第两百九十七话：不亏（1 / 2）

新的调料？

齐掌柜和齐管事对视一眼，眼中都有光。

宋小东家这里的调料，他们已经领教过了，那可是别处没有的，好东西啊。

这能得宋小东家主动提出来的，想来也差不到哪儿去。

能再得一种别处没有的调料，对他们仙福来只要好处。

“什么调料？”齐掌柜很感兴趣的问道。

宋秋进厨房，将一袋淀粉拿出来，摆在桌子上。

“喏，就是这个，此调料名叫淀粉。”

“淀粉？这是做什么菜的？”齐掌柜看那一小块一小块的暗白色的东西，有点像石灰，但又没有石灰那股子冲味。

宋秋便看向齐管事，笑道：“齐管事上回吃过我这里的水煮鱼的，今儿吃，有没有觉得这鱼片似乎更嫩滑了？”

齐管事一听这话，不由道：“难不成就是跟这淀粉有关系？”

他刚才吃那水煮鱼，的确是觉得嫩滑得紧，还以为是许久没吃松山客栈的水煮鱼，自己嘴巴的问题呢。

这鱼片鲜滑嫩爽，的确也是他们仙福来的厨子做出来比不上的。

“没错，就是用了这淀粉的缘故，这淀粉用来打芡，可使菜品更加细滑，刚才齐管事你们点了一道莲藕肉片的，可有吃出来那肉片也同样嫩滑？”

齐管事和齐掌柜都是一惊，是呢，他们还以为是这宋小东家厨艺高超呢，能将肉片都做的比别处不同的细滑。

原来竟都是因为这淀粉？

此前他们酒楼的厨子做水煮鱼都是用得鸡蛋清揉码鱼片，那样比不用要嫩滑点，但也比不上这淀粉好啊！

就比如这肉片，厨子炒出来都是柴的，绝对没有这么嫩的。

别处的酒楼同样。

几乎是立时，齐掌柜就看到了这淀粉的好处，当下就道：“不知这淀粉宋小东家打算怎么卖？能匀出多少？”

宋秋先给人示范了成块的淀粉怎么用水滑湿，裹进肉片里抓匀，一把淀粉就能滑湿出半碗的芡来，可以裹多少肉片的。

然后才笑眯眯道：“这淀粉挺够匀的，三十五文一斤，这一斤能用多少菜，想来齐掌柜心里也差不多有数的，齐掌柜打算要多少，你估摸个数就成。”

齐掌柜一听三十五一斤，跟香油一个价，比花椒这些都便宜，还是个好东西呢，并不贵。

他不用请示东家，就能做主，当下就道：“先要一百斤好了！”

“行，没问题！”宋秋应下，美滋滋的叫王氏去称了淀粉装来。

作坊那里，淀粉一出，她这客栈里就先用上了，陆陆续续的，就是做了不少粉条用了，这一百斤还是称得出来的。

她定三十五一斤的价，也并不亏。

虽然一石番薯只能出二十四斤左右的淀粉，但二十四斤照这个价就能卖八百多文，一石番薯本钱才五十文，就是加上人工费力加时间这些，顶天了算个两百文，也还有六百文赚。

不亏。

很快，杜传福带着陶东几个回村去也把一百坛豆瓣酱和一百斤干辣椒给拉了过来了。

杜传福也不是第一次办这个事的，五斤一坛的豆瓣酱，装得不多不少，刚刚合适。