第290章腌制（1 / 2）

参与这一次楚家后花园的建设，村民们可出了不少力气，殷殷代表楚家赏了几贯银钱下去，作为答谢。

再过半个时辰便是晚饭时间，文秀把小院养的几只大公鸡其中一只看起来比较肥嫩的，宰杀了，去除内脏，留下鸡肉。

祖母帮忙着将鸡肉洗干净，然后殷殷负责将鸡斩断成一小块一小块的，用料酒、生抽和盐巴搅拌均匀腌制着备用。

楚文轩剥这大蒜，把大蒜头子去皮，红葱头去皮顺便切成两片，青蒜洗干净之后切成大段子，干辣椒掰成一小段子，然后姜切成小片。

宁致远和芈清宴两个人可也没有闲着呢，他们用刀在板栗外壳上切一道口子，放入沸水之中浸泡约莫半刻钟，趁热剥去外壳，露出白嫩嫩的板栗肉，也等着备用。

至于文秀负责大锅烧热起来，倒入花生油，沥干水份的板栗放入油锅之中，炸上小半刻钟，捞出来之后将油水沥干净，这个时候的板栗是最为酥软，等会儿将会非常入味。

而殷殷斩好的并且同时腌制好的鸡肉，殷殷也递给文秀在油锅里开始炸，炸了约莫又小半刻钟，表面微微焦黄并且呈现金色黄色就将鸡肉捞出来。

两道炸的工序使得油烟香味往楚家砖楼外边散去，吸引无数人邻居前来闻得呢，大家都说很香很香之后，便也散去，因为这个时间段处于做饭点子上，他们也算做饭的呢。

殷殷看见文秀大姐将多余的油倒在一个油瓮中，锅底留着一些底油，放入姜片、蒜瓣、葱头和干辣椒一起开始疯狂爆香，放入鸡肉和板栗，调入料理，生抽，老抽，海鲜酱，还有不可缺少的白砂糖和香醋翻滚着炒，炒均匀了，加入水然后焖炖一会。

煮到后面汁水收干，放入青椒红椒盐巴再翻滚炒个一二，便可以了！

“出锅了！这一道农家干锅板栗鸡终于好了！可是一道地地道道的农家菜哦！”

文秀端着盘子将它摆放在饭厅桌子中央，同样的配菜还有几道干咸菜，也有不少油爆的小鱼干，这油爆小鱼干的制作方法很是简单，将香油淋上小鱼干的身上，在油锅里头翻滚几下，便可。

大家耐不住性子，特别是芈清宴两颗眼珠子一直瞪着这道农家地道干锅板栗鸡，可是碍于药林谷的规矩呢，只能吃素，不能吃荤的，要不然回去的话，一定会给父亲惩罚的。

芈清宴只能徒劳得双手扒拉着白米饭，却与眼前的美味，眼看着就要失之交臂了，甚是可惜。

“吃吧，反正药林谷老谷主不在此处，你吃一块两块，难不成还被发现不成？”

文秀最是好客的了，怎么可能让客人两颗眼珠子巴望着菜肴，却无法动个一二，那也太悲催了，现在的芈清宴对于整个楚家上下来说，也算是客人一个，跟宁致远先生一样的。

看看宁先生，宁致远吃得比谁都要疯狂的呢，半晌的功夫，宁致远就吃下足足三块鸡肉，还有两颗板栗，宁致远的嘴巴都撑爆了，大叫着好吃好吃。