第134章 蛤蜊芸豆（1 / 2）

黄婉兮头一天做了鳙鱼川芎白芷汤后，就在第二天，她又重新换了一道菜，那就是蛤蜊芸豆，当然这是她后来在给村民收购时，特意看到的，自然就留下来了。不过，清理蛤蜊可是不好清理的，为了能让它吐出沙来，她用了好个方法，第一个就是用一把剪刀，把剪刀放进盛蛤蜊的容器中，像这种贝类都有闻到铁味便吐泥沙的习

性呢，所以能让蛤蜊吐出来泥沙。但是为了能再干净一些，或者说也是生怕吃自己家人吃得口感不好，所以，她又加了第二个方法。那就是找个用带盖的盆，把蛤蜊放进去，在盆里倒入少许水，没过蛤蜊

即可，并盖上盖。然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，大致摇上一两分钟后，在等蛤蜊晕了，就会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三

次就差不多了。

黄婉兮在用了这两个方法之后，仔细检查了一番，这才看到蛤蜊被她清洗的干干净净，这才放心起来，把这个备用起来，随后就用温水把粉条泡了起来。

然后就开始择洗芸豆，当把芸豆洗干净之后，这才把它掰成小段，然后感觉到粉条已经差不多时，也就是稍微软些，这才把水倒出来。

随后烧上火，在炒菜锅里，放上油，先放入大蒜爆香，随后就加入芸豆煸炒，炒至一阵，再加入适量的清水，粉条，少量的盐，盖上锅盖就煮了起来。当开锅后，黄婉兮打开锅盖稍微看了一下，因为她犹豫一下，最终还是用筷子尝了一下芸豆，感觉到芸豆不怎么生时，也就是人们常说的断生，这才把蛤蜊放在顶部，又

一次盖上锅盖。大约又是煮了半柱香的时候，在看到蛤蜊都开口时，就知道蛤蜊开口就是熟了，稍微尝了一下味道觉得咸淡还行，这才让黄卉琬把火关上，然后盛了出来，这才又让大家

兴奋得吃到另外一顿好吃的饭菜。

而这饭菜，又是一致得到大家的称赞，而这道菜后来也成为海之鲜小吃店里的招牌菜了！在吃完之后，黄婉兮这才考虑到前天黄枝蓉专门给的鳖，这才去看了一眼，顿时想到了清炖甲鱼汤。毕竟这鳖是俗称，但是这甲鱼可是贵重的东西，很少能有人吃到得，

也不知道黄枝蓉到底是从哪里拿来的。当看到黄婉兮在看鳖时，窦氏和黄林子还是有些不喜，不过，这个他们都知道是不好听的，而且似乎还有一种在他们这里的意思就是绝子绝孙的，只因为黄婉兮还没有出

阁，所以他们也不好意思告诉女儿，总觉得这个不能吃，也是不好吃的。

黄婉兮想到在现代这个鳖可是好东西，又有些犹豫，不知道自己能不能做得极干净，在她印象中，现代自己的师傅做甲鱼是最棒的呢。

不过，倒是不妨试一试，没准儿还真是能给饭店得到更好之处呢。想到这时，黄婉兮还是要去做，不试试看又怎么知道不行呢？所以，她决定冒一次险。

“三姐，在看这个么？”黄卉琬看到黄婉兮在看鳖，不由问道。

“对，是在看甲鱼。”黄婉兮这才把学名说了出来。