第七十五章 茶膳（1 / 2）

第二天清晨，晨练回来的尤一手将所有的食材准备好，然后就忙着做早饭，今天的早餐是成嘟有名的小吃-叶儿耙。

叶儿粑（又名猪儿粑、鸭儿粑）是遍及泗川的风味名小吃，因其制作时用良姜叶等包裹蒸食而得名，具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色，叶儿粑主要发源地是在泗川省YB市-五粮液的故乡。

制作叶儿耙，选米配比很重要，以糯米含支链淀粉100标准，然后视粘米的品质高低加入粘米，粘米品质高，糯米六成，粘米四成，粘米品质低，糯米七成，粘米三成，这是决定制成品糍糯的关键，否则产品不仅粗糙而且粘牙粘。（粘米也就是普通的大米）

接下来就是浸泡，将配的米洗净去杂，然后用冷水浸泡2～3天，但凡是用时比较长的工艺，像腌制、浸泡、熬制等尤一手都是放在古少林厨房进行，那里的一小时等于外界的一天。

米粒浸泡好后，就需要磨浆压干粉，将泡好的米用石磨磨制成米浆，要求转速慢，所谓“快舂碓，慢摇磨”(转速过快会出现“烧浆”，使制成品发泡，无韧性)，然后将米浆吊干或压干，成为一定水分的干浆粉(俗称“吊浆”)，古少林厨房磨坊里，尤一手正满头大汗的推着磨，球球坐在磨盘中间不时舀起一勺米放入磨眼中，接下来就制皮包馅然后上锅蒸煮，尤一手用的叶子是从十万大山中采的，这种叶子清香无比非常适合做叶儿耙，做好后球球和尼妹这俩吃货都说好吃，尤一手知道自己成功了。

现在他每天早上都会制作一道成嘟特色小吃，除了让员工们吃好外主要还是学习，顶级厨师不仅仅要会炒菜，面点、小吃、冷菜、甜点等都要学习和掌握。

早上，韩雨菲来到餐厅脸色羞红的跟尤一手道了声感谢便匆忙离开了，弄的尤一手莫名不已。

上午10点，一辆红色的沃尔沃轿车停在了别院门口，泊车员小刘上前说道：“您好，请问有预定吗？”现在餐厅每天都是客满，如果没有提前预定是没有位置的。

这时从车里面下来一位端庄典雅的中年女子，只见她笑着说道：“你好，我和你们的老板约好了。”

泊车员小刘急忙说道：“您里面请。”

来人正是泗川美食协会会长麦玲，后者五十多岁，但给人感觉最多四十出头，麦玲，高级经济师，有着多年媒体工作经验，热衷各种美食，在成嘟人脉非常广，她的美食协会会员大多数是退休的政府高官和社会名人，影响力非常大。

餐厅里，韩雨菲和麦玲亲切的交谈着，作为官二代她自然知道麦玲的背景，别小看这些并没有什么实权的半官方组织，其背后的能量大的惊人。

“玲姐，您今天来是？”电话里对方只是说要和自己见一面却并没有说什么事。

只见麦玲笑着说道：“是这样的，过两天泗川美食节就开幕了，我想邀请你的餐厅也去参展。”

“美食节？韩雨菲当然知道美食节的重要性，那里可是展示自己餐厅的好时机，可是她却不知道自己该不该答应毕竟餐厅马上就要关了。

见她犹豫不决麦玲继续劝说道：“这次美食节是由政府组织的，不仅仅针对国内餐饮企业，还有一些东南亚和其他国家的美食机构也会来参加，规模很大是一次不可多得的机会。”

“杨霜，你去叫一下尤师傅。”韩雨菲想了下说道。