144 福袋包子（1 / 2）

还以为是个中年厨娘呢，感情竟是个十七八岁的小姑娘，还是乡下来的！

能做什么好吃食，就敢让她主厨中秋大宴？！要知道，到时候府中来的宾客都是一品以上的大员！

那些人什么没吃过？御膳只怕都吃厌了，乡下的厨娘？呵呵。。。。。。

大家疑惑不解却也不敢说什么难听的，个个憋着，都等着看云叶的笑话！

云叶看众人表情不善，心中便如明镜一般。

顾老的寿宴虽说也是大宴，到底不能跟京城将军府的大宴席相比。

更何况，云叶在永安城也算小有名气、顶着福祥居的名头又有老贾帮衬。

在这里，却不过是个乡下来的小厨娘！人人瞧不起，也没有什么好奇怪的了。

说实话，就连卫萍和廖智也颇有些怀疑和不信呢！

虽然，王洲和卫让两人，都把云叶的手艺吹到了天边儿！

云叶进了厨房，看看环境和食材，非常满意。

宁府的厨房专门有一个院子，这里是小厨房，专管宁夫人和宁寒两人的饭菜。

不远处，还有一个更大的厨房，专门负责府中下人们的吃食。

若是遇到节日，大厨房自然是要一齐做的，所以，小厨房和大厨房离得并不算远。

早餐也没有什么可做的，不过就是稀粥小菜。

稀粥在锅里正熬着呢，云叶揭开锅看了一下，是糯米百合粥，里面加了几颗紫红的金丝小枣。

嗯，粥有了。早上，做什么主食和炒菜好呢？

若是炒菜，就得准备主食。

虽说有现成的发面，无论是饼还是馍，都得现蒸，麻烦不说，等的时间也长。

做几个包子倒是简单，既是主食，菜也有了。

只是，普通的包子也没有什么特色。。。。。。大家不是都等着看自己亮一手吗？

看看厨房里面琳琅满目的食材，云叶眼睛一亮，不如便来个豆腐皮包子吧！

豆腐皮包子，俗称长寿包，味道极美，曾是清朝的御膳。

《红楼梦》里便曾经提到过，贾宝玉不舍得吃，定要给晴雯留着的，便是这豆腐皮包子。。。。。。

嗯，这里，想来他们定是没有吃过的！

“张管事，府里可曾做过豆腐皮包子？”

张管事便是这小厨房里的主事，三十多岁年纪，留着一抹小胡子，人也不胖，看着倒不像个厨师。

听云叶问，张管事摇摇头，道：“豆腐皮卷肉倒是做过的，这豆腐皮包子却不曾见过。”

“哦，那便是这个了。”云叶既然得了大权，还客气什么呢？“你们过来帮手。”

“猪肉、黑木耳、香菇、小青菜、葱姜、豆腐皮切末。”

云叶另外取豆腐皮，切成四四方方的小块，放到一边儿待用。

见众人把食材都剁成了碎渣，云叶取过炒锅，锅内放油。油热后，放入香菇丁和桂皮翻炒。

出香味后再加入肉馅和葱姜未，然后加入少许酱油，盐、白糖，另加少许清水。

肉馅快熟时加黑木耳和淀粉，拌入小磨香油，即可出锅。

取一把小油菜，切碎叶子，等馅料稍微凉一下后，加入油菜和豆腐皮，搅拌均匀。

锅里加白水，水开后加入少量的盐，放入小香葱焯水。

取一块豆腐皮，放上馅料收口，用手捏紧。

取一根焯好水的香葱，在豆腐皮包子腰部紧紧缠绕，系好绑紧，打个蝴蝶结！

放入盘中，看起来便如金黄色的福袋一般。

众人看着，倒也不难，只是不知道味道如何。

“可会了？” 云叶问，见众人纷纷点头，云叶道：“你们都过来包吧，这样还快些。”

“包完了这些馅料，便放到高汤里煮上一会儿。”

这样可以让豆腐皮入味，但是不宜太久。若是太久，馅料的味道会变不说，豆腐皮包子可能会发生变形。

吩咐完了，云叶开始刻花。

云叶找到一根胡萝卜，比着半厘米的厚度横切后 ，在上面竖切两道，却不到底，只切到中间的黄心部分即可。

然后多切几次，去掉后，成品便如一个花瓣一般，金黄的心、红色的花瓣。

等豆腐皮包子从高汤里捞出来，云叶的刻花也已经刻好了几十个。

拿过来每个包子上别一个。

红黄相间的胡萝卜雕花，别在豆腐皮包子的香葱绳上，衬着旁边翠绿的香葱蝴蝶结，煞是好看！

看着一个一个精美的福袋包子，众人的眼睛都亮了起来！

用筷子夹起来，把一个个打扮好了的福袋包子放在蒸笼上，水滚稍蒸一会儿便可出锅。

云叶示意张管事尝一个，“看看可合口味。”