第四百三十六话：盐菜（说明）（1 / 2）

因为南边的状况，上元节宋秋跟老袁氏商量过了，就不往县城去了，到那天，就往镇上去逛逛镇上的灯会就成。

等安定了，端午节中秋节什么的，都可以往县城去。

总之县城就在那里，也跑不掉。

所以宋秋暂时还算清闲，便一心忙着做盐菜的事。

老袁氏不知道她又要拿菜园子里的儿菜折腾啥吃食了，但好在已经习惯了，也见识过孙女做出的一样一样的吃食，也乐的跟着她折腾。

两垄儿菜都连根拔出来堆在院子里，老袁氏一边拔着叶帮子，准备拿着喂鸡，一边看着宋秋问，“阿秋啊，这啥盐菜咋做？”

肩膀处伤还没大好的阿灵在床上躺了两天也坐不住，搬了个小板凳坐在一旁看着，也有些跃跃欲试，“听这名儿，盐菜盐菜，得是用盐巴来做吧？”

老袁氏听着，嗦了一口嘴皮子，“哎哟，那这么多儿菜得要多少盐巴啊？”

宋秋麻溜的拔着叶帮子，将儿菜头头堆在一起，拔下来的叶帮子也不乱放，也好好的堆放在一起，闻言就道：“是得用不少盐，左右奶你就瞧着吧，这盐菜做出来一准亏不了这盐的！到时候我给奶你做一道烧白，保准奶你喜欢！”

“那是叻，你做这么多吃食，那都是好的。”老袁氏听着，就笑了笑，见宋秋把叶帮子堆好，也就跟着堆过去。

张家也有不少儿菜，见宋秋这边忙乎着又要做什么吃食了，苗氏就忍不住过来问。

虽说这盐菜能存放很久，青黄不接的时候好歹也是道菜，但这盐菜油少了那可不好吃。

又要不少盐来做，一般人家，也舍不得那么用油的。

宋秋便只说了怎么做，想做的话，就可以跟着学，她随便教的，至于做不做，就看自己了。

若是自家不做，左右到时候她看着也要收一些儿菜回来的，卖儿菜给她也成。

苗氏一听做这盐菜麻烦，还费盐，登即就表示还是留着等宋秋来收了，好歹也是一个进项。

宋秋是打算这一茬就多做些盐菜出来放着的，要不然等下年的儿菜，且又好等。

这菜，家家户户几乎都有，她也不愁收不着，放心做就是。

叶帮子全都拔下，就抬了竹搭子出来，随便摊放在上头，可劲晾晒就成。

至于儿菜头头，把上面贴着的一个一个的小儿菜都拔下来，照样分了摊在一方竹搭子上先晾晒着。

剩下的儿菜头，宋秋拿着菜刀开始剥皮。

这剥皮老袁氏也熟，看着就跟着剥起来。

等剥好一个，宋秋便在腿前摆着的菜板上切起来，切成一片一片的，刮在底下的木盆里接着。

“跟做萝卜干一样的，这菜头头剥了皮都切出来就成，到时候不必用东西压水份了，直接摊在竹搭子上晒，这几天太阳都好的，连续晒上几个大太阳，先晒干了再接着后头的做就是。”

这活计倒也简单，上手也快，不过一下午，祖孙俩个就将自家的这些菜头头都给切了出来。

因为先前做淀粉晾萝卜干的，家里最不缺的就是竹搭子。

院子里摆不下了，就搭在外头小河滩边，太阳也盯着晒得着的。

那一搭子一搭子的菜片子摊得薄薄的，晒了不少竹搭子，看着就有些阵仗。

老邓氏跟章婆子王婆子几个过来串门子找老袁氏说话，看着这个，少不得要好奇问几句的。

待听得说宋秋又要做什么新吃食了，还是拿这儿菜来做，做什么盐菜，到时候装在坛子里，保存得好，可以放一两年的，要是没菜吃，这可就是一道菜。

又听宋秋可以随便教大家做的，登时章婆子和王婆子就有点心动。