156 比斗摔丸子（二合一）（1 / 2）

小岳岳现在已经学会了在劳动中卖萌。

卖萌这种事的分寸最难掌握，火候拿捏的好叫做可爱、拿捏不好叫做恶心；在恶心与可爱间徘徊了几年的小岳岳如今已经能够做到卖萌如卖贱、形成了一种萌贱萌贱的特殊气质。

哪怕是在做力巴儿摔丸子，也一样保持着萌贱的特性，手里拿着块半个巴掌大已经摔得没了原形的五花肉，小眼睛眯缝着，两个小酒窝里都是贱贱的笑容，每次把五花肉狠狠摔在清洗过的石板上，都会咬着手指头叫一声，哎呀我的天呢，好残忍。

就一块死猪肉而已，残忍个毛啊，这家伙是越来越会来事儿了。

周栋走进院子时，这块五花肉已经被摔成了一团肉泥，郭老师正大马金刀地坐在茅亭里面，一身金钱豹花纹的套头全棉衫和宽脚裤，手里托着个紫砂壶，时不时喝上一口，还不忘记指挥徒弟：“继续，别停！黄老师你看见了没有？这才叫正宗的‘摔丸子’，郭家菜的特色之一！”

周栋暗暗点头，老郭还真没说错，这确实是正宗的摔丸子。

这些天他也在广阅各系菜谱、开始品尝各系美食，就是为了给‘周氏私房菜’开厅做好准备。虽然没亲口品尝过这道‘摔丸子’，却也有一定的了解。

现在市面上流行的‘摔丸子’其实正宗的不多，很多都是先将猪肉或者牛羊肉切馅腌制，只是在成形前才把肉馅抓成团，象征性地摔打一番，最后做出来的丸子根本称不上真正的‘摔丸子’，口感比一般的炸丸子、溜丸子其实强不到哪里去。

正宗的摔丸子，那是要用整块一斤的五花肉往地上摔。几百次摔下来，让其变成肥中有瘦、瘦中见肥的一团肉泥。

得摔到什么程度呢？一斤五花肉硬生生要给摔到八两！

这样就可以将中和口感的肥肉摔进瘦肉里去，同时又将过腻的油膘给摔了出去，做成后的丸子才能醇香弹口，令食客肉香满口解大馋的同时，还不会感到肥腻。

郭老师是个传统老派的人，他在节目上就说过郭家菜的摔丸子是用一整块五花肉摔出来的，如今看来倒是没有丝毫夸张。

小岳岳可就惨了，师傅一来到蘑菇屋就要按照节目组的台本‘挑战’黄小厨，拿出来的第一道菜就是摔丸子。

按师傅的话说，你看黄老师天天在这儿做饭，早就是‘人困马乏’了，咱可是新来的生力军，别说他这厨艺未必比得上你师傅，就算他是个高厨，要想同样做出这道摔丸子也得活活给累趴下。

他累趴下了，咱爷们儿不用比就赢了，这通告费拿得多痛快啊？

小岳岳无比崇拜地伸出大拇指：“师傅，还是您高！”

“那是，也不看看你师傅我是谁，上吧......”

“哦，合着是我去摔啊？”

“这不废话吗，‘既有弟子安在，何用师傅赴其劳’？谁让你是我的徒弟呢。”

要摔出一个八两的丸子，小岳岳估计自己得掉一斤六两的肉，百多次摔下来，感觉头晕眼花口干舌燥，汗水尽往眼睛里糊。

小岳岳现在很怀疑这丸子究竟是用猪肉还是自己的肉做成的，怎么看都是自己损失的肉更多啊？可又不敢对师傅抱怨，只能摔一下叫一声哎呀好残忍啊，心里话是‘太残忍了，我都瘦了......’

郭老师慢悠悠喝着茶，心说胖小子你也该减减肥了，回头要是变成‘大象孙’那模样儿，观众还能分得出谁是捧哏谁是逗哏麽？师傅这都是为了你好。

黄老师则在一旁心里直泛嘀咕，节目组这就是憋坏！

台本按以前的来该有多好，偏偏老郭一到就硬是要安排什么‘斗菜’的项目，还都得做一样的菜品；这下可好，老郭抽到了‘先手优势’，拿徒弟当骆驼使，自己可怎麽办？都五十多的人了，难道也学小岳岳一样做苦力巴儿麽？

周栋推门进来，院里的众人眼前都是一亮，黄老师、何老师、郭老师、大华，迅速站起身来，都笑着招呼周栋。

郭老师别看身材不高还有些四短微胖，身法却是极溜的，‘蹭’一声挤到周栋面前，伸出双手道：“床前明月光，我是郭悳冈。可算是见到咱们这行的‘高人’了，真开心啊。”

周栋有些谨慎地看了看郭悳冈，比较小心地同他握了下手道：“我也很喜欢郭老师的相声，嗯，郭老师现在应该不算勤行中人了吧？”

“哪儿能啊？一天是勤行，这辈子都是勤行人。再说了，我还真是喜欢这个行当，行不行砧板上炉头上说话，只要有实力就像周兄弟你一样，那就立即被尊为‘华夏面王’。

不像相声圈儿，个个都盼着死同行，你越有实力，别人就越盼着你死啊！”

黄老师哈哈笑道：“就你这德行，也难怪会被人盼着死。

周弟你是不知道啊，这家伙来到蘑菇屋就想欺负我，还特别选了这道‘摔丸子’要跟我比，你说气人不气人？

这不就是想累死我麽？他徒弟学过这手儿，可以帮师傅出力，大华可不会啊......所以说老郭你太坏了，你怎么还不死啊你！”

自从吃过了二十四桥明月夜，蘑菇屋的人现在是既喜欢又佩服周栋这个年轻人，黄老师也跟着叫上周弟了。

“周弟啊，这次你可得帮帮我，二十四桥明月夜观众不信是我做的，摔丸子就不一样了，你看我这老胳膊老腿儿的，真是出不了这份力气了。”

程钰琪一听不干了，居然怼了黄老师一句：“不对哦黄老师儿，你这不是拿着周小厨儿当苦力喽？”

何老师笑眯眯地道：“就是就是，老黄你这样可不对啊，钰琪都心疼了。”

这话说得程钰琪跺脚就走，抢过大华手里的斧子跟劈柴较上了劲，也不怕那双娇嫩的小手被磨出老茧来。

周栋也有些尴尬，忙接过黄老师的话题道：“摔丸子其实也未必像看上去这样辛苦，如果掌握了技巧，也可以相对轻松的做出来。”

既然知道要与郭悳冈有一番‘较量’，周栋当然也要有所准备，在车上就借小憩进入了造化后厨；虽说没吃过老郭的摔丸子，却一样可以在系统中各种练习，‘一个月’时间下来，单说摔丸子的手法，恐怕已经是炉火纯青了。

至于味道和火候的控制，以周栋现在掌握的基础技能和为厨经验，稍稍试练几次就能心中有数，毕竟这‘摔丸子’又不是什么细致讲究的美食，在他这种级别的厨师眼中基本没有什么挑战性可言。

黄老师哈哈笑道：“那就太好了，周弟，我可就全靠你了！你今天可得好好露一手，看看老郭还牛不牛？”