边角上沾上一点丢到嘴里，就能感受到那一点点酸味像宇宙爆炸的奇点一样由内向外延伸。而猫屋的客人们，选取的蘸料倒是不尽相同。

黄老师应该算是最会吃饺子的，他调了一碟薄薄的辣椒油，再滴了几滴醋，剁了一瓣蒜进去，还加了一小勺辣椒油，单是想想就能明白那一碟调料滋味有多厚重。而埼玉老师用的则是甜醋，当然也有加酱油的和什么不蘸空口吃的。总之，蘸上不同的蘸料，风味就完全不一样了。

“这是您的饺子。”幸平纯将一盘饺子放在杀生丸的面前，再加上一小碟醋，“请趁热吃吧。”