第三百五十章 二星食谱:心花怒放(月底双倍求月票)(2 / 2)
一份看上去简单却又别出心裁的冷盘,就做好了。
祁寒嘿嘿一笑,小心地拿起筷子夹起一片,在蘸碟中微微一蘸,随后一口咬下半片,微微咀嚼起来。
卤龙心刚入口,是一种浓郁而复杂的五香味道,由八角、桂皮、丁香、茴香和花椒五种香料按照一定配比熬制而成的卤汁,那纯粹的五香味道格外浓郁,除此之外,蘸碟之中辣中带着一点点酸味的奇妙感觉与舌尖的触碰,也给人一种胃口大开的感觉。
冷盘作为一般的餐前食用小菜,开胃才是它的作用,祁寒的这一道卤龙心,在这一点上显然做得很好。
开胃之后,便是随着咀嚼传来的,独属于龙心的奇妙口感。
经过长时间的卤制,浓郁的五香味早已渗透到龙心的最内部,但龙心本身的鲜味却并未因此被完全掩盖,反而和五香味道慢慢糅合在一起,带来了前所未有的味觉体验。
卤味,祁寒吃过不少,但这龙心带给他的体验却是完全不同的。
而龙心的口感也同样奇特,卤制之后并没有变得软烂,肉质依旧紧实而充满弹性。
心脏,虽然也是肌肉结构,但作为身体的血流动力源泉,心脏部位的肉质格外紧绷,带着几分爽脆的口感,吃起来略微弹牙,又给人和吃肉差不多的满足感。
一口下肚,祁寒满意地点点头,这道菜做到这个程度,至少他已经挑不出什么瑕疵了。
所以…
“如意,这道菜可以评为二星菜肴么?”祁寒扭头看了一眼晃动着小腿坐在案板上的粉蓝色头发小萝莉。
“可以了,这道菜已经达到了二星食谱的标准,综合评分五十五分。”如意眨了眨眼,很快开口。
“多少?”祁寒差点以为自己听错了。
上一次一星食谱评定,最低的也有六十吧?
这道卤龙心比之前的几道菜要美味不少,怎么会这么低?
见祁寒一脸怀疑人生,如意轻笑一声,屈指一弹,一个光幕出现在了祁寒的眼前,“呐,这是评分细则。”
【口味:38分
食材原创性:17分
做法原创性:0分
烹饪难度:0分
总计:55分】
祁寒仔细看了一眼,口味上给了38分,这个分数已经很不错了,在二星食谱之中,这卤龙心也算是味道非常不错的菜肴,所以这个分数很公允。
而食材上,卤龙心这道菜食材完全是莽甲龙的心脏,只是卤制用的香料没有创新,三分大概是扣在了这里。
但是…做法原创性和烹饪难度全部是零分,多少有点过分了吧?
似乎看出了祁寒的疑惑,如意清了清嗓子开口。
“首先,这道菜的做法上,完全就是卤菜的做法,没有任何创新,你不否认吧?”她指了指祁寒的摆盘,大眼睛一眨,“摆盘可不算做法创新。”
“那也多少给几分啊!”祁寒脸色古怪,他记得之前的香煎蜜肋也是参考了西式牛排的烹饪,但做法原创性还是给了4分的。
“二星食材的评分标准可是比一星食材更高的,这样的参考行为在一星的时候能拿一些分数,但二星的时候,基本上就只能是零分了。”如意耸了耸肩,“至于烹饪难度…同样的道理,因为标准更高了,卤制这种没什么难度的烹饪技巧,也就只能零分了。”
“行吧。”祁寒默默又夹了一筷子卤龙心塞入嘴里,算是认可了这个评分标准。
果然二星要比一星难多了。
还好自己这一次准备的菜肴不少。
“所以,你这道菜打算叫什么名字?”
祁寒看了看盘中摆成花朵的卤龙心,心中一动,“就叫心花怒放吧。”
“二星食谱:心花怒放,收录成功!”
↑返回顶部↑