第一百二十六章 坑饼（1 / 2）

李雁回看了看娇小挺着大肚子的姑姑，又看了一眼人高马大的爹，心想，现在不一定了吧，不过也能看出来姑姑在家里呆的越来越自在了呢。

一家人说说笑笑的回了家，漫天晚霞，绯红了李家人的脸，这好日子还在后头呢。

之前煎饼李雁回都教给自己娘了，但是坑饼一直没动，因为没想着要在家做坑，一直到作坊建好了，家里孩子都嚷嚷着要见识见识这个啥坑饼了。

这种坑饼，是发酵好的面粉制成的，水分基本上烤都烤干了，但是口感酥脆，不会特别硬。

由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，李雁回估计喜欢的人应该少不了，对于赶路的行商来说是最好不过的了。

而且坑饼还有不同的口味，甜的咸的随意，就看加了什么料，还要在饼的表面撒上芝麻，入口焦香，听了李雁回的描述，大家都更馋了，几个小的更是缠着大姐要做坑饼。

李雁回也准备教家里人制作，不光是戴氏，就是自家爹也要学，毕竟以后要是大量的制作的话，戴氏一个人可是教不过来的。

小麦粉已经发好了，散发着甜中带着微酸的气味，用手指试了试，沾手而且回弹很好，这就表示面粉发到了需要的程度了。

李雁回准备做咸甜两种口感的，所以一份面粉里加了磨成细粉的麦芽糖，一份放了细盐。

重新加了少量的面粉把发酵好的面团揉成剂子，擀成两厘米左右厚的圆饼。

在饼坯上面撒上了芝麻，用手按一按，免得芝麻掉下来，有用针均匀的扎眼儿，免得坑饼在烤制的过程中气泡，影响了卖相。

这就是最原始风味的坑饼坯子，在这坑饼坯子上用小刷子均匀的刷上蛋液，又刷了油，让坑饼的味道更多变更酥脆，卖相也更好。

在坑底下烧木炭，而且要好的木炭，烟气少的那种，要不坑饼有烟味儿就失了味道了。