第179章 豆瓣酱（2 / 2）

钟钟把两个鸡蛋饼都吃下去之后，钟大才“放行”，三人到村子里问了七八户人家，才买了比较合意的胡豆和黄豆。

回到家里后，钟钟带着柳清就开始做豆瓣酱了。

由于这儿没有二荆条，所以钟钟用了园子里最好吃的一种辣子。她和柳清将辣子采摘下来，减掉枝头，清洗之后放到外边晾干。

钟钟给柳清讲做豆瓣酱要注意的事情？

这辣子晾干之后又用干净的剪刀剪得跟指甲盖大小，放着备用。

还取一小抓的花椒，碾碎之后加到了辣子沫沫里。又要用八角、香叶、桂皮等香料搅拌均匀，之后就要趁艳阳高照之日晒几天，晒干多余水份、晒出辣椒香味。

要注意的是。晒辣椒的时候还得时不时的搅拌，翻动，这样才能晒得快。

柳清听着钟钟边讲边剪辣子，也不嫌麻烦，反而听得津津有味儿。“接下来呢，要咋整？”

“接下来就是这胡豆了。咱们要把胡豆焯熟，然后晾到外面去几天，让它们自己霉好。等霉好之后我们再往里加盐巴，混着凉白开搅拌均匀。”

“这晒好的辣椒也要加进去，还得加入米酒，菜籽油拌匀，拌匀后油能把辣椒酱淹住就差不多了。”

还真的有点不容易呢就。“油放了之后接着怎么弄？就好了么？”

钟钟摇摇头，说道：“还没呢，这之后还得继续放在烈日下晒上几天，直至生油味尽变得纯香、红亮才算好。”

“不过这胡豆是越晒越香的，咱们也不要怕麻烦。现在多费些心思，到时酱做出来了，用它做的吃食啊，那叫一个香。”

这酱无论是用来做回锅肉、炖肘子、炒肉酱，还是用来烧鱼蒸排骨……都能香死人！

“钟钟，我听你说得都馋了。”这刚刚她才喝了一碗粥呢，这会子肚子又咕咕叫了。

钟钟闻言用手点了点她的头，“这下可好，我家又多了一个馋猫。”家里的饭桶团的确是越来越多了，他们家一天的伙食费，估计都要赶上别人家半个月的了。

可能还不止呢，他们现在是天天有鱼有肉的，吃得比别人家过年的时候都好。

也亏得这后山够大，里面的野物也多，不然他们家这群人迟早要把后山吃光。

“又笑话我。这可不能怪我啊，是你手艺太好了！你看看惊一惊九几个，哪顿不是吃三碗饭的！？我这才吃两碗，不多的。”柳清语气十分真诚。

说得好像真的一样。钟钟要不是清楚自己家的碗要比寻常人家的大一半，她都要相信柳清的鬼话了。

她家的人能吃就算了，鸡鸭也特别能吃，每天都得费好多玉米。之前地里收回来的玉米都被它们吃了大半了。

这鸡鸭能吃也就算了，可为什么阿黄和妮妮这两只调皮捣蛋鬼也特别能吃？看起来不过六七斤重的样子，顿顿都要吃一大海碗饭！

不是两只狗吃一海碗，是一只狗就吃一海碗啊！ 她这院子的风水是不是不太好，怎么尽是来些饭桶啊……