995腊肠（2 / 2）
腊肉分风干和烟熏两种，正好，迟子鱼两种都打算做。
所以，中午吃过饭后，大家各自回去，这一家子又忙碌起来了。
迟子鱼在炒盐巴和香料，留着腌腊肉的。
三娘在后院的青石板上翻来覆去地搓洗着猪小肠。
这个东西是最难清理的了，小肠的里侧要翻到外侧，一遍又一遍，混着清油小心翼翼地洗着，极其耐心，这样才能洗的干净。
栖行云在帮着切灌腊肠要用的猪肉，猪肉要切成一小块一小块，最后拌上细盐白酒酱油等调料腌制。
迟子鱼把盐巴炒好，便先用木盆端了去腌制腊肉。
每一块腊肉都要均匀地抹上，不能太厚，也不能太薄，不能漏地方。
厚了易咸，薄了太淡，漏了地方没抹，腊肉易坏。
抹好的腊肉统一放进一个大木盆里，用盖子盖上，过上几天就可以拿出来风干了。
等这边的腊肉一一抹完，栖行云和三娘那边也都准备好了食材。
冬天天黑地早，没多久外面就灰蒙蒙一片。
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