第12章 准备卤串（2 / 2）

李氏点点头，十分赞同苏盈盈的提议。

“姐，那你不做吃的了吗？”

苏简在里屋歪着脑袋，一脸认真的问道。

“当然做，不光做包子，以后还要做别的。”

苏盈盈盘算着这些日子出些新的吃食，换着花样销售，野味包子虽好吃，但吃上许久难免就容易让人有挑剔感，倒不如加上一些别的吃食，方便来往的顾客选择，也满足不一样的口味。

“娘，你吃过卤串吗？”

“卤串？”

李氏十分疑惑的看向苏盈盈，苏盈盈笑道：“那成了，今晚做了卤汁，明日给你们尝尝鲜。”

“娘，今日剔剩下的肉骨头你可还留着？”

“留着呢，放在合笼里，不知该如何处理。”

“那我先熬一锅骨头汤，等做好了再给你们做卤汁，今晚是吃不成了，我做一道素菜就着这棒子骨吃吧。”

李氏见苏盈盈眉眼含笑，想必又有什么新点子，不由的应了下来，手上的针线却并未停下，照着她给的图纸穿针引线起来。

熬煮骨头汤的功夫，苏盈盈将肉类食材洗净，取了匣子里的调味料，将辣椒，花椒，姜片等准备齐全，这卤味可是一学问，她曾经求了一老厨子好久才把配方告知于她，因而她便能自己做出一道美味，想来这也是人家安身立命的技能，轻易传不得人。

骨头汤煮开，撇去肉骨头上的浮油，取了鲜汤留作备用，然后冷锅冷油加入白糖，加柴火控制火候翻炒融化，变红起泡熄了火加一碗热水，搅匀就是糖色。