第六百三十四章 法航美食（2 / 2）

时至今日，冻汤已经成为了西餐汤饮中不可割分的一名重要成员，其独特的风味让他占有一席之地，而且不可动摇。

法式冻汤更是将冻汤文化推崇到了极致，将白芦笋打去老皮，锅里加水，放入白芦笋，水开后，加入干白，转小火，盖锅盖，煮大约15分钟，让干白的味道渗透道白芦笋之中。直到白露笋软熟后取出过凉水，切下露笋头令放，笋身打成糊状，过滤去渣得到原汁，再往原汁里面倒入鲜奶油，用小火烧开，依照粘稠程度加入适量的淀粉，冷却后作为头盘或开胃小吃，清爽之余，还有解酒功能。

之所以会选择这么一道白芦笋冻汤，是因为法航还有格外有趣的服务特色，法航是全球唯一一家在长途航线上对所有舱位提供香槟的航空公司，乘客也都可以从所提供的六种葡萄酒中选出一小瓶供自己饮用。

在饮用过葡萄酒过后，加上一道白芦笋忌廉冻汤来消除酒精的麻痹，实在是相得益彰。

当然了，最令司空瑶在意的，莫过于甜点，一款法式蛋皮吐司，足以征服司空瑶的味蕾，这款蛋皮吐司看起来十分简单快手，但营养倒是全面均衡，味道清新爽口，特别适合饭后消遣，它看起来就有点像是在日本吃过的厚蛋烧，但有很明显的能够感受到不同，倒更像是将芒果班戟里头的果肉给换成了吐司，吃起来口感更加令人值得琢磨。

这道快手甜点材料倒也简单，只需要准备吐司三片、黄瓜半根、方形火腿一块即可，先是取一片吐司，抹少许沙拉酱，整齐的码上切好的黄瓜片，另一片抹上沙拉酱放上切好的火腿，将吐司叠放整齐，用锯齿刀切去四边的面包皮，再从中一剖两半，倒入已刷上溶化黄油的电饼铛或者烧热的煎锅，迅速煎成蛋皮，将吐司放在蛋皮中间，卷起包好即可，前后加起来怕是五分钟都不用，而最材料也十分便捷易取，唯一值得揣摩的，也只有煎蛋皮这个工序了。

煎蛋皮时的火候控制很重要，温度太高会煎得焦黑，温度太低会成死面饼，所以电饼铛或者煎锅的火力要选择好。一定要选择大火，锅体要烧得非常热时，迅速倒入蛋液旋转锅底，就可以煎出一块完美的蛋皮。

若是不喜欢黄瓜的味道，则也可以换成生菜、西红柿，火腿也可以换成培根或者煎肉片，只要更换一下材料，简单的吐司也可以有富于变化的口感，甜点本来就是令人开心的美食，只要喜欢，如何搭配都是可以的。

不过法航食物虽然美味，但仍有欠缺，法航作为国际化航空集团领头羊，每年接待世界各地乘客多达千万。所谓众口难调，机上的“法式大餐”也很难被乘客照单全收。在2014年4月1日起，法航将继续完善机上饮食服务。预计将增设5个亚洲国家东方传统美食与特色海鲜供应选择，以此紧跟乘客国际化的趋势走向，尽可能的满足大众化的需求。

多种选择，更多欢乐，服务至上的法国航空公司推出了中式、日式、韩式、泰式、以及印度和特殊海鲜六种美食。

不过到底在飞机上吃到的美食，无法反应一个国家全部的美食文化，要想真正品味法国的美食，果然还是应该亲自到那个国家去领略一番当地的风土人情。

司空瑶接着这个机会，又向罗曼莫奈说道：“大叔，你说法国都有什么好吃的？”

罗曼莫奈皱了皱眉头，但神色显然是十分得意的，对于自己国家的美食，他有着无可媲美的信心，而他之所以显得有些为难，是因为他不知道该如何下手，才能囊括地介绍自己国家的美食，所以才有些为难地说：“你这问法可叫我说不清啊，法国的美食可不是一言一语就说的清楚的，法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪，至于主菜的话，则是煸蜗牛和鹅肝酱十分有名气，想必你也一定听说过，就是怕你不敢吃。”

司空瑶犹豫了一下，这煸蜗牛的名号倒确实是有些吓人，早闻听说过法国人会将已煮熟并除去了内脏的蜗牛肉洗净后重新放进完整的蜗牛壳中，送入高温烤箱或微波炉、红外炉中烤上几分钟，配以鲜红的西红柿上桌食用，却不曾亲眼见过，如今想来，倒是既有些害怕，倒也有些期待。

罗曼莫奈像是抓准了司空瑶这又喜又惊的心情，遂又道：“若是不敢吃蜗牛，那么青蛙腿应该就好接受的多了吧？若是再不喜欢，则烤乳猪和烤羊腿，应该就没有问题了吧？”

司空瑶连忙点了点头，相比之下，这些平日里经常接触的食材，倒是好接受的多了，西餐文化里头的烤，和中华饮食文化的烤大抵是两个概念，中华料理擅用天然器物直接作用于食材本身，用油和火烹饪出地道的美食，一口铁锅加上一把菜刀即可走遍天下，而西餐文化里头的烤，则大抵借用烤箱的热力，将食材逼熟，乃是与中华料理截然不同的两种风味。

要评价谁高谁低是没有意义的事情，两种饮食文化各有千秋，说来也尽是令人着迷的美食，不管谁优谁劣，只要是好吃的，那便统统来上一份，哪里需要管那么多区别，光是想象着法国大餐里头的烤乳猪，那酥脆可口的脆香皮，渗透着点点油脂却不腻人，便已经令司空瑶垂涎欲滴，忘却了无数烦恼。(未完待续)