第521章 闲聊德国葡萄酒（2 / 2）

“你就建议一下吧。”我说。

“喝点德国产的葡萄酒吧。”喻颜说。

“行啊。”我说。

“喻一秘，你能不能跟我们讲一下德国酿造的葡萄酒啊？我对法国葡萄酒还有点熟悉，对德国葡萄酒，就一窍不通了。”陈总说。

“可以啊。我先说历史，从历史上看，德国葡萄酒可以说是久负盛名。20世纪之前，只有2个国家被公认为是优质葡萄酒的生产国，一个当然是陈总说的法国，而另一个很可能让你们感到意外，感到惊讶，就是德国。”喻颜说。

“看来，你建议我们喝葡萄酒，是建议对了。国内喝的国外的葡萄酒，总是让人生疑，总觉得不是原装的。”梁刚说。

“德国葡萄酒出产于13个葡萄种植区，65000家葡萄种植企业分散于这些地区，种植各具地区特色的葡萄。德国的葡萄种植区除了萨克森和萨勒-温斯图特位于东部外，其它基本都集中于德国西部和西南部。”喻颜说。

“德国种植的葡萄品种近140个，但较受市场欢迎的，只有20多个品种。其中，主要是白葡萄品种雷司令和穆勒-图尔高。德国出产的葡萄酒中，白葡萄酒约占65%，剩余约35%为红葡萄酒。在总量为9亿升的年产量中，约四分之一出口到国外，主要出口到美国、英国、日本和斯堪的纳维亚半岛。”喻颜说。

“德国的红葡萄酒不是很有名气，但甜白葡萄酒、冰酒、贵腐霉葡萄酒都非常有名，价格也不贵，一般在一百至两百元左右，非常超值。”喻颜说。

“葡萄酒在德国已经形成了它特有的文化韵味。仲夏刚过，产酒区的人们就欢欢喜喜地筹办每年一度的‘葡萄酒节’，这也是各个葡萄酒厂家展示他们产品的好机会。借着秋阳，人们合家出游或与亲朋相约，从四面八方汇集到葡萄酒产地，品尝好酒，享受美好生活。”喻颜说。

“而每年推出的‘葡萄酒公主’。更增添了节日的风采。游人驻足葡萄酒产区，温和的气候、美丽的风光、地灵人杰，构成了德国一道独特的风景。”喻颜说。

“以雷司令为主要种植品种的莱茵高地的著名城市吕德海姆，坐落在莱茵河畔，河岸风景秀丽，沿街各具特色的酒家鳞次栉比，无论走到哪一家能尝到上好的美酒。”喻颜说。

“德国的空气中弥漫着音乐，德国葡萄酒文化也与音乐生活紧密相连。你们也知道，德国最出名的是高精尖的机械类产品，这与德国人的严谨作风是分不开的。他们白天一丝不苟地工作，到了晚上则大碗喝酒，大块吃肉，德国啤酒和香肠因此闻名遐尔。而德国葡萄酒的魅力，也是让世人无法忽视的，雷司令更是其中的翘楚。”喻颜说。

“雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的，说德国是雷司令的故乡，自然是当之无愧的。”喻颜说。

“雷司令是个晚熟的白葡萄品种，漫长的成熟期造就了馥郁的香气，酿造的酒体柔和，带金银花、苹果和桃子的花香，雷司令独特的香气，使无论葡萄酒资深玩家，或是初次接触雷司令的人，都能留下深刻的印象。”喻颜说。

“雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。雷司令由于其得天独厚的酸甜平衡特性，使其在配菜方面也有广泛的适应性。”喻颜说。

“适合和海鲜、猪肉类搭配，甚至与较难配酒的泰国菜和中餐搭配，也能表现卓越。干或者是半干的酒，特别适宜于作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒，或是颗粒精选的甜型酒最宜搭配甜点。”喻颜说。

“优质高级葡萄酒，按照葡萄收获时的成熟度，依次递增的次序分为六个等级。头等葡萄酒、晚采葡萄酒、精选葡萄酒、逐粒精选葡萄酒、贵腐精选葡萄酒、冰酒。”喻颜说。

“关于德国葡萄酒，我就说这些，你们还有什么要问的吗？”喻颜问。

“我们常常听说酒庄，酒庄酒，这到底是什么意思？你能不能简单地跟我们讲一下啊？”陈总说。

“可以啊。酒庄是指一个陆地单位，通常归土地占有者所有葡萄的种植，葡萄酒的酿造和贮存，灌装过程都在酒庄内进行。世界最古老的酒庄在法国，叫伊甘酒庄。”喻颜说。

“关于酒庄的建立原则，有两个流派，一类是‘3S’原则,即酒庄的所在地有大海(sea)、沙滩(sand)和阳光(sun)，这种观点主要服务于酒庄的旅游功能。另一类主要原则是在适合葡萄生长的地方建立酒庄，这种观点主要服务于酒庄的酿酒功能，目的是通过高质量的原料来酿造优质葡萄酒。”喻颜说。

“酒庄主要的功能有两类:一类就是酒庄的旅游功能，另一类就是酒庄的酿酒功能。”喻颜说。

“那德国有哪些著名的酒庄呢？”陈总问。

“伊慕酒庄、塔尼史酒庄、普朗酒庄、约翰山酒庄、罗伯特威尔酒庄、勋彭酒庄、巴塞曼乔登酒庄、杜荷夫酒庄、海格酒庄、卡托尔酒庄、舍费尔酒庄、泽巴赫酒庄、露森酒庄，一共13个。”喻颜说。

“谢谢！那酒庄酒是什么意思呢？”陈总问。