第195章 莲房鱼包（1 / 2）

“阿黍，过来帮我剥莲子！”

耳边传来了晚娘的呼唤声，黍汐闻声赶紧回到余小哥家中。

弟弟妹妹正帮着余晚娘剥莲子。

成熟的莲蓬有人脸一般大，其中的莲子米已经变成黑米，也叫老莲子，撕了黑皮，里面的莲子都要拿来晒干。

莲子白嫩如玉，已经剥了有三四个竹匾。

老莲子剥完，还剩一些娇嫩的小莲蓬，晚娘轻轻把里面的莲子，一颗颗取出。

“阿黍，这莲蓬要保留完整，别撕开了，等下我要做菜。”

“可是要做的「莲房鱼包」？”

“你也知道这莲房鱼包？今日阿爹捕了好多条鳜鱼，稍后我做给你吃。”

呀，有莲房鱼包吃！

这道菜黍汐在菜谱里见过，但因为食材原料是莲蓬，夏季才有，且做工较繁琐，黍汐不曾尝试。

她待在晚娘身边，看她制作这道菜。

新鲜鳜鱼去皮取鱼肉，分成两份。

一份切成鱼丁，用盐、酱油腌制，另一份剁成鱼肉绒。

鱼肉绒用盐、蛋清调好备用，先塞入掏空的完整莲蓬中。

不需填满，只需把孔洞填满，剩余塞入鱼肉丁。

底部再用鱼肉绒封口，莲房鱼包初形便完成了。

把鱼肉绒填入莲蓬口是个细致活，黍汐上前帮忙。

余小船和慕之渊负责杀鱼取肉，晚娘剁肉配料，塞肉的活儿就由黍汐和小豆子来。

四条鳜鱼一共塞满了十个莲蓬头。

莲蓬头原来莲心的孔洞，挤满了粉红色的鱼肉，阿蕉以为这小豆子挤肉绒是在“玩泥巴”，抓着哥哥的裤腿跳着说：“阿哥，我也要玩，我也要挤泥巴！”

“这是吃的，不是挤泥巴，等下就有好吃的了。”

“那现在能吃吗？”

一听说是吃的，阿蕉更加的兴奋。

黍汐腾出双手，把妹妹带到院子里：“阿蕉，你不是最喜欢玩木柴起火？让爷爷劈柴给你烧。”

“好耶~好耶~”

阿蕉拍手跑到了余爷爷身旁，蹲在灶台边上，小手抓着木材往炉子里塞。

大锅里正蒸着水，上汽后，把一个个莲蓬放在剪成圆形的荷叶片上，入锅蒸一刻钟。

剩下没用完的鱼肉，也打入小碗中，插入一颗颗莲子，一同入锅蒸。

莲房鱼包出锅啦~余晚娘唤众人品尝。

这莲蓬的味道沁入了鱼肉，甜嫩鲜香，阿蕉吃得最是欢快。

黍汐也带了些荸荠，她去厨房准备一道莲子糖水，是用荸荠、莲子和干菊花一同煮成的甜汤。

这汤汁呈藕粉色，甜中又带着莲香与菊香，莲子绵软，荸荠爽脆，口感层次丰富。

碗里蒸熟的鱼肉打出，装于盘中，再淋上这甜汤水，味道就更好了。

“阿黍，这可是渔父三鲜汤？”折梅曾经吃过这道菜，但其中的配料不同。

黍汐点头，她打出其中的荸荠说道：“这道菜本来是要用菱角与莲子、菊花来煮的，菱角还未成熟，我便用荸荠代替了，菊花用的也是晒干的。”

“不过这味道也还是一样好喝，阿黍，你的糖水铺可要记得加这道菜哦。”