第四百二十三章 制茶和品茶（2 / 2）

将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。

团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为渥堆，也就是将揉捻过的茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就因为热度与微生物关系，使茶青产生了另一种的发酵，茶质被降解而变得醇和，颜色被氧化而变得深红，这就是所谓的普洱茶。

干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。

紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为「紧压茶」，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。

蒸可以使茶再多热受潮。压是利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连结在一起，稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。继续紧压前一些成分的降解与陈化，使茶质变得更醇厚。紧压茶的陈放年份是决定市价很重要的因素，当然陈放的品质也很重要。

紧压的形状有圆饼状、有方砖形、有碗状、有球状、有柱状...等，紧结程度也所不同，有些紧压茶只要用手一剥就可以剥开，有些紧压茶就非得用工具不可。紧结的程度也会影响陈放的效果，紧结程度高者，陈放的效应慢，茶性显得结实，紧结程度低者，陈放的效应快，茶性显得豪放。

茶场的制茶工艺大部分是人工完成的，车间里弥漫着浓郁的茶香，浓郁到让人不舒服的地步。

看完后，众人到茶场的办公室喝茶品茶，刚炒出来的茶叶很清新，就连不会品茶的楚晨雪也感受到了茶叶的魅力。

走的时候，陈主任给每人送了一盒新茶，陈天星无所谓，秋茶不如春茶，他也不喜欢新茶，别人送的收着就收着呗，拿回去给楚风馆待客也是好的；一众教授还想着付钱，陈主任自然不收，陈天星就说让你们拿着就拿着，这个人情算我的就是了。

“我给你们出个主意吧，你们这采茶也可以弄个旅游项目，现在出来玩的人多起来了，都是有钱有暇的人，让他们采茶也可以，但这有点单调，你们可以弄个采茶文化节，什么采茶歌啊，品茶会啊，组织游客玩耍应该有人来的”陈天星就跟陈主任和茶场负责人说道。

“这个可以弄，收点活动费也能贴补一点”陈主任点头认可。

“嘿，收什么活动费啊？卖茶啊，就跟那个茶叶博览会一样，让他们品茶，玩了乐了还不收费，总不好意思空手回去吧？反正茶叶每家每户都用的着，来玩的也算爱茶之人，卖茶叶回去也不浪费，当然这还不是主要的，重要的是要弄出影响来，这就是广告啊？来的人多了，知道你们茶叶好的人多了，销量就好了，你们再包装一下，做礼品茶就利润大了，我在楚州有二十四小时连锁店，可以帮忙你们代销”

陈天星叽叽咕咕的说一通，茶场负责人眼睛一亮，陈天星就趁热打铁给江云打个电话，让茶场负责人跟他直接联系，有些宣传手法完全可以借鉴鸭脖子的。

聊完这一通，陈天星一伙人上车回木兰湖畔的宾馆，这人却人声鼎沸，钱小慧苏彤孙美美她们一伙到了。

陈天星带着一群教授来木兰山玩，楚江地产的苏彤她们还得留在梦湖水岸善后，房子一天就卖完，但后续的过户算账都还要人和时间的，钱小慧也被留下来帮忙收账，按照先前协议可是要房子卖完一批就结代理费用的。

不过显然陈天星是以小人之心度君子之腹了，梦湖水岸的大股东张海十月一日还在江浙老家求人来炒房，中午就被告知房子快卖完了，当天晚上就赶回来了，便知晓了连二期期房也是一天售罄，现金点数都坏了几台点钞机，那个高兴劲自然不提了。