第257章 香芋扣肉（1 / 2）

宴席的菜每个地方特色不同，有些精致高大上，鲍鱼海参鱼翅，而偏僻地方杀猪，弄特色小吃。

大舅走过去，介绍林晨。

“他是我外甥，小学食堂里的掌勺，没有他小学生不想吃饭呢。”

林晨：“……”

开场白说太多人家会厌。

大壮冷笑道：“老爷子，那你有个外甥还请我们吗？”

“都请，热闹点好，我这里也没几户人家。”

大舅脸上露出忧愁，再没人来的话恐怕婚礼举办不了。

大壮笑了笑：“那就干活吧，一群小学生吃也是吃。”

林晨加入队伍当中。

拿到一块半肥半瘦五花肉，宴菜上有一道叫做香芋扣肉，香糯糯芋头，咸香四溢。

火枪将猪皮上的毛弄掉，清洗干净后，用纸巾擦拭控水，按照酒席六桌，一桌一份。

控水后的五花肉用针扎，扎到表皮一颗颗洞，油炸不会爆炸能让其更快起皱皮。

表皮加盐和白醋反复涂抹。

晾干水分后，低油温烧锅，皮在朝下油炸，慢慢地开中火。

锅中的五花肉呈现金黄微焦，用筷子戳肉，可看见底部的表皮冒出黄金色。

这会捞上来控油，炸下一个五花肉，整个五花肉连皮带肉呈现焦黄，猪皮表面上呈现出一颗颗小圆球圆滚滚。

筷子不轻易间触摸，能听到酥脆响声。

复炸一遍捞出后搁置温水泡软，科学反应产生的形状，炸过五花肉表皮出现虎皮纹路，一层油漂浮。

这会林晨将切片的芋头放置油锅炸，炸到焦香，边角呈现金黄色即可上锅。

经过温水泡软后，猪皮变得松软，将其切成一片片放置碗中，加入香芋、葱姜蒜末必不可少。

调味加上生抽、蚝油、南乳汁、适量十三香、少许老抽抓拌均匀，不放盐是因为南乳自带咸味。

腾出碗来猪皮朝下，芋头夹在中间，再来一片肉，如此类推，上锅蒸熟即可。

大壮看着林晨的菜，这肉炸得真香，原以为是那种烧肉，谁知道他将什么芋头倒下去炸。

这把他的小脑萎缩。

地道东北人没听过这菜式，说不定是南方人的最爱。

此时，小朋友叽叽喳喳吵闹声让他们看过去。

一群小学生正在给自己的衣服贴上蝴蝶结，男生将头发梳到后面。

大喜日子，不少学生跑去新娘这里化妆。

林晨见到许多年没见的表弟在这里当校长。

“表哥！你怎么在这里掌勺啊！”

表弟拍了拍他肩膀。

林晨笑话：“这不是因为你结婚我才来吗？”

“听说你在小学里做食堂厨师，我们都是老师炒菜给学生吃。”

林晨眯起眸子，话到嘴边欲言又止。

支教老师未免太辛苦，还要做饭给学生吃。

不过，表弟还是会请人。

“我正在物色一个厨子，能回来乡下帮我们学生做饭菜。”

“那你找到了吗？我感觉这里的大厨做的还不错。”

表弟咋舌：“还是等吃完后再做决定，毕竟不是每个人做的菜都符合小朋友口味。”

林晨深深皱起眉头。

这该不会是借助你自己结婚的事去挑选厨子吧？

村里的孩子能挑食到哪里去，看见什么都觉得好吃。

当香芋扣肉出锅，林晨用一个碟子，将碗整个倒扣在碟上，香浓汁水疯狂往外流。

将碗拿走后，一块块肥瘦相间的猪肉色泽鲜艳，依次夹着香芋，香味极其醇厚，流淌汁水仿佛在勾人舌尖。

“表哥！”

正当林晨在欣赏扣肉时。