第387章 要和姐姐成为邻居了（1 / 2）

小面的牛肉浇头相对来说是比较简单一些的，提前准备好一应调料和食材之后，陈年首先拿出一斤解好冻的牛肉将其切成块，然后搭配着葱姜料酒这焯水三兄弟一起下锅。

期间又撇了撇漂浮出来的血水而形成的灰白色的沫子。

等到牛肉焯好之后，便将其捞出，简单用凉水冲洗一下后放在一旁备用

随后起锅烧油。

在油还没热的时候便加入切好的葱段、姜片以及蒜粒进行翻炒，很快油锅中开始冒起了大小不一的泡泡,这时陈年又把最常用到的三年陈郫县豆瓣用勺子挖出来一些放入锅中。

不停的用锅勺在锅中进行搅拌翻炒，郫县豆瓣被炒出红油之后，陈年又往里撒了少量花椒以及三四个被从中间掰开取籽的干辣椒段。

在炒菜的时候陈年最喜欢的就是先下入葱姜蒜，然后再下入郫县豆瓣将其炒出红油，到这个时候锅底的颜色就已经非常诱人了，而且还不断的有香味散发出来,如果能再往里扔些花椒和辣椒，那小味儿孬孬的一上来，陈年就总有一种把拖鞋扔进去看能不能炒香的冲动。

