第20章 烤炉（1 / 2）

泥做的烤炉风干之后，正式启用。

这烤炉不同于家用的铁制方形烤炉，而如一个巨大的倒扣之碗。馕坑由石头混合着泥土，置于烤炉之下，可放置火炭，坑方炉圆，炉口可用竹子搭支架，既可挂于炉内烤肉，也可将饼坯贴在内炉壁烤制馕饼。

黍汐在前世没少吃新疆的烤馕、烤包子，没曾想自己也能在大淮国的南方做烤馕。

楼兰儿熟练地用着烤炉，将一块块馕饼贴到内炉壁，又放了些竹子串好的鸡肉串吊在炉中。

“楼兰儿，你怎么想着要做个烤炉呢？是不是吃不惯南方的米食？”黍汐好奇道。

“我看你用锅煎饼太慢了，就想到了我家乡常用的烤炉子。”

将煎饼改为烤饼后，黍汐在菜单上增加了烤馕饼和烤鸡肉串。

肉串由青椒与鸡肉相间而串，加上她秘制的腌肉蜜汁与香料，使得烤肉串在梨花镇卖得火爆。

腌肉的蜜汁采用：姜蒜汁、盐、醋、黄酒、糖、芝麻油。

烤肉的香料采用：孜然、辣椒、花椒、胡椒、紫苏籽磨成粉，在烤制过程中撒上增香。

肉串10文一串，烤馕5文一个，馕包烤肉13文一份。

为了增加销量与小食铺的名气，黍汐提供全镇免费跑腿业务，仅限馕包烤肉。有需要的居家食客，可提前一天预定。

阿娘刘氏在店内，一边带着妹妹阿蕉，一边负责腌制烤肉，制作烤串和馕饼面团。

楼兰儿负责制作烤肉、烤馕与跑腿外送。黍汐将楼兰儿的月钱加至一两。

镇上的百姓都在流传，要想吃没吃过的北域美食，必要去阿黍家的流香小食，试试她家的「馕包烤肉」。

休沐日，也会有周边县镇的食客们来店里，只为吃上一份香味独特的烤肉串。

清香楼也曾卖过北方的烤饼类吃食，但是由于受众多为游商与驿夫，销量并不理想。

胡掌柜特地来到黍汐的店铺，想一探究竟，他点了一份馕包烤肉。

这馕烤得水平和他酒楼里的差不多，只是多了些芝麻，但是似乎有着淡淡的奶香味。

这是因为黍汐通过自带商城，购买了目前市面上少量供应的牛乳，让她的烤馕更加正宗。

“才5文一个的馕，怎么舍得放牛奶，不可能。”胡掌柜一边思忖着，又咬了一口烤肉串。

“甜椒块与鸡肉一同在口中爆开，鸡肉q弹嫩滑，甜椒脆香，让口感富有层次，香料……对，就是香料的原因，我竟吃不出这腌制用何香料。”

食毕，胡掌柜又买了一份馕包烤肉带回走，准备让自家酒楼里的厨子们好好研究下。

楼兰儿认得胡掌柜，她凑到黍汐耳边：“阿黍，那个胡掌柜把馕包烤肉给带走了，肯定是要回去研究模仿我们。”

“没事儿，等他研究出七八分，大家新鲜感也过去了，到时我们再卖别的美食。”

黍汐倒不怕胡老板模仿她做一个山寨版的烤肉来抢生意，她的秘诀就是腌制的酱汁与香料。

配制的原料是她从商城上购买的，而配料中的番茄、辣椒、青椒还只在刘家庄刚刚种植，尚未普及，等胡掌柜山寨版做出来，她地里的花生也熟了，这将又是新的小吃。

黍汐内心小算盘打得啪啪直响，就等存够钱，去盘一个更大一些的铺子。