第四百零六章 给我来个清蒸面团，我当馒头吃（1 / 2）

乌冬面的吃法最常见的有四种，热汤热面，热汤冷面，冷汤冷面，冷汤热面。

而在这四种吃法里面，被认为最能够突出乌冬面特色的吃法就是热汤冷面。

因为汤热的时候才能突出味道的鲜美，而乌冬面在冷的时候才能突出其劲道而又弹性的特点。

所以叶飞今天要做的就是热汤冷面。

说完之后，叶飞一转身走向了操作台。

直播间里面可以说大部分都是吃货，而且很多人都是有一定经济实力的，也吃过不少的乌冬面，当然知道乌冬面是热汤冷面好吃。

所以现在见叶飞要做这种面，一个个的全都很期待。

“热汤冷面耶，叶神不做是不做，一做就要做乌冬面的经典味道哦。”

“我就说叶神既然要做乌冬面，他对这种面就肯定是非常了解的。”

“就是，那个什么九川太郎的，还竟然敢质疑叶神，简直太可恶了。”

“叶神叶神你最帅，叶神叶神你最牛，做出一套极品面，要让鬼子把泪流。”

“……….楼上的，爬开好不好？你这都什么狗屁不通的诗啊？能凑一起吗？”

“哈哈哈，这位太有才了，能将这些八竿子打不着的话连成一首诗，好恶心。”

众人有说有笑的看着叶飞做乌冬面。

一帮东日国的观众此时则是没有一个吭声的，他们也全都在聚精会神的看叶飞做面。

乌冬面好不好吃，面占主要的成分，同时汤的作用也不可少。

此时，叶飞已经来到了操作台前，在他的背后就是储物柜。

就见他直接一伸手打开了一个储物格，然后从里面端出来了一个大号的水晶盆，在这盆子里面，众人可以看到有半盆的面粉。

摄像头配合着给了这盆面粉一个特写，众人发现这面粉和以前叶飞做面的时候用的不一样，以前叶飞做面条的时候，用的面粉是雪白雪白的雪里霜，可以说白腻的让人眼晕。

可是现在用的这种面粉虽然也很白，但是面粉的颗粒却相对来说粗了一些。

叶飞用手捏了一点面粉搓了搓，道：“做乌冬面，面粉的选择非常重要，我们今天用的面粉，不再是以前的雪里霜，而是选用华夏走马平原的小麦磨出来的面粉，东日国的朋友可能会说，为什么不用东日国赞岐面粉？那才是做乌冬面的最极品的面粉，其实刚才松井小宝宝已经替我回答了这个问题，乌冬面虽然现在是东日国的国面，但是它的根基却是在华夏，所以最早用来做乌冬面的面粉就是华夏产的面粉，华夏国土辽阔，地大物博，有比赞岐小麦更适合做乌冬面的，而这走马平原产的小麦就是一种，它里面不仅蛋白质丰富，而且各种矿物质也比一般的面粉要高一些，另外这种小麦还有一个非常特殊的优点，那就是它所蕴含的麦胶蛋白质和麦谷蛋白质要比普通小麦高出一倍，而这两种蛋白质的存在，是保证这种面粉中面筋形成多少的关键，刚才我们也说了，今天之所以做热汤冷面，就是为了要突出乌冬面的可口的弹性和韧性的，那么这走马平原的小麦就是我们最理想的选择。”

说着，叶飞将水晶盆放在了操作台上，然后从另一个储物格里面拿辅料。

这道美食的辅料也不少，精盐，鸡精，等等。

将这些东西也摆在操作台不碍事的地方，叶飞开始和面。

和面这种活对于叶飞来说已经没什么难度了，因为他做面也不是第一次了，但是他知道这乌冬面的面团和起来和其它面的面团还有点不同。

就见他从一旁拿过来那个经常用来和面的白色瓷盆，然后将水晶盆里的面粉倒了进去。

紧接着叶飞拿出一个大碗，接了一碗水，然后他将装精盐的小瓶子拿了过来，打开之后往水里面加入了适量的精盐。

“和这种面，是需要加入精盐的，精盐所占比例为百分之五左右，而水则是百分之四十五左右。”叶飞将盐加入水中，说道。

这就是和乌冬面面团的一个窍门，因为食盐的存在，是面团里面面筋形成的保证，用盐水和面，能够让面团里面的面筋更加丰富，做出来的面条也会更加的可口有弹性，吃起来更有嚼头。

和乌冬面面团的时候，加水也是有讲究的，不能将水一次性加完，而是要用手一边往面里面撩，另一只手要不停的搅拌面粉，等到面团形成絮状的时候，然后双手开始用力揉。

乌冬面的面团比起普通面团来说，最大的特点就是硬，所以揉起来也比较费力气，就算叶飞是个大老爷们，他都感觉揉的时候比较费劲。

“麻蛋，这小鬼子的面条真的太操蛋了，要知道老子就做一种华夏面条了，这面真的太硬了啊，揉都揉不动。”