第119章 酒酿鸡翅（1 / 2）

苏盈盈接过钱贵和给她备的酒，笑道：“多谢掌柜的费心了，这酒我可不是用来喝的，而是做菜用的。”

“做菜用？”钱贵和一头雾水。

“待我做成成品，钱老板您呐，便知道了。”

苏盈盈抱着一坛酒便去了后厨，之前让学徒们买的鸡翅也是挑好了洗净放在板台上搁着，但见苏盈盈来了，忙让了空给她。

“今天呢，我便教你们做一道酒酿鸡翅。”苏盈盈把酒坛子搁下，一本正经道。

“酒酿鸡翅？这……能好吃吗？”小六疑惑道。

云飞倒是觉得新奇，“盈盈做的菜自然是好吃的，这名字听着新鲜，倒不如做一做，让我们瞧瞧。”

苏盈盈笑着点头，先是在洗净的鸡翅根上插了几个小洞，方便待会入味，撒上盐先腌制一会，随后焯水倒油，放姜片和葱煸炒，再放入鸡翅煎至两面金黄即可。

“这酒该如何用，你们且看这酒并非寻常饮用的酒，我托掌柜的弄来这酒叫酒酿糊，是比较稀的糊，便于放入其中。”

苏盈盈边说，便将调味酱汁倒入锅里上色，随后又将这酒酿糊倒入，差不多淹没鸡翅了便收手，大火烧开后慢慢减柴炖一会，寻摸一盏茶功夫，开始收汁。

这次做了整整三十只鸡翅，苏盈盈自然是一一分给后厨的学徒们，让他们先吃，尝尝味道。

入口便是酒味的香甜，紧接着是鸡翅肉的鲜嫩松软，随后是酱料的充盈，就连骨头都炖的可以入口，新来的学徒只觉得这酒酿鸡翅好吃，恨不得把汤汁都吞到肚子里。