就是神仙也顶不住这种诱惑啊。

但真的把拖鞋扔进去是不可能的,陈年将刚才已经焯好水放置备用的牛肉倒入其中，经过充分的搅拌后锅内的颜色均匀的挂在牛肉身上。

翻炒之间肉香、豆瓣酱香、辣椒、花椒、葱姜蒜的味道同时融合在一起。

现在陈年已经没办法再用其他形容词去形容，但非要让他去形容一下的话，那就是delicious。

期待之余，陈年还放了个洋屁。

但如果要用来做牛肉浇头的话，这还远远不够，加入老抽和料酒各十克左右，将锅内均匀上色，如此翻炒几分钟，等到锅内颜色愈发均匀浓重的时候。

陈年将高汤倒入其中，让其恰好没过锅中的牛肉。

这次陈年做的牛肉浇头大概用了两斤左右，所以现在仅仅是用肉眼看去，那一锅肉放在那里就已经很让人满足了。

但如果想让颜色更加鲜亮，味道更加丰富，还需要再往里倒入糖色，糖色也是之前就已经炒好的,此刻只要加进去便可。

除此之外还需要再往里放入由陈年自己捣鼓出来的有草果、肉蔻、八角等调料所混合成的料包。

最后放入鸡精，味精，胡椒粉。

再一次翻炒均匀。

盖好盖子将火调整至小火。

接下来需要在等一个半小时左右才行……

做牛肉就是如此，要用小火慢慢的将其炖烂，这和吃牛肉火锅不一样，这种牛肉块如果用大火持续熬制的话，很容易会越熬牛肉越柴。

但如果熬制时间不够的话，一来味道进不去，二来外面嫩里面却还是生的，只有将牛肉彻底煮透煮烂才能有最棒的口感和味道。

以前吃的时候陈年还不觉得有什么，但现在轮到自己做，陈年才发现并不是面馆里给的肉太少，而是牛肉真的是太贵了，就这么一锅，陈年少说丢进去一百块钱。

其中除了牛肉四十多块钱一斤外，那些放在锅里的调料至少也值五块钱。

最后再加上杂七杂八的，各式各样的成本，一百块钱差不多。

而且大多数店都是租的门面房，还要考虑到租金，自然不可能以成本价出售,所以一碗牛肉面稍微有个三四块肉肉就能卖到十六、十八甚至二十多都很正常。BiquPai.CoM

如果铺子相对简陋,所在的位置相对偏僻的话，这个价格或许会稍微降一些，但也绝对不会降太多，除非里面就放一块儿肉，但那样太难看了。

今天做了两斤肉，陈年也不打算今天吃完，就算是把群里的人都叫过来也吃不完这么多肉。

毕竟对于牛肉面来说牛肉还是要适量的放，如果放多了，光是牛肉都会吃腻的。

俗话说的好，放开了吃不如给的正好，给的正好不如给的有点少，但给的有点少又不如想吃却又吃不到。

虽然这样有点不道德，但陈年如果真的把牛肉给到足够，那样一来再把牛肉面卖到四十块，虽然肯定也会有人上门来吃，但吃的人绝不会像正常牛肉面那么多。

而且四十块钱吃一碗面，那样就不是吃牛肉面，而是面煮牛肉了。

买赎还珠了属于是。

就在陈年等着牛肉炖好的时候，他开始和面，下午的面都已经用光了，所以现在面还需要现做，好在牛肉浇头制作的时间比较长，他有足够的时间去准备面。

原本陈年是想要活一个人的，可刚把面和水加进去，手机忽然响了起来。

陈年心中一动连忙跑到外面去看，结果发现来电显示上显示的名字是陆晓。

心中不免闪过一丝失望，可陈年还是用下巴将电话接了起来：“喂，姐。”

“小年啊，我现在准备回去了，刚才我给姨姨打电话，她说你还在店里，我现在方便过去吗？”陆晓在电话那头说道。

“当然方便啊，不过姐你怎么这么晚才回来？”

“别说了，本来我是在外面看店铺和考察市场的，结果到了下午六点多，有一个老同学看到我发的朋友圈打电话问我是不是在成都，后来又非要叫我一起去坐一坐。

他是我的大学同学，我们一个专业，当初就是隔壁宿舍的关系，不过相处的也挺好，毕业以后偶尔也会联系联系，这不是就去他家坐着聊天，聊到了现在才出来。”

“行，那姐你过来吧，一会儿打上车之后就给我打个电话，要不然大晚上的不是很安全。”

“行，那我先打车你稍等一下。”陆晓在那边说道。

大概过了一会儿，陆晓又给陈年打通了电话，这时陈年已经把电话拿到了厨房里面。

“小年，现在在店里干嘛呢？我之前听三姨说过你好像每天晚上都会待在店里。”

陈年笑了笑：“我每天晚上都会在这边研究一下新菜，姐，你现在饿不饿？过来正好吃点。”

“你这么一说确实有点饿了，刚才在朋友家吃的，有点素，全是些菜叶子，吃着一点都不满足。”陆晓在那边有些抱怨的说道。

“哈哈哈，那正好，我这边在做牛肉面，一会儿正好过来能多吃点，减肥？有什么好减的？减来减去不还是那点肉？”

“就是！我也是这么觉得，就算真的想要瘦去锻炼身体就好了，何必用这种办法虐待自己？”陆晓显然对此也十分看得开。

陈年觉得他们家族的基因就非常不错，，而且到了他们这一辈颜值都非常高，也没有什么太胖或者是太瘦的兄弟姐妹。

就在陈年把面和好放在那里醒着的时候，一辆出租车停在了门口。

陆晓付了钱之后便进入店中。

“好香啊，什么时候能做好？”陆晓显然也不是那种矫情的人，她来到成都已经两天了。

陈年一家本来就十分好客，所以她也就把这当成了自己家。

再加上陈年本来就是他的弟弟，年龄相仿，又都是开店的，所以沟通起来也没有什么障碍。

“还有大概一个小时左右，现在是十点半，等十一点半的时候就能做好了。”陈年看了看墙上挂着的表说道

“还有这么久啊？”

“是啊，牛肉本来就比较韧，刚才打电话的时候我才刚煮不久，想要提前吃也可以，不过那样牛肉炖的就不是很烂了。”陈年解释道，“姐，这可不是我不让你吃啊。”

“那我还是等一等吧。”陆晓叹了口气，找了个椅子坐下。

而陈年这时也没什么事情做，索性来到外面找表姐聊天。

“姐，你在老家开了一家点心铺……蛋糕店啊？”陈年下意识的就想说点心铺，但想一想现在哪有什么点心铺？