75|美食（1 / 2）

他们现在所在的是祁华县, 这里靠近川省，当地居民的饮食受到了川省的影响，口味偏辣，做菜的时候调料加的重，几乎一到饭点，家家户户屋子里传出来的香味, 都让人忍不住咽口水。

顾建业和余坤城带着几个孩子去了祁华县最大的那家国营饭店, 因为还是在自己的省内，所以可以用本省的粮票，除了省就不行了，需要用的是全国粮票，或者是当地的粮票。

顾建业和余坤城因为工作的特殊性质，每次要出车去外地的时候，都能去粮站兑换一定比例的全国粮票，这时候全国粮票比地方粮票可金贵多了, 不少要去外地，却没有那个兑换全国粮票的人都会偷偷在黑市交易, 兑换的比例为1:1.1, 有时候行情好, 兑换的比例更高一些。

他们两人都是比较节省的，每次出车回来往往会剩下一些全国粮票，基本上都用来在黑市上兑换差价了，只是这次不太一样，毕竟他们出门的时候还带上了五个孩子, 不仅是这次粮站给兑换的粮票不太够用，很有可能还得自己去黑市上兑换一些。

一行人也没有走远，去的就是招待所不远处的国营饭店，其实招待所内部也有食堂，只是那里头的饭菜味道不怎么样，虽说价格上比国营饭店肯定是优惠不少的，但是难得带几个孩子出来，顾建业总是想要带他们吃点好的。至于余坤城，他就更不在意这些了，以前他媳妇沈悦在的时候，他的钱都紧巴着沈悦去了，现在沈悦一走，他一个大男人不抽烟偶尔喝点酒，根本就花不了多少钱，更何况他的头脑灵活，偶尔还能给自己赚一点外快，只是下顿馆子，根本就不在话下。

“一盘酸黄瓜，一盘大杂锅，一盘锅包肉，一碗紫菜虾米汤，再来两盘烙饼，八个白面馒头。”顾建业和余坤城熟门熟路地点了菜，点的都是这里头最好吃最出名的菜肴。当然这一顿的花费也不小，一般人家里头，还真不一定愿意花这么些钱吃一顿。

所谓的大杂锅，顾名思义，那就是杂，天上飞的，地上走的，河里游的，只要你想，什么都可以往里头加，顾安安来到这个时代这么久了，也吃了好几次了，不过家里做的那些所谓的大杂锅实际上一点也不正宗，都是前天没吃完的饭菜，再添点新的食材乱锅煮一通，偶尔家里有肉的时候加点肉，实际上也就套了个大杂锅的名儿，实际上根本不是那么回事。

顾安安以前一直以为大杂锅就是那样的，现在一看，才知道自己把这道菜想的太简单了。

鹅掌、鱼头、鸡块、河虾、黄瓜、玉米、芋头、木耳、冬瓜、腌肉、香菇......整整一大锅，是用一个和小脸盆差不多大小的锅子呈上来的，咕噜咕噜还冒着热气，炖这锅东西的底料是祁华县当地居民自己调制的酱汁，以及有些年头的老卤，随着热气的蒸发，那浓香的滋味就一个劲儿的直往人鼻子里头钻，葱花和香菜叶儿是最后撒上去的，香味霸道强劲，跟着大杂锅原本的鲜香，相得益彰。

“咕——”几乎这碗大杂锅一上桌，在场所有人的肚子都忍不住抗议了，主食的烙饼和白面馒头一上来，大伙就忍不住开动了，抓起馒头或是烙饼，对着那盘大杂锅下手。

大杂锅里头的食材早就已经炖烂了，鲜滑的鱼片，入口即化的鸡块，鹅掌的胶质更是被炖煮出来，几乎舌头一抿，那被炖化的表皮就抿到口齿之间，一点都不费牙。

里头的蔬菜味道也是极好的，吸收了所有食材的味道，带着微麻微辣，还有卤汁的浓香和酱汁的鲜香，甚至比荤菜更好吃。

咬一口白面馒头或是烙饼，再来口大杂锅里的菜，偶尔喝一口里头的汤，大杂锅煮的时候除了酱料和卤汁是不加水的，所谓的汤，都是冬瓜等水度高的蔬菜上头炖煮出来的，是所有食材的精华，味道就别提有多鲜了。

