第一千二百零三章 熬汤（1 / 2）

杨小龙面前的这一口大铁锅直径足有一米五，乃是他专门找人打造的，为的就是省事。

毕竟麻辣烫汤底需求量太大，而整个麻辣烫店又只有他一个人掌握这门技术，他没有那么多时间每天都去熬制。

但用这口大铁锅熬制的话，一次熬出来的汤底就足有一千人食用，可以帮他节省不少时间。

“龙哥，要不然你先去休息一会儿，我帮你看着这锅。”

陆飞走过来说道。

“不用了，你不知道怎么把控火候，还是我亲自来吧。”

也许对陆飞这个一窍不通的门外汉来说，熬制汤底就是把各种材料放进锅里，然后不断熬煮搅拌，但实际上这里面可是存在不少学问。

什么时间添加什么样的料，什么时间需要什么样的火候，什么时候需要搅拌，什么时候需要文火炖煮都很有讲究，哪怕杨小龙肯教他，他一时半会也学不会。

所以杨小龙自然不会把这个活交给陆飞去做，万一陆飞一个不慎，那整锅汤底可就废了。

“你要是困了你先去睡，反正这里我一个人就足够了。”

杨小龙接着道。

“我不困。”

陆飞回道，不过刚说完这句话他就忍不住打了一个哈欠。

见状，杨小龙不禁莞尔。

“行了，别撑着了，你先回去睡吧，没必要在这干等着我。”

“龙哥，我真的不困。”

“不困什么啊，上下眼皮都开始打架了，赶紧回去睡觉，明天我还有别的事儿交代给你呢。”

陆飞不想让杨小龙一个人再厨房呆着，但最终还是被杨小龙说服去了三楼的休息室。

虽然此时已经是深夜，但杨小龙依然精神抖擞，几乎没有任何一丝困意。

从晚上十点开始，一直到早上六点，一大锅足以供应一千人食用的汤底终于熬制完成。

在熬制汤底的这八个小时内，杨小龙所有的注意力几乎都集中在大铁锅跟火上，完全没有任何一丝分神。

其实这一锅汤底只需要熬制四五个小时就足以让一般人欲罢不能了，但按照张大爷传授给杨小龙的经验，只有熬制八个小时，经历九沸九变才能最大程度的激发香料、药材以及大骨本身的味道，才可以将这几十种材料的不同成分完美相融，做成一碗既可以满足口腹之欲，又可以滋补强身的顶级高汤。

伸了伸懒腰，打了个哈欠，看着那一锅馥郁浓厚的高汤，杨小龙心里油然而生一股满足感。

这是他真真正正独自一人熬制的高汤，极具纪念意义，杨小龙已经暗自决定，等会要选择一瓦罐的高汤作为老汤一直传承下去，争取把他们的麻辣烫店也打造成百年老字号。

稍作休息之后，杨小龙将一大铁锅的高汤盛装到了早已备好的一个个瓦罐里面。

虽然这一锅高汤足够千余人食用，但考虑到开业当天营业额要突破三十万，这些汤的分量还是有些不够，最起码他得再多熬制一锅，这样才有备无患，要不然万一不够用，他可没多余时间再去现场熬制。