第1426章 搭配的任意选择(1 / 1)

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此时的常辉手里还拿着洗干净的茄子,虞晓味见状有些好奇,不知道常辉是想做什么。

“常叔,你拿茄子做什么?”今天晚饭到这里,除了油泼辣子的面还没弄好,别的都已经做完了呀,不知道常辉这个茄子是想怎么做?

“晓味,刚刚你做油泼辣子的时候我突然想到的,我之前吃过一种手撕茄子,不知道你吃过没有,那个做法就需要用到油泼辣子,味道特别好。”

“手撕茄子?这个我倒是做过,但是我做的那个不需要油泼辣子,那常叔,这个你来做,我跟你学学。”

厨艺也是需要取长补短的,一道菜不同的人做可能千差万别,甚至同样的做法,因为手法和用料的问题也会出现不同的口味。

所以听见常辉说要做手撕茄子,但是虞晓味知道的做法并不需要油泼辣子,也就朝着常辉询问他的做法。

“好,这个我来做。”常辉将茄子准备好,随后找虞晓味要了红辣椒,那边茄子切成段隔水上锅蒸,这个时间需要十分钟,然后常辉就开始将蒜末、葱花、辣椒碎、生抽、醋、一点盐,以及虞晓味刚炸出来的油泼辣子调成料汁。

等茄子蒸好,将茄子一条一条的撕开,然后将调好的料汁浇在上面,最后再淋一些香油,一盘手撕茄子就做好了。

虞晓味尝了一口点点头:“这样做的味道更浓郁,而且茄子本身没有什么味道,又是蒸出来的,配上一点点辣很开胃,下次我也这样做,这样做好吃!”

得到虞晓味的肯定,常辉也很是高兴,而虞晓味见还有多出来的茄子,眼珠转了转,把剩下的茄子切条,撒盐腌制一会儿让里面的水份被盐渍出来。

之前做丸子的还没有调的肉馅儿还有,虞晓味将里面放入盐和料酒以及生抽拌匀。

锅内放少量油,然后加入大蒜爆香,将肉末倒进锅内炒到颜色变化再加一些料酒和豆瓣酱炒匀。

另外一边之前腌好的茄子,微微将水分挤出去,然后放进锅里一起翻炒,最后将茄子和肉末一起放进砂锅,在里面放半碗水焖煮,基本上水慢慢收到半干,一道茄香浓郁,味道绵软的肉末茄子煲就做好了。

看到虞晓味做的,常辉搓搓手:“不行,看到肉末茄子煲,我就想吃米饭了,要不还是焖一点米饭吧!”

“行,那一会儿面就少煮一些就好了,谁愿意吃面还是吃饭都可以自己选。”虞晓味看了一眼自己做的肉末茄子煲,这个不论是拌面还是拌米饭都很好吃,是一道下饭菜。

“你们俩在厨房鼓捣什么呢?这香味儿都飘到外面去了,实在是太香了。”蔡禀本来在外面,被这香味吸引进来。

虞晓味笑着将肉末茄子煲端出来:“蔡师傅,晚上用这个也可以拌面,不过常叔说这个要拌饭。”

“嗯,这个下饭不错,不过拌面也不错,还有红烧狮子头和姜母鸭也都适合。”

“那就焖点饭吧,谁想吃什么就吃什么。”

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