顾安安喝着好喝的浓汤，乐的眼睛都迷成了一条缝。

这个年代别看各种东西都紧缺，可是好吃的东西也都是实打实的，就拿白面馒头来说，那面粉所带着的香味就是后世的面粉所比不上的，所有的食材也是如此，没有污染，没有各种所谓的科学的饲料，原生态的食材，所蕴含的味道，才是最棒的。

锅包肉的味道也很好，毕竟肉是难得的东西，做的再难吃，也是有人捧场的，更别提这国营饭店的大厨把这到名菜做的酸甜可口，外酥里嫩，比起那道大杂锅，也是不逞多让。

顾安安上辈子也常常自己做这道菜，只是她自己的做法比较简单，是用超市里成品的番茄汁勾芡做的，锅包肉费油，现在一般的家庭肯定是不怎么做这道菜的，不像国营饭店，他能用炸完酥肉的剩油去做别的菜，不会浪费。

现在每家每户的油都是定量的，农村里的百姓更惨，他们可没有什么油票，每年的用油就等着队上杀猪，用猪皮炼油，或是在队上分芝麻花生的时候，拿着那些东西去公社的油坊榨油，每一滴油都是省着用的，做菜几乎不加油，跟别提做锅包肉这种菜肴了。

剩下的两道菜，酸黄瓜酸脆爽口，上头加了蒜末和辣椒，带着些微辣的口感，紫菜虾米冲的汤也很难得，他们这里并不是沿海地区，虾米到还好些，紫菜却是很难得的东西，至少顾安安来到这个时代这么些年，还是第一次看到紫菜。

紫菜的营养很丰富，或许是因为是长在海中的藻类的缘故，晒干后的紫菜掰成一块块小块，加上虾米，以及切成小段的小葱，加一点点盐调味，用热水冲开，味道极鲜，丝毫不输各类鱼汤，这在海产品稀缺的内陆城市，是一道不可多得的佳肴。

顾安安的肚子已经吃的溜圆了，还是忍不住又喝了小半碗的紫菜汤，打了个饱嗝，算是彻底吃饱了。

现在这年头的饭菜分量都很实惠，基本上你给了多少钱，他都不会让你吃太多的亏，三道菜，一碗汤，所有的菜肴都被吃的干干净净的，就是大杂锅和紫菜汤最后剩下的那点汤头，都被顾建业和余坤城沾着馒头，吃的干干净净，一点都没有浪费。

这么一顿饭，花了一斤二两的粮票，五两的肉票，以及四块三毛钱，现在一个普通的正式工人，一个月的工资也就二十六块左右，粮食供应三十多斤，肉票城里户口每月一斤，他们这一顿，吃掉的就是普通工人五六天的收入。

顾安安算了一下他们今天的花费有些小小的肉疼，可是看着爸爸和余叔的模样似乎一点感觉也没有，还说着明天再带他们去吃好吃的，一时间到有些摸不准自家的家庭收入了。

吃完饭，一行人并没有立马回到招待所，而是选择散散步消消食，顺便看看祁华县有什么好买的特产。

“我们运气好，我打听了，明天一早在祁华县的白平乡会有一场大集，到时候附近的老乡都会带着自家的东西去赶集，咱们想要买的酱料，或许在哪儿能买到。”

余坤城消失了一会，回来的时候给顾建业带来了这个大好的消息。

所谓的大集，其实就是专门给农民提供的交易场所，因为农民百姓每年能分到的就只有布票，其他的类似糖票，油票，工业卷等各类票种几乎没有获取的通道，一旦家里想要买其他什么需要这类票卷的东西，就没有了购买的渠道，而大集，就是为了解决这件事诞生的。

现在的大集，基本上都是半个月举办一次，场地是政府规定好的，每到大集召开的日子，附近的农民都会带着自家要交换的东西过去，或许是粮食，或许是棉花等作物，也或许是自家纺的土布，或是自己纳的千层底，这样的盛会，城里人也会参加，他们会拿着自己不用或是多余的票据，以及其他一些农村人没有的东西和老乡们交换，互通有无。

不过大集上每个人要交换的东西都是定量的，农民带进大集的东西不能超过一个竹篓，要是超过了，那是犯错误的，这也是为什么，明明有大集，还是有那么多人冒险，私底下在黑市买卖的原因。

不过不管量多量少，大集是一件盛事就是了，顾建业也没想到自家运气这么好，一来就碰到了祁华县这个月的大集，两人决定明天晚点出发，先去祁华县的大集逛逛再说。